Макрурус что за рыба, как готовить
Макрурус что за рыба, как готовить ее знают далеко не все, она достаточно вкусная и бюджетная. Белое мясо особи содержит значительное количество воды, поэтому обработка продукта должна проходить очень быстро. Кулинары не советуют рыбу варить или тушить, ее необходимо готовить в соответствии с кулинарным рецептом, блюдо может получится не самым аппетитным.
Макрурус что за рыба, фото
Макрурус – обитатель морей, имеющий устрашающий внешний вид. Облик рыбы несколько похож на исторического монстра. Повара создают из хладнокровного животного деликатесную еду. Только, чтобы полезные качества, вкусовые и эстетические совпадали, необходимо правильно превращать рыбку в кулинарный изыск. Макрурус – один из редких деликатесных видов рыбы, который можно купить недорого, содержит большое количество полезных веществ.
фото: instagram.com/rfedortsov_official_account
Описание рыбы
Рыбы обладают достаточно длинным хвостом. Особь относится к числу лучеперых, глубоководных представителей. Макрурус — промысловые рыбы. Тело их длинное с зауженной хвостовой частью, на голове располагаются выпученные глаза. Вся рыбка покрыта колкой чешуей, обладающей серым, коричневым или черным оттенком. На спине имеются 2 плавника. Первый из них короткий и высокий, а второй – длинный. Величина тела достигает 130 сантиметров. Средний вес особи может достигать от 4 до 6 килограмм.
Виды макруруса
В мире насчитывается около 300 разновидностей макрурусов. Самыми известные среди них:
- долгохвост малоглазый;
- южноатлантический;
- гребенчаточешуйчатый;
- антарктический;
- северный.
Все представленные жители морей и океанов, имеют крупное тело и длинный хвост. Отличительные черты рыбы — цвет чешуи, форма головы. Для особей характерен половой деформизм, объясняется тем, что самки имеют более внушительные размеры, чем самцы.
Где водится
Наиболее часто такого представителя можно встретить в Тихом и Атлантическом океане, в районах, начинающихся от Арктики и заканчивающихся Антарктикой. Каждый из видов макруруса обитает на определенной водной глубине, она зависит от глубины водного источника, поскольку рыбы перемещается по дну океана.
Малоглазый макрурус предпочитает находиться у берегов Японского моря, российского и калифорнийского побережья. Северный долгохвост, встречается в северных регионах, от Гренландии и до побережья Америки. Южноатлантических рыбок можно встретить у побережья Антарктики.
Образ жизни
Для особей характерен донный образ жизни. Наиболее часто их можно встретить на глубине 300-700 метров. Рыбы могут обитать на глубине 2000-4000 метров. Температура воды должна равняться 8 градусам Цельсия. Среднее значение составляет 2-3 градуса. Молодь обитает в толще воды. Самки же любят находиться в верхних слоях океана. Особи мужского пола плавают в нижних слоях воды. В средней части встречаются как первые, так и вторые представители этих рыб.
Чем питается
Питание макрурусов достаточно однообразно. В основном им в пищу идут ракообразные: крабы, креветки, анчоусы, бычки, минтай. В период брачного периода употребление пищи особями сводится к минимуму. Привычный аппетит возвращается к длиннохвостам в июне месяце, при завершении периодов нерестов. Такие рыбы — прекрасные охотники, но и они становятся жертвами других обитателей океанских глубин. Половая зрелость у особей наступает от 5 до 11 лет. В период нереста молодые особи опускаются на самое дно океана.
Размножение и нерест
Продолжается весь год, наибольшая активность наблюдается в зимний, весенний и летний период в Охотском море. Зрелая самка содержит от нескольких десятков до 400 тысяч икринок. Размер одной из них — 1,5 миллиметра.
Макрурус: польза и вред
Рыбы обладают рядом полезных свойств. Среди них выделяются:
- укрепляет костную систему;
- применяется во время диет;
- поддерживает мышцы в тонусе;
- нормализует состояние ногтей и волос;
- выводит из организма токсические вещества;
- предупреждает возникновение раковых опухолей;
- стимулирует работу клеток мозга;
- положительно влияет на ЖКТ;
- поддерживает нормальное функционирование щитовидной железы;
- восстанавливает силы после затяжных болезней и операций.
Отрицательные стороны продукта:
- запрещается употреблять продукт беременным и кормящим женщинам;
- вызывает аллергическую реакцию у человека склонного к аллергии.
