Меню Рубрики

Кальмары в сметане: рецепты приготовления с фото

Внешне, плавающий в море кальмар, согласитесь, не очень привлекательный, а вот когда этот морепродукт попадает на стол, здесь все существенно меняется. Прямо сейчас информация о том, как готовятся кальмары в сметане, рецепты приготовления с фото по шагам такого прекрасного моллюска, а так же секреты, советы кулинаров, как вкусно приготовить кальмары в мультиварке, духовом шкафу и на обычной сковороде.

На блюде, тушеные или жареные кальмары в сметанном соусе, морепродукты со спагетти или, к примеру, паста с кальмарами смотрятся весьма аппетитно и очень красиво. Помимо всего прочего кальмар – это морской деликатес, который отличается высоким содержанием полезных и питательных веществ.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Кальмары в кляре: рецепты с фото пошагово

Кальмары в сметане — секреты кулинаров и способы приготовления

Для начала несколько секретов от известных кулинаров мира, как правильно выбрать и приготовить в домашних условиях кальмара.

Как выбрать моллюска

  • Первым делом обратите внимание на цвет пленки и самого мяса. Мясо кальмара должно быть обязательно белым, тогда морепродукт свежий, а вот цвет пленки, которая его окружает, может быть различным, обычно от светло-розового до фиолетовых оттенков.
  • Замороженные тушки обязательно должны хорошо отделяться одна от другой. Если моллюски слипшиеся, то это говорит о размораживании и повторной заморозке продукта, либо о неправильном режиме хранения даров моря.
  • И последнее, обратите взор на размер тушек. Помните, чем меньше моллюск, тем он слаще и вкуснее. Большие тушки – жесткие и не всегда ароматные.

Как правильно приготовить кальмары, чтобы они были мягкими и вкусными

Приготовить моллюсков можно следующим образом:

  • в сметанном соусе;

  • со спагетти;

  • в сметане с луком тушеные;

  • запечь целыми с начинкой в духовке;

  • обжарить в мультиварке;

  • добавить к морепродукту различные ингредиенты и сделать на сковороде.

Не менее вкусной получается и паста с кальмарами, а рецепты всех этих блюд вы найдете здесь прямо сейчас.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Как приготовить щупальца кальмара

Кальмары в сметане, рецепты приготовления с фото

В сметанном соусе

Готовится это угощение на сковороде и получается невероятно вкусным, нежным, питательным и красивым. Подать таких моллюсков можно к обеду или ужину, а так же приготовить к празднику.

Продукты, которые понадобятся для приготовления:

  • Отварные кальмары – 600-650 гр.
  • Лук салатный сладкий – 2 или 3 луковицы в зависимости от размера.
  • Сметана (жирность 20% или 25%) – 120-150 мл.
  • Соль – щепотку, столько же перца.
  • Мука для панировки.
  • Растительное масло для обжаривания.

Пошаговый рецепт кальмаров в сметанном соусе.

  1. Отваренные в соленой воде тушки моллюска нарезаем кольцами, перчим и немного подсаливаем.
  2. Обваливаем все колечки в муке, отправляем на сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарим морепродукты до образования красивой корочки.
  3. Луковицы чистим, нарезаем половинками колечек. Если головки слишком большие, можно порезать их на четверти колец.
  4. Кальмаров снимаем с огня, кладем в миску на время, а в той же сковороде немного пассируем лук. Он так же должен стать приятного золотистого цвета.
  5. Как только лук поджарился, всыпаем к нему кольца моллюсков, перемешиваем, заливаем все сметаной, накрываем и тушим приблизительно пятнадцати минут.

Внимание! Помните, долго на сковороде держать моллюска не нужно иначе мясо может стать чрезмерно жестким.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto

Кальмары тушеные в сметане готовы! Перед тем, как поставить угощение на стол, можно его немножко припорошить свежей зеленью или украсить дольками помидорчиков черри.

Кальмары тушеные в сметане с луком

Чтобы приготовить дома кальмары в соусе из сметаны с грибами, нужно будет взять:

  • Тушки моллюсков заранее отваренные – 0,6 кг. (можно использовать готовые кольца кальмаров, они продаются в магазинах, нужно будет только разморозить продукт).
  • Шампиньоны свежие — 0,5 кг.
  • Головку репчатого лука (лучше белого).
  • Перец и соль по щепотке.
  • Жирную сметану (от 20% жирности) – 300 гр.
  • Масло рафинированное подсолнечное – пару ложек.

Пошаговый рецепт кальмаров в сметанном соусе с грибами.

