Как солить икру щуки в домашних условиях-рецепт
На Руси издавна икра щуки была деликатесом. При правильной засолке она делается рассыпчатой, имеет волшебный янтарно-соломенный цвет, а по вкусу ничем не хуже черной икры. Процесс этот несложный, а результат потрясающе вкусный. Итак, как солить икру щуки в домашних условиях? Кстати, самый лучший посол весенний, в это время икринки крупные, жирные, сделанный из них продукт дольше хранится.
Как засолить икру щуки в домашних условиях
Понадобится:
- банка икры -0,5 литра.
- Соль- с верхом 2 столовых ложки.
- Растительное масло- 100 мл.
Вскрываем брюшко щуки, аккуратно извлекаем икру целыми мешочками в миску. Такие мешочки называются ястыками, делайте эту операцию осторожно, чтобы не раздавить желчь. Из извлеченного количества свежих икринок мы будем готовить этот деликатес.
Убираем пленки, солим, взбиваем вилкой, соль должна полностью растворится. На это уходит 20 минут. Если при взбивании попадается оставшиеся пленочки, их убираем. Вообще, после удаления пленочек, рекомендуется заливать икру кипятком, чтобы уберечься от всякой заразы, но я так не поступаю. В таком случае продукт получается, как вареный, совершенно меняется вкус. Это можно компенсировать большим количеством соли и длительным сроком соления.
Процесс взбивания считается завершенным, если сверху появится белая пена.
Влить 2/3 растительного масла, перемешать, поместить в подготовленную емкость и долить остатки масла. Икра должна быть полностью маслом. Закрыть крышечку, убрать в холодильник. За это время она просолится и можно ее дегустировать!