Макрурус: калорийность и пищевая ценность
Калорийность рыбы составляет 60 килокалорий на 100 грамм продукта. Рыба обладает высокой пищевой ценностью. Она содержит: 7 грамм белков, 0,4 грамма жиров, 91 грамм воды, 1,7 грамма золы, 0,096 грамм жирных кислот омега-3 и 0,009 грамм жирных кислот омега-6, большое число витаминов: 29,7 мкг – витамин А, 0,078 мкг – витамин В1, 0,194 мкг – витамин В2, 1,383 мкг — витамин С, 1,948- РР, 4,748 мкг — В6.
Микроэлементы, входящие в состав макруруса:
- железо;
- марганец;
- фтор;
- цинк;
- молибден;
- медь;
- йод;
- никель;
- кобальт;
- хром.
Макроэлементы, содержащиеся в рыбе:
- калий;
- сера;
- кальций;
- фосфор;
- натрий;
- хлор.
Рыба макрурус: как приготовить
Существуют самые разнообразные рецепты приготовления рыбы макрурус. Блюда можно готовить способом обжарки, варки, приготовлению в духовке или тушению. Приготовление имеет особенности:
- размораживать продукт без резких перепадов температуры;
- готовить мясо только при высоких температурах;
- для обжарки нарезать рыбу на маленькие кусочки;
- блюдо отправлять в заранее разогретую духовку;
- в мультиварке продукт готовят на режиме выпечка.
Цена
Средняя цена рыбы за 1 килограмм составляет 140 рублей, это бюджетная рыба. Число входящих в продукт полезных веществ, микроэлементов, макроэлементов и витаминов очень велико. Деликатесный продукт доступен для приготовления семьями, имеющих средний достаток.
Рыба макрурус: отзывы
Внешне макрурус очень аппетитная рыба: розовато-белое мясо и светлая чешуя привлекают внимание покупателей. Цена морского продукта достаточно бюджетная. Вкус мяса своеобразный, и понравится далеко не всем. Продукт содержит много воды, приготовить из нее хорошее блюдо тяжело. Для этого необходимо обладать навыками и знаниями, также большим запасом времени. Нужно правильно размораживать рыбку, ее состав уникален, такого количества элементов таблицы Менделеева нет практически не в одной особи. Положительная сторона — низкая калорийность продукта.
Как приготовить макрурус чтобы он не развалился
Блюда из макруруса готовятся по рецептам, тогда они будут выглядеть красиво и вкусно. Как приготовить рыбу макрурус вкусно, могут рассказать повара. Они знают секреты приготовления, которые используют в кулинарном процессе:
- для готовки лучше выбирать охлажденные особи;
- выбирать в магазинах замороженную рыбку необходимо только с тонким слоем льда;
- размораживать продукт необходимо в холодильнике;
- тепловая обработка должна быть непродолжительной;
- не следует тушить или варить рыбу, поскольку она быстро разваривается.
Макрурус что за рыба, как готовить в духовке
Как приготовить рыбу макрурус в духовке правильно, знают кулинары. Они пользуются секретами настоящих мастеров в кулинарном искусстве.
Компоненты необходимые для приготовления:
- тушка-0,6 килограмма;
- сок лимона -20 миллилитров;
- соль, специи –по вкусу;
- подсолнечное масло – по необходимости.
Приготовление:
- Разделываем особь на отдельные стейки, натираем мясо специями и поливаем соком лимона, оставляем мариноваться на 3 часа;
- Макрурус запеченный в духовке следет готовить на смазанном маслом противне;
- Блюдо ставится в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
Рыбка получается нежной, вкусной и диетической.
[wpr_asker]
Как запечь макрурус в духовке с картофелем
Это популярный и распространенный кулинарный рецепт.
Состав:
- филе -500 грамм;
- картофель -300 грамм;
- куриные яйца – 2 штуки;
- молоко -125 миллилитров;
- лук- 100 грамм;
- подсолнечное масло – 20 миллилитров;
- соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе нарезают на мелкие части, перчат, солят и оставляют настояться на 40 минут.
- Шинкуют и обжаривают лук на растительном масле.
- Отваривают и нарезают картофель на небольшие кусочки.
- Яйца взбивают с молоком и специями.
- В противень укладывают фольгу, сверху выкладывают лук, картофель и рыбу, выливают смесь из яиц.
- Противень ставят в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Вывод
Теперь Вы знаете все про макрурус, что за рыба, как готовить. Сложный в приготовлении морепродукт, вкусный и полезный для человека. Запасайтесь временем, выбирайте правильный рецепт и готовьте с настроением. Тогда и гурманам понравится правильно зажаренная вкусная и сытная рыбка.