  1. Морепродукты чистим, моем, варим до готовности в слегка подсоленной воде, остужаем, нарезаем так, как вам больше нравится.
  2. Шампиньоны моем, нарезаем пластинками.
  3. Лук чистим и режем мелко кубиками.
  4. Разогреваем масло на глубокой сковороде, жарим до мягкости лук.
  5. Как только лук получил приятный золотистый оттенок при обжарке, добавляем к нему грибы, перемешиваем, перчим, солим блюдо и жарим около десяти минут с закрытой крышечкой.
  6. Спустя девять минут вливаем сметану, всыпаем порезанных моллюсков, можно добавить любых специй, перемешиваем, накрываем крышку и все эти продукты тушим на малом огне еще около десяти мин.
  7. Готовое блюдо разложить на тарелочки порционно, присыпать зеленым луком или укропом.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto1

Подать морепродукт, приготовленный с грибами, можно к толченой картошечке, с макаронами или к рису.

Кальмары в сливочном соусе

Продукты для приготовления:

— Мясо кальмара – 700 гр.

— Лук – 2 крупные луковицы.

— Жирные сливки или сметана – 120-150 мл.

— Оливковое или растительное масло.

— Специи и соль, сколько нравится.

Как готовить кальмары в сливочном соусе:

Отваренные тушки кальмаров режем кольцами или полосками.

Кальмары в сметане рецепты приготовления с фото

Лук нарезаем произвольно, как нравится, и обжариваем на сковороде с добавлением масла.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto3

Когда лук станет мягким, вливаем в сковороду сливки или сметану (в зависимости от того, что вы берете), перемешиваем эти ингредиенты и на среднем огне тушим где-то 7 минут.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto4

Спустя 6-7 минут к указанным продуктам всыпаем порезанное мясо моллюсков, приправляем специями, солим, мешаем продукты, тушим минут десять — пятнадцать, закрыв крышку.

Внимание! Крышку при тушении лука в сметане закрывать не нужно, готовя, не забывайте постоянно помешивать продукты, чтобы они не пригорели, иначе появится неприятный горьковатый привкус.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto5

Готовое блюдо подается на стол в горячем, теплом или холодном виде (это зависит от вкуса каждого человека), для красоты можно его украсить петрушкой, зеленым лучком или укропчиком.

Со спагетти

Спагетти с кальмарами – это очень сытное и невероятно вкусное блюдо. Готовится оно очень легко, не требует особых денежных затрат и получается очень красивым, праздничным.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto6

Ингредиенты для приготовления:

— Спагетти – 300 гр.

— Тушки кальмаров – 400-500 гр.

— Жирные сливки – 230-250 мл.

— Зеленый лук – небольшой пучок.

— зубчики чесночные – 2 шт. (можно использовать сушеные гранулы чеснока, приправу).

— Масло на свой вкус растительное или же оливковое.

— Перец и соль.

Рецепт приготовления кальмаров со спагетти по шагам:

Морепродукт чистим и отвариваем до готовности, остужаем, режем на произвольные части, лучше всего для данного блюда порезать полосками, но здесь дело вкуса каждого.

На заметку! Полоски из мяса кальмаров не должны быть слишком тонкими иначе в сковороде при обжарке они скрутятся и практически не будут заметны в блюде среди спагетти.

Выкладываем свои полоски на разогретую сковороду, перчим, солим, добавляем сушеный или измельченный чесночок и буквально пару минут обжариваем в масле.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto7

Заливаем продукты в сковороде сливками, перемешиваем, не накрывая крышкой, готовим 6-8 минуток.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto8

Пока мясо моллюсков готовится, отвариваем спагетти, откидываем их на дуршлаг.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto9

Добавляем отваренные до полуготовности спагетти к кальмарам, все ингредиенты перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до полной готовности, а это около десяти минут. За это время макароны впитают соус, напитают в себя аромат морепродукта и дойдут.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto10

Угощение подается порционно, а перед тем, как его преподнести гостям, можно украсить по желанию зеленью или присыпать паприкой.

Внимание! Не переварите спагетти, для этого блюда необходимо, чтобы они лишь слегка стали мягче. Достаточно поварить макаронные изделия 3 минуты в кипящей воде.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto11

В мультиварке

Приготовить вкусно кальмары в соусе можно и в мультиварке. Прямо сейчас один из рецептов такого приготовления. Блюдо получается очень сочное, нежное и вкусное.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto12

Берем для приготовления:

  • Мясо кальмара – 0,5 кг.
  • Пару головок лука.
  • Сметаны 3 или 4 ложки.
  • Сладкую паприку, смесь перцев и соль.
  • Масло на свой вкус растительное или оливковое.

Способ приготовления моллюсков в соусе в мультиварке.

