Меню Рубрики

Как готовить вкусно итальянское перлотто?

Как Вы думаете, что можно приготовить из перловки? Кашу, суп? Нет, предлагаю приготовить итальянское блюдо перлотто. В этой средиземноморской стране кушанье имеет древнюю историю, рис завезли только в 12 веке, а перловку уже использовали широко. В перловой крупе много витаминов, она полезна, в ней много фосфора, это самый доступный и дешевый продукт.

Не случайно перловку ели римские воины в Римской империи, Петр первый кормил русскую армию, ему самому очень нравилась простая солдатская каша. Блюдо простое, сытное и по-настоящему царское!

Догадались, на что похоже это блюдо? На блюдо из Италии ризотто, только готовится оно без риса.

Перлотто с сыром

  • перловка-0,5 кг,
  • луковица- 1 головка нарезанная,
  • раздавленные зубцы чеснока- 2 шт,
  • бульон куриный-1,5 литра,
  • вино сухое белое- 200 мл,
  • сливочное топленое масло- по вкусу, (можно без него, будет постное блюдо),
  • сметана- 200 мл,
  • соль, перец, зелень- по вкусу,
  • натертый сыр от большого кусочка,
  • лимонная цедра с 2 больших лимонов.

С вечера замачиваем перловку, это позволит приготовить блюдо быстрее, и еще быстрые способы варки вот здесь.

Перлотто_рецепт с сыром

  1. Совсем недолго пассеруем в сковородке на масле лук и чеснок, 3-4 минуты. Туда всыпаем перловку, вливаем немного подогретое вино, огонь включаем на полную мощность, чтобы лучше упаривалось. Крупа начинает приобретать изумительный цвет и вид, имеет внешнее сходство с жемчугом. Кстати, слово «перл» на Руси как раз и означает жемчуг.
  2. Начинаем по частям лить бульон, по чуть-чуть, ждем как испарится, тогда очередь за следующей порцией. Такой способ позволяет получить крупу внутри чуть твердую, а снаружи нежную, кремового цвета, это позволит наслаждаться ее вкусом. Процесс этой готовки продолжается не больше 20 минут.
  3. Как только весь бульон будет влит , пробуем на вкус, солим. Если бульон взят из кубиков, он уже соленый, досаливать не нужно, перчим, выключаем огонь, добавляем сметану. За счет сметаны, перлотто получается вкусным, красивым.
  4. Затем вмешиваем натертый сыр по вкусу и лимонную цедру.

Блюдо простое, сытное, по-настоящему царское и бесценное! Ну, как Вам- нелюбимая каша? Получается ярко, изысканно, особенно зимой, когда так не хватает витаминов! Приятного аппетита!

Перлотто с грибами

Понадобится:

  • масло,
  • грибы замороженные любые,
  • перловка,
  • специи,
  • соль,
  • вода горячая.

Пропорции не указываю, обычно беру произвольно.

Перлотто-рецепт с грибами

  1. На нагретую сковороду вливаем масло, всыпаем перловку, помешиваем. Перловка обжаривается для того, чтобы сохранилась ее консистенция, она не превратилась в кашу. Во время обжаривания, крупа увеличивается в размерах, становится воздушной.
  2. Часть грибов измельчаем вместе с зубчиком чеснока в блендере.
  3. Оставшиеся не измельченные грибы добавляем к крупе на сковородку, через несколько минут по частям вливаем горячую кипяченую воду, чтобы была немного закрыта крупа.
  4. Пока блюдо тушится, займемся специями. Берем чуть кориандра, перец черный, соль по вкусу, измельчаем в ступке, перемешиваем, добавляем в блюдо. Туда же всыпаем немного куркумы, кушанье начинает желтеть, приобретать красивый золотистый цвет.
  5. Измельченные грибы также отправляем на сковородку, льем еще воду. Если на сковородке вода быстро испаряется, по мере ее исчезновения, добавляем еще.
  6. В готовое перлотто всыпаем замороженный укроп. Такой способ приготовления позволяет получить не кашу, которая размазана по тарелке, здесь на вкус ощущается каждая крупинка, в то же время это что-то единое, связанное вместе.

Попробуйте, не пожалеете, особенно понравится для людей постящихся. Рецепт сытный, прибавит силу, даст много энергии!

Понравилась публикация !? Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *