Меню Рубрики

Пасхальный кулич: рецепт приготовления с фото

 

Весна ассоциируется с возрождением природы, новыми положительными эмоциями, и, конечно же, со светлым днем Пасхи – главный праздник православных крестьян. В каждом доме готовятся к Святому воскресенью всей семьей. Сегодня для своих дорогих читателей рассказываю, как готовлю пасхальный кулич. Рецепт приготовления с фото имеет подробное описание, с ним справится даже начинающий кулинар.

Задача хозяек накрыть щедрый стол, в центре которого всегда стоит пасхальный кулич. Несомненно, намного проще купить готовые сдобные изделия в магазине, но ничего не заменит куличи, приготовленные из наилучших продуктов, с любовью и душой, родными руками.

Многие хозяйки не хотят «возиться» с дрожжевым тестом, по причине наличия ошибочного мнения – процесс очень трудоемкий, занимает много времени. На самом деле – нет абсолютно ничего сложного, важно соблюдать пропорции ингредиентов, иметь положительный настрой.

Да, приготовление куличей на сухих дрожжах может занять практически весь день. Но основное время тесто просто стоит («подходит») и можно заниматься другими делами. В результате получается домашняя выпечка, которая несомненно порадует каждого члена семьи.

Пасхальный кулич: рецепт приготовления с фото с сухими дрожжами

Бытует мнение, что для выпечки пасхального кулича необходимы только живые прессованные дрожжи. Но это не совсем так. Данный рецепт – тому доказательство. Сухие дрожжи способны точно также эффективно поднимать сдобную массу, главное чтобы они были свежие. Кроме этого, в отличие от живых, сухие продаются в любом магазине, что упрощает закупку продуктов для приготовления кулича.

Необходимые ингредиенты:

  • • мука пшеничная высшего сорта – примерно 800 гр.
  • • дрожжи сухие быстродействующие – 15 гр.
  • • молоко – 150 мл.
  • • мед – 30 гр.
  • • масло сливочное – 240 гр.
  • • яйца куриные – 6 шт.
  • • сахар песок – 100 гр.
  • • изюм – 150 гр.
  • • соль – 1 ч.л.
  • • ванилин – 2 гр.

Pashal'nyj kulich recept prigotovlenija s foto1

Способ приготовления по шагам с фото.

1 шаг.

Для того чтобы сухие дрожжи «ожили» обязательно нужно приготовить опару. В теплом молоке (температура должна быть максимум 38 °C, иначе дрожжи погибнут) размешать дрожжи, мед, 150 гр. просеянной через сито муки – обязательное условие для получения пышной выпечки. Желательно не лениться и просеять муку, поскольку, во-первых, даже в пакете самой дорогой муки может оказаться мелкий мусор, во-вторых, в процессе просеивания мука насыщается кислородом, что облегчает труд дрожжей (легче поднимется масса).

Pashal'nyj kulich recept prigotovlenija s foto21

 

Хорошо размешать, накрыть пищевой пленкой, оставить в теплом месте на 40-60 минут (должна появится пышная шапка). Можно разместить посуду с опарой возле батареи или плиты, но при условии что окружающая температура не превышает 40 °C.

2 шаг.

Пока опара настаивается нужно подготовить изюм – перебрать, хорошо промыть, залить кипятком на 20 минут. Затем слить воду, просушить ягоды бумажным полотенцем, присыпать мукой, что поможет достичь равномерного распределения по тесту.

Pashal'nyj kulich recept prigotovlenija s foto3

3 шаг.

Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи, остудить. Можно заменить маргарином для выпечки. Взбить яйца до однородной массы, добавить немного соли.

4 шаг.

Вылить опару в большую посуду. Ввести все остальные ингредиенты – растопленное масло, взбитые яйца, сахар, ванилин.

Pashal'nyj kulich recept prigotovlenija s foto4

Перемешать, постепенно вводить муку. Какое точно нужно количество – сложно сказать. Это зависит от размера куриных яиц, влажности муки. Важно чтобы масса была мягкой, но отставала от рук и посуды. Рекомендуется месить тесто непосредственно в посуде чтобы не было необходимости в подпыле мукой, как при замесе на столе. Если сильно липнет к рукам можно их смазать тонким слоем растительного масла. После замеса накрыть посуду кухонным полотенцем, оставить в тепле. Примерно через 40-50 минут тесто увеличится в объеме минимум в два раза.

5 шаг.

Обмять, добавить в сдобу подготовленный изюм. Кстати, изюм – это некая «классика жанра», можно не ограничивать себя в фантазии и использовать сухофрукты, цукаты, орехи, ягоды. Главное условие – все добавки должны быть чистыми и сухими.

Pashal'nyj kulich recept prigotovlenija s foto5

6 шаг.

Снова накрыть полотенцем, оставить подходить. Если катастрофически не хватает времени, то этот пункт можно пропустить, но помнить, что кулич будет не таким воздушным, как мог бы быть.

7 шаг.

После увеличения объема массы, разложить по формам (предварительно смазать тонким слоем растительного масла), не более 2 части объема. Очень удобно использовать одноразовые бумажные формочки, которые можно приобрести накануне праздника практически в любом магазине.

Pashal'nyj kulich recept prigotovlenija s foto6

Оставить в теплом месте на 15-20 минут. Включить духовку.

8 шаг.

Выпекать 40-60 минут при температуре 180 °C. Длительность процесса зависит от объема выбранных форм и возможностей кухонной техники. Первые 20 минут желательно не открывать дверцу духовки. Готовность проверяется зубочисткой или деревянной шпажкой (если сухая, то сдоба готова).

Pashal'nyj kulich recept prigotovlenija s foto7

9 шаг.

Вынуть кулич из формы, смазать верхушки любой глазурью (белковой, сахарной), посыпать кондитерским декором.

Пасхальный кулич с изюмом на сухих дрожжах готов к употреблению.

Pashal'nyj kulich recept prigotovlenija s foto8

По такому рецепту получаются воздушные куличи, которые тают во рту. Приятного аппетита!

Пасхальный кулич рецепт приготовления с фото

Понравилась публикация !? Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *