Меню Рубрики

Кукурузная крупа польза и вред

Кукурузная крупа является одним из востребованных продуктов, получаемая путем дробления зерен кукурузы. За счет присутствия в ней многих полезных свойств, сохраняющихся во время термической обработки, кукурузу выращивают как диетический продукт. Кукурузная крупа используется в кулинарной сфере для приготовления различных традиционных блюд. Однако, она имеет некоторые противопоказания для человеческого организма. Кукурузная крупа: польза и вред – скрываются в свойствах самой крупы.

Польза кукурузной крупы

Крупа из кукурузы обладает хорошим вкусом и отменными питательными качествами. Состоит из большого количества полезных витаминов и микроэлементов, которые делают продукт более ценным и полезным. Описание некоторых из них, наглядно показывает их благотворное влияние на человеческий организм:

• витамин «А»: способствует росту организма;

• витамин «Е»: стабильное функционирование иммунной системы;

• витамин «В»: участвует в обмене углеводов, функционирует деятельность щитовидной железы;

• кремний: повышает иммунитет;

• железо: способствует укреплению зубной эмали;

• калий: благотворно влияет на ногти и кожу;

• кобальт: участвует в углеводном и липидном обмене, активирует рост костной ткани;

• молибден: оказывает влияние на состав крови, способствует предотвращению анемии;

• селен: уменьшает старение организма.

Кукурузная крупа польза и вред_как выглядит

Полезные свойства крупы способны бороться со многими болезнями. Содержание 80 % каротина и углеводов полезно пожилым людям. Благодаря кукурузной крупе прекрасно очищается кишечник. Присутствие клетчатки и кислот – триптофана и лизина, предусматривает эффективный вывод токсинов и радионуклидов из организма.

Употребление блюда из кукурузной крупы в виде каши два раза в неделю, повышает иммунитет человека. Оказывает стимулирующее действие на сердце, препятствует образованию бляшек, путем очищения сосудов. За счет снижения в крови уровня холестерина, уменьшается риск инфаркта и инсульта. Крупа также рекомендуется к употреблению гипертоникам.

Кукурузная крупа высоко ценится как диетический продукт. Она имеет уникальное свойство, позволяющее содержать фигуру в отличной форме. Употребление крупы людям, находящимся на диете, дает их организму все необходимые компоненты. Кукурузная крупа калорийность содержит низкую, вследствие этого, свойства крупы не способствуют прибавлению веса человека из-за белков, плохо усваиваемых организмом.

Используют для детского рациона питания. Крупа способствует мягкому очищению стенок кишечника от бродильных и гнилостных процессов. Отсутствие в крупе белка – глютена, не вызывает аллергических реакций у детей. Питательная и легко усваиваемая кукурузная крупа заряжает детский организм бодростью и прекрасным самочувствием.

Вред кукурузной крупы

Вред крупы из кукурузы имеет минимальное значение. Необходимо знать о вреде людям, со стадией обострения:

• язвы желудочно-кишечного тракта;

• панкреатита;

• гастрита.

Клетчатка, находящаяся в кукурузе способна раздражать стенки желудка. Также о вреде не стоит забывать людям с высокой свертываемостью крови, и при непереносимости самого продукта. Не рекомендуется употребление крупы людям с низкой массой тела, из-за ее не калорийности.

Что приготовить из кукурузной крупы

Невозможно сразу перечислить на память, что можно приготовить из кукурузной крупы, существует множество различных блюд из этого продукта. Благодаря отменному вкусу и насыщенному желтому цвету, блюда получаются ароматными и аппетитными. Главное блюдо – кукурузная каша, считается по праву самым ценным, которая из древних времен получила название «царица стола». Аналог кукурузной каши — итальянская каша «полента» и молдавская «мамалыга», очень прочно вошли в рацион нашей русской кухни. От степени помола крупы зависит рецепт приготовления блюда: крупа тонкого помола больше подходит для выпечки, а более крупного – для каши.

Сколько варить кукурузную крупу

Кукурузная крупа прихотлива в приготовлении, она может подгореть и соединяться в комки, поэтому необходимо точно знать сколько варится кукурузная крупа. Готовится она на небольшом огне: при постоянном помешивании до 30 минут, при неплотно накрытой крышке, затем настаивается 15 минут при закрытой крышке. Во время варки, крупа увеличивается до четырех раз от первоначального объема. Посуду для варки используют с большим объемом и толстыми стенками, во избежание пригорания.

Как варить кукурузную крупу на воде

Чтобы определить сколько варить кукурузную крупу на воде, следует соблюдать особую технологию приготовления. При варке 1 стакана крупы на 2 стакана воды необходимо соблюдение следующих правил:

  1. засыпать крупу тонкой струйкой только в кипящую подсоленную воду;
  2. варить на слабом огне;
  3. периодически помешивать в течение всего времени приготовления – 30 минут;
  4. настаивать кашу под закрытой крышкой в течение 15 минут.

Кукурузная крупа рецепты приготовления

Лепешки из кукурузной крупы

Самыми популярными лепешками из кукурузной крупы считаются грузинские мчади – лепешки, жаренные на сковороде. Для их приготовления используется мука мелкого помола. Предлагаем более распространенный рецепт мчади, состоящий из:

• кукурузной крупы мелкого помола – 2 стакана;

• молока – половины стакана;

• воды – половины стакана;

• сахара – половину 1 ст. ложки;

• масла подсолнечного – 2 ст. ложки;

• немного соли.

Последовательность:

  1. смешать воду с молоком, и подогреть до теплого состояния (40 — 45 °C);
  2. вылить в крупу, добавив все ингредиенты, и тщательно замесить тесто;
  3. сформировать лепешки одинаковой формы;
  4. выложить на горячую сковороду лепешки и жарить на среднем огне с обеих сторон до 4-х минут;
  5. приготовленные лепешки выкладываются на бумажную основу в виде салфетки или полотенца, для удаления с них лишнего жира.

Кукурузная крупа польза и вред_лепешки

Подача блюда к столу возможна в качестве хлеба к любому овощному или мясному блюду. Можно подать мчади, как отдельное блюдо с сыром, или со сметаной. Это прекрасное блюдо идеально для ежедневного завтрака. Также подходит людям, находящимся на диете.

Как приготовить мамалыгу из кукурузной крупы

Молдавская крутая каша из крупы кукурузы – мамалыга, приготавливается из крупы крупного помола. Обычно ее варят на воде, также возможно с добавлением небольшого количества молока. Время до готовности каши составляет полчаса. В основном мамалыгу используют вместо хлеба, и едят руками, сочетая с различными блюдами. В селах Молдавии раньше мамалыгу после приготовления вымешивали скалкой, а затем резали с помощью суровой нитки, перед тем как поставить на стол.

Мамалыга рецепт из кукурузной крупы: требуются следующие ингредиенты:

• кукурузной муки мелкого помола – 2 стакана;

• воды – 2 стакана;

• масла сливочного – 50 гр.;

• немного соли.

Последовательность в приготовлении:

  1. воду вылить в кастрюлю и довести до кипения;
  2. положить масло и соль;
  3. всыпать крупу, убавить огонь до минимального и постоянно перемешивать до состояния густой каши;
  4. разровнять поверхность мамалыги и накрыть крышкой, дать настояться в течение 5 минут;
  5. открыть крышку и перемешать кашу деревянной лопаткой, отставание от лопатки мамалыги означает ее готовность;
  6. вывалить мамалыгу на разделочную доску, перевернув кастрюлю вверх дном для остывания продукта;
  7. после остывания, нарезать ножом на отдельные куски.

Кукурузная крупа польза и вред_мамалыга
Каша из кукурузной крупы: польза ее безусловна очевидна,  а о вреде этого продукта мы уже говорили. Она не только любима ценителями и гурманами каши, а также обожаема маленькими детьми. Каша включена в рацион питания новорожденных детей. Невозможно найти человека, который не пробовал в детстве кашу из кукурузы.

Оладьи из кукурузной крупы

В качестве десертного блюда и для завтрака подойдут оладьи из крупы кукурузы. Их рецепт упрощен и быстро готовится, за счет сваренного из крупы основного ингредиента – каши. Оладьи получаются пышными и аппетитными. В качестве добавки к оладьям подойдет сметана или различные сладкие соусы.

Оладьи готовятся из:

• кукурузной крупы – 1 стакан;

• молока – 0,5 литра;

• яйца – 2 штуки;

• мука (пшеничная или кукурузная) – 2 ст. ложки;

• сахара – 1 ст. ложка;

• немного соли.

Приготовление оладий:

  1. сварить крупу на молоке до готовности, с добавлением соли и сахара;
  2. готовую кашу остудить;
  3. добавить яйца и хорошо перемешать;
  4. оладьи запанировать в муке с помощью ложки, выкладывая на горячую сковороду;
  5. жарить до появления золотистой корочки.

Кукурузная крупа польза и вред_оладьи
Суп из кукурузной крупы

Из кукурузной крупы можно приготовить различные супы с разнообразными вкусовыми и ароматными нотками. Даже при минимальном наборе обычных продуктов возможно достичь изумительного вкуса. Добавление в суп жареного бекона или копченостей, сделает его более насыщенным и калорийным. В суп используется добавление всех видов овощей.

Рецепт легкого овощного супа из крупы кукурузы, рассчитанного примерно на 8 порций, готовится до 40 минут, и состоит из:

• воды – 4 литра;

• кукурузной крупы – 1 стакан;

• картофеля – 3 штуки среднего размера;

• репчатого лука – 1 штука;

• моркови – 1 штука среднего размера;

• немного специй;

• зелень: укроп и петрушка – 1 – 2 веточки;

• растительного масла – 2 ст. ложки.

Для варки супа необходимо:

  1. поставить кипятить воду в кастрюле;
  2. подготовить овощи: почистить и помыть лук, морковь и картофель;
  3. порезать отдельно: лук и картофель – мелкими кубиками, морковь – соломкой на терке;
  4. промыть кукурузную крупу водой;
  5. в кипящую воду положить картофель и крупу одновременно, посолить и тщательно перемешать, варить 30 минут на среднем огне до готовности;
  6. нагреть сковороду с маслом и положить для пассеровки до золотистого цвета лук с морковью;
  7. промыть и мелко нарезать зелень;
  8. примерно за 5 – 7 минут до готовности картофеля и крупы, засыпать пассерованные овощи и зелень;
  9. готовый суп отставить с плиты для остывания.

Кукурузная крупа польза и вред_суп

Универсальность продукта кукурузной крупы, заключается в способности сочетаться с различными овощами и продуктами питания. Регулярное употребление крупы в различных блюдах, позволяет быть в отличной физической форме и настроении. Почти во многих странах кукуруза является национальным блюдом, и пользуется небывалым успехом в сфере кулинарии. В нашей стране это почитаемый и популярный продукт на все времена.

Понравилась публикация !? Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *