Красная чечевица: польза и вред

20.03.201719.01.2024 Людмила

На данный момент из небытия возвращаются многие пищевые продукты. И среди них особого внимания заслуживает красная чечевица, польза и вред которой будет рассмотрена подробно в данной статье.

Пищевой продукт из семейства бобовых, под названием красная чечевица, был известен еще со времен Древней Руси. И кстати, чечевицу не обходили стороной и старались максимально ввести ее в рацион для поддержания энергетических сил, требуемых при работах на поле. Со временем про пользу такого полезного продукта стали забывать. Правда, на сегодняшний день о его пользе и значимости в жизни человека вновь заговорили.

Состав

Содержание

Красную чечевицу, от существующих разновидностей подобной бобовой культуры, отличает химический состав. И главным отличием в данном плане является более низкое содержание некоторых витаминов и минеральных веществ.

Так что в вареном продукте (в сыром виде обычно не потребляют) могут только наблюдаться:

белковые фракции растительного происхождения;
жиры (приблизительно 0,4 г);
углеводы (не более 18 г);
клетчатка (состоит из перевариваемых и нерастворимых пищевых волокон);
незаменимая аминокислота триптофан;
бета-каротин;
некоторые элементы (то есть малая часть) витаминов из группы В, представленных тиамином, рибофлавином, ниацином (витамин В3 или РР);
токоферол (витамин Е);
железо (до 2,5 г);
калий (целых 220 г);
фосфор;
цинк;
кальций (около 16 г);
изофлавоноиды.

По мнению химиков-биологов именно она характеризуется:

отсутствием признаков впитывания в растение токсических веществ;
возможностью произрастать даже в экологически загрязненных местностях, при этом оставаясь экологическим продуктом;
наличием всех особенно важных составляющих.

Как следствие, включение в рацион (только в разумных количествах) чечевицы красной, принесет пользу, и поможет заменить мясные продукты. А это даст возможность поправить свое здоровье через вкусные питательные блюда, не отягощаясь повышенными затратами.

Культура содержит большое количество растительного белка. Особенно это важно для вегетарианцев, они должны знать о пользе белка, и включать блюда с красной чечевицей в свой рацион для поддержания здоровья. Усвоение этого вида белка происходит быстрее, если сравнивать его с животным.

Также стоит отметить, что чечевица красная калорийность в сухом виде имеет 318–320 килокалорий, в отварном лишь 100 единиц. Гликемический индекс чечевицу вовсе не отличает от показателей представителей — зеленой, коричневой и желтой, и характеризуется 29 единицами. Пропорциональное соотношение белков, жиров и углеводов представляет собой 33/5/63%.

Особенности выбора и хранения

К сожалению, крупа красной чечевицы все-таки поддается механической обработке с целью снятия с нее кожицы. Таким образом, увидеть цельные, без повреждений зерна практически невозможно. Они часто имеют сколотый вид.

Правда, чтобы получить пользу даже при выборе такого продукта, стоит обращать внимание на следующее:

целостность упаковки;
ее вид (лучше отдавать предпочтение прозрачному варианту);
изготовителя (основными странами-производителями считаются Канада и Индия);
отсутствие плесени на чечевице;
максимальное отсутствие мусора в крупе;
однородность окраски зерен.

Хранение продукта практически ничем не отличается от хранения других видов. Правда, ее лучше пересыпать в стеклянную, герметично закрывающуюся тару и ставить в прохладное темное место. Когда в качестве «тары» избирается тканевый мешочек, то помещение должно хорошо проветриваться.

Категорически запрещается смешивать старую чечевицу с только что приобретенной (испортится не только вкус блюда, но и изменится время приготовления – одна часть крупы сварится быстрее, другая будет оставаться жесткой). Несмотря на указания, что чечевицу можно хранить около года, все же лучше употребить крупу в течение шести месяцев.

Красная чечевица: польза

Практически каждый диетолог и врач знают, что продукт содержит в себе максимальное (как для бобовых) количество железа и калия. И такой показатель обосновывает множество полезных качеств, а именно:

повышение уровня сопротивляемости к инфекциям и вирусам;
быстрое и длительное насыщение организма;
увеличение уровня жизнедеятельности и активности;
очищение организма от токсических веществ;
препятствование вредному воздействию радионуклидов и иных токсических веществ;
профилактика возникновения и развития онкологических заболеваний;
улучшение половой функции у мужчин;
улучшение процессов кроветворения;
повышение гемоглобина крови;
дополнительное терапевтическое лечение заболеваний сердечно-сосудистой системы (как следствие, профилактика и лечение атеросклероза);
снижение холестерина крови;
нормализация уровня глюкозы крови и ее сыворотки;
снижение артериального давления при гипертонии;
укрепление сосудистых стенок;
устранение аритмии (в данном случае используют пророщенные бобы);
налаживание работы печени;
снятие нервного перенапряжения;
профилактика появления и развития заболеваний почек;
нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
поддержание остроты зрения;
отсутствие фактора провокации аллергии;
лечение ожогов и дерматитов (для этого муку из красной чечевицы смешивают со сливочным маслом);
излечение угревой болезни и появившихся на лице прыщей;
смягчение кожных покровов при сухом типе кожи.

Противопоказания и вред

Несмотря на наличие многочисленных полезных свойств, некоторым людям эту бобовую культуру следует употреблять с осторожностью, она в состоянии принести и вред.

Потому врачи предупреждают:

чечевицу запрещено употреблять людям, страдающим заболеваниями суставов и подагрой;
нежелательны такие бобы и людям с чувствительными к пище почками и желчным пузырем (от такой еды они начинают работать в состоянии повышенной нагрузки);
мочекислый диатез и геморрой также являются одними из основных противопоказаний;
несмотря на выполнение функции налаживания пищеварения, люди со слабым желудком все же должны отказаться от чечевичных блюд.

И основное правило – нельзя употреблять такую чечевицу в больших количествах.

Реклама ООО Яндекс ИНН 7736207543
ERID 5jtCeReNx12oajmUcZ3fA3n

Как варить чечевицу красную

В отличие от не дозревших зеленых зерен французской чечевицы, красная вариация практически всегда разваривается до пюре-образного состояния. При этом запрещается готовить бобы без предварительного их замачивания в холодной воде на 2–4 часа (бобы должны увеличиться вдвое). Только по истечении данного времени чечевицу промывают под водой проточной, освобождают от мусора и закладывают в кипящую чистую профильтрованную воду. И, конечное, нужно знать о том сколько варить красную чечевицу. Время варки до готовности такого продукта не займет и получаса. Но пропорций придерживаться необходимо. А они составляют одну часть крупы к двум частям воды.

Блюда из красной чечевицы

Суп-пюре из красной чечевицы

Для его приготовления понадобятся картофель, морковь, красные чечевичные бобы, репчатый лук, сливочное или растительное масло, перец (черный или душистый) и соль. А также будут необходимы две кастрюли.

В одной из кастрюль должен вариться полноценный обычный суп до полной его готовности. Если используется перец горошком, то его надо вынуть. Вкус специи при варке переходит в блюдо.
В другой кастрюле за 20 минут до готовности обычного супа необходимо начать готовить на медленном огне, не забывая помешивать, красную чечевицу.
Буквально через полчаса оба отдельных блюда будут готовы.
В дальнейшем они смешиваются и перебиваются блендером.
Сверху суп-пюре посыпается измельченной зеленью.

Просто и вкусно можно еще приготовить рецепты супов, знакомьтесь тут.

Каша из красной чечевицы

Процесс всего ее приготовления сводится к простой варке чечевичной крупы. В чечевицу допускается добавлять специи и соль для вкуса. Нередко подобная каша становится отличной начинкой для пирогов и рулетов.

Еще больше интересных рецептов приготовления с чечевицей смотрите на https://organikeda.com/chechevitsa-polza-i-vred.html