Котлеты из говядины сочные-рецепт приготовления
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом сочных котлет из говядины. Больше всего в этом рецепте мне нравится то, что сочность достигается не за счет жирности фарша, а за счет способа приготовления. А это очень актуально для тех, кто хочет, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной!
Ингредиенты:
- — 350-400 г говядины или готового говяжьего фарша,
- — 1 средняя луковица,
- — соль, перец по вкусу,
- — несколько кусочков белого хлеба без корочек,
- — ½ стакана воды,
- — по 1 ст. ложки (с верхом) крахмала и муки, или только муки.
- С помощью мясорубки делаем из говядины фарш или берем готовый. Добавляем в него мелко нарезанный лук, соль, перец, перемешиваем. У меня был уже готовый (делала сама, просто заранее), в нем уже были все ингредиенты.
- Заливаем хлеб водой, разминаем до состояния кашицы. Нужно брать именно воду, а не молоко, она лучше подходит для котлет, делает более сочными. Добавляем к этой кашице фарш, хорошенько перемешиваем.
- Смешиваем крахмал и муку. В этой смеси будем панировать котлеты.
- Формируем из фарша котлетки. Можно сразу сформировать все и временно выложить их на противень или большую тарелку. Так легче сделать их одинаковыми, потом удобнее будет панировать. Я делала все частями: сформировала три штуки, выложила в муку с крахмалом, обваляла с двух сторон, и на горячую, смазанную растительным маслом, сковородку.
- Так поступила с остальными. Здесь нужно запоминать, какие котлетки оказались на сковородке раньше, какие позже, чтобы вовремя переворачивать.
- Обжариваем с двух сторон.
Я не люблю долго жарить котлеты на сковородке, так они получаются «пережаренными». Поэтому, как только они покрылись красивой коричневой корочкой, перекладываю в огнеупорную форму, ставлю в духовку еще минут на 20 (при 180 градусах). Так я уверена, что котлеты хорошо пропеклись.