  1. Лук измельчаем кубиками, всыпаем в чашу мультиварки, солим, перчим, в режиме «жарка» обжариваем на масле около 10-15 минут.
  2. Когда лук готов, отправляем к нему порезанное мясо моллюска, добавляем паприку, перемешиваем, в режиме «жарка» готовим еще 3 минуты.
  3. Далее в чашу мультиварки добавляем сметану, закрываем кухонный прибор, выставляем режим «тушение» и готовим свое блюдо около 20-25 минуток.

Подавать кальмаров, приготовленных в мультиварке можно с макаронными изделиями, к картошке или рису. Перед подачей на стол можно украсить блюдо яркими красными дольками помидорчиков.

Кальмар в духовке

Очень вкусно приготовить морепродукты можно и в духовке. Рецепт тушек кальмаров с сырно-грибной начинкой прямо сейчас.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto13

Ингредиенты:

  • Тушки кальмаров – 4-5 шт. (готовы кольца не годятся).
  • Грибы шампиньоны или любые другие – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Луковица одна.
  • Свежий чеснок – 3 зубка.
  • Сыр (внимание, сырный продукт не подойдет) – 150 гр.
  • Сметана жирностью от 20% — 300 мл.
  • Свежая зелень любая на свой вкус.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Растительное масло.
  • Специи для морепродуктов (отлично подходит смесь из перцев), соль.

Как готовятся кальмары в духовке:

  1. Каждую тушку кальмара помойте, очистите от пленки. Старайтесь это делать аккуратно, чтобы в итоге у вас получились красивые рожки, которые будут начинаться грибной начинкой.
  2. Грибы, если это шампиньоны помойте, порежьте на части, поджарьте до готовности на смеси масел (растительное плюс сливочное). Если это лесные грибы, например, опята или боровики, их следует перед жаркой еще и отварить.
  3. В конце готовки грибов (за минут 5-7 до окончания жарки), добавьте к ним измельченный лук и чеснок, перемешайте все, продолжите готовить, пока лучок станет ароматным и мягким.
  4. Куриные яйца отварите, остудите и измельчите (можно порезать или потереть, это не принципиально).
  5. Сыр потрите на терке.
  6. Зелень измельчите, разделите на 2 части, одна часть пойдет внутрь, вторая на украшение.
  7. Смешайте все приготовленные продукты в одной миске, добавьте к ним сметану, любимые специи, немного соли.
  8. Нафаршируйте кулечки из тушек моллюска полученной смесью, закрепите широкие края зубочисткой, выложите на противень, полейте немного сметаной и отправляйте запекаться в духовку при 200-220 градусах на 25 минуток.

Готовое угощение перед подачей украсьте зеленью. Можете подать кулечки из морепродукта, как целыми, если тушки небольшие, так и нарезать колечками.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto14

Паста с кальмарами в сливочном соусе

Паста с кальмарами – вкусное, оригинальное, можно сказать изысканное угощение, которое при всех этих характеристиках готовится очень легко и просто. Сделав подобное угощение, можно непременно удивить им своих родных и близких или любимых гостей.

Ингредиенты для блюда:

  • Макаронные изделия (спагетти) – 300 гр.
  • Сливки 20% жирности – 50 мл.
  • Мясо кальмара (готовые кольца) – 300 гр.
  • Твердого сорта сыр – 50 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Сметана – 1,5 ложки.
  • Луковица – 1 шт.
  • Соль на свой вкус.

Паста с кальмарами в сливочном соусе, рецепт по шагам:

  1. До полуготовности, примерно 3-4 минутки в кипящей воде варим спагетти. Откидываем макарон на дуршлаг, промываем водой холодной.
  2. Поместить спагетти в миску или назад в кастрюлю, добавить к ним сливочное масло.
  3. Кольца из моллюска разморозить по инструкции, как указано на упаковке. Если вы берете свежих кальмаров, их предварительно отварите, остудите и нарежьте на кольца с толщиной в пол сантиметра.
  4. В сковороде растопите масло сливочное, обжарьте на нем измельченный лук. Как только лучок зарумянился, отправляйте к нему морепродукт, готовьте еще семь минут.
  5. Спустя семь минут влейте к готовящимся ингредиентам сливки и добавьте сметану, немного все посолите, перемешайте, приправьте какими-нибудь специями, накройте крышкой и тушите на самом маленьком огоньке пару минут.
  6. Выложите на тарелку сначала спагетти, а сверху кальмары в ароматном сливочном соусе, посыпьте блюдо тертым сырком и можно кушать.

Kal'mary v smetane recepty prigotovlenija s foto15

Теперь вы знаете, как вкусно и быстро, а главное недорого приготовить дома кальмары в сметане, рецепты приготовления с фото, которые здесь описаны, надеемся, вам скоро пригодятся!

Готовьте, творите, радуйте своих родственников и друзей оригинальными вкусными блюдами из морепродуктов, и они непременно скажут вам за них огромное спасибо!

Понравилась публикация !? Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *