Деревенский грибной суп из сушеных белых грибов- рецепт
В национальной русской кухне грибной суп традиционно самое распространенное блюдо. К сожалению, в настоящее время люди чаще отдают предпочтение фастфуду и магазинным полуфабрикатам. О полезной домашней пище мало кто и вспоминает. В рационе каждого человека обязательно должна присутствовать жидкая пища, при условии, что человек заботится о собственном здоровье. Отлично насыщает, хорошо усваивается, улучшает пищеварение правильно приготовленный грибной суп из сушеных белых грибов. Рецепт станет хорошим подспорьем для молодых и опытных хозяек. Именно так готовили на селе готовили деревенский грибной суп.
Перечень нужных продуктов:
- бульон мясной- 1,5 литра
- сушеные белые грибы- 50-60 гр,
- лук-репка- 2 головки,
- картофель- 3 шт,
- кабачок молодой- 250 гр,
- томат-паста-1,5 ст.л,
- мука-1,5 ст.л,
- масло растительное- для зажарки,
- молотый черный перец, соль, зелень петрушки- по вкусу.
Как готовить грибной суп
Сушеные белые грибы замочить на несколько часов в прохладной воде.
За это время сварить бульон на любом мясе.
Замоченные грибы порубить ножом на маленькие кусочки, сварить в бульоне.
Очистить молодой кабачок, картофель, нарезать кубиком.
Очищенные и мелко нашинкованные луковицы обжарить до золотистости в масле на сковороде, добавить томат-пасту, продолжать обжарку, пока не изменится цвет.
На отдельной сковородке обжарить муку до орехового цвета.
В кипящий грибной суп вначале выложить кубики картофеля, поварить 10 минут.
Затем опустить кабачок, варить 5 минут.
Далее- ввести пассеровку из муки и зажарку, кипятить еще пару минут.
Соль по вкусу и перец.
Суп должен постоять хотя бы полчаса, чтобы отдал аромат.
Перед подачей- сыпать нарубленной зеленью петрушки.