Меню Рубрики

В чем заключается польза грецкого ореха для организма человека

Орехи занимают важное место в рационе человека с доисторических времен! Их считают источником здоровья и долголетия. Одним из самых полезных по праву признан грецкий. Над полезными свойствами этого продукта ломали голову еще древние мудрецы, недоумевая, почему грецкий орех похож на мозг, связана ли эта особенность с умением мыслить, а Вавилонские жрецы, боясь, что кто-то из простолюдинов сможет превзойти их в уме, запрещали есть его простым смертным. Современная наука доказала: польза грецкого ореха для организма человека неоценима. Так почему же стоит включить этот продукт в свое меню, и какое влияние он окажет на здоровье?

Как выглядит дерево грецкий орех

Можно без преувеличения назвать растение – деревом-великаном. В высоту оно способно вырастать более чем на 25 метров, горделиво поднимая свою широкую крону к небу. Некоторые деревья живут до 4 сотен лет. Узнать этого красавца несложно: нередко он украшает лесопарковые насаждения, а в теплых регионах страны его культивируют с целью получения урожая. Кора широкого ствола серая, а листья грецкого ореха сложные, состоят из 2-5 пар удлиненных листочков. Кстати, распускание листьев и цветение растения происходят одновременно в мае, а плоды созревают в середине осени.

Pol'za greckogo orekha dlya organizma cheloveka

Как растет грецкий орех, фото

Интересное это явление — как цветет грецкий орех. У него есть два типа цветков – мужские и женские, различаются они внешне: мужские собраны в сережки, а женские появляются на верхушках молодых однолетних веток. Расцветают они в разное время, поэтому самоопыление исключено. Мужской цветок способен к опылению всего несколько часов, и если цветы этого типа распустились вперед женских, ждать урожая бессмысленно.

Pol'za greckogo orekha dlya organizma cheloveka2

Вырастить полноценное плодоносящее дерево довольно непросто: на это уходит много лет. Если используется выращивание из семян, то первые плоды появятся только на 12 году жизни растения, а то и позже. Практикуется и вегетативный способ размножения дерева. А еще растение прекрасно самостоятельно возобновляется порослью от пня, и растут такие молодые деревца в разы быстрее, чем собратья, выведенные из семян. В среднем, хорошей урожайности можно ожидать с дерева, возраст которого достигает более 30 лет. Хотя молодняк и дает орех, урожайность незначительна, но со взрослого дерева собирают до 2,5 тысяч плодов!

Pol'za greckogo orekha dlya organizma cheloveka1

Незрелые плоды покрыты плотной кожистой кожурой, которая оставляет темные пятна на руках при попытке ее снять. Когда орешек поспевает, кожура лопается, но скорлупа сама не раскрывается, сохраняя в себе вкусное и питательное ядрышко.

Грецкий орех: химический состав

Плоды признаны источником белков и незаменимых жирных кислот, особо важно включать их в питание вегетарианцев, людей, занятых физическим или интенсивным умственным трудом. Содержатся и витамины в грецких орехах: А, Е, РР и группой В, а также С. Особо богаты аскорбиновой кислотой недозрелые плоды. Их также активно используют в пищу. Кстати, по сведениям современников, сам товарищ Сталин весьма ценил варенье из зеленого грецкого ореха, называя его одним из любимых своих лакомств. Богаты ядра также эфирными маслами, необходимой для пищеварения клетчаткой и дубильными веществами.

Минеральный состав тоже обширен: здесь есть фосфор, кальций и калий, магний, сера, цинк и др. А вот на вопрос, есть ли йод в грецких орехах, заботящимся о здоровье щитовидной железы придется дать неутешительный ответ: концентрация этого вещества в спелом продукте просто мизерное. Впрочем, это не умаляет иных его достоинств.

Где растет грецкий орех в России

Догадаться, почему грецкий орех называется грецким, несложно. Продукт для Руси это был диковинный, завозной. А так как знаменитый торговый путь «из варяг в греки» был главнейшим торговым, то и считалось, что прибыло заморское лакомство с теплых греческих земель. Кроме Греции естественной средой обитания этого плодового дерева являются: Китай, Индия, Иран, Балканы и иные «теплые» страны. В России грецкий орех тоже «прижился», но предпочитает он регионы с мягким теплым климатом, при минус 25 градусах вымерзает, а если зимняя температура регулярно держится на низких отметках, деревья низкорослые, а урожайность незначительная.

Pol'za greckogo orekha dlya organizma cheloveka3

Российский «рай» для деревьев – это близлежащие к Закавказью территории.

Польза грецкого ореха для организма человека

Употребление орешков практикуется не только в виде самостоятельного продукта. Его пускают на производство кондитерских изделий, добавляют в выпечку, мясные и рыбные блюда, салаты и закуски. Из ядер отжимают ценное ореховое масло. Полезные свойства продукта проявляются следующим образом:

  • • нормализуется работа мозга, улучшаются память и внимание;
  • • налаживается функция сердечно-сосудистая, уменьшаются риски атеросклероза, инфаркта и инсульта;
  • • приходит в норму обмен веществ, улучшается пищеварение;
  • • внешние изменения – укрепляются волосы, ногти, кожа становится чистой, здоровой;
  • • антиоксиданты в составе продукта снижают вероятность онкологических заболеваний;
  • • стабилизируется функция нервной системы.

Польза грецкого ореха для организма человека

Однако, как и прочие орехи, грецкий относится к потенциальным аллергенам, поэтому в рацион детей его включают осторожно. Да и взрослым стоит помнить, сколько можно съесть грецких орехов в день без вреда для фигуры – продукт весьма калориен. Достаточно 2-6 штук в сутки, и организм скажет «спасибо».

Чем полезны грецкие орехи для женщин

Неоценима польза грецких орехов для организма женщины: жирные кислоты нормализуют обмен веществ, способствуют природному здоровому сиянию кожи и волос. А любительницам шпилек и каблучков стоит обязательно включать продукт в свое питание: он способствует укреплению стенок сосудов, повышению тих эластичности и снижению риска варикоза.

Особое отношение к орешкам у кормящих матерей. Еще наши бабушки советовали для жирности и притока молока съедать несколько ядрышек. Современная педиатрия неоднозначно отвечает на вопрос, можно ли грецкие орехи при грудном вскармливании. Одни врачи считают, что это источник аллергии для ребенка, иные же в свете веяния нового взгляда на аллергию считают, что если употреблялись грецкие орехи при беременности, то и при лактации вреда они не дадут: чем раньше столкнуть малыша «носом к носу» с потенциально непереносимым веществом, тем ниже риск, что аллергия на продукт проявится в последующем. Однако молодая мама должна хорошо разбираться — грецкий орех слабит или крепит, чтобы не навредить пищеварению малыша. Ядра обладают крепящим эффектом, поэтому при признаках запора у младенца стоит убрать на время их из питания.

Чем полезен грецкий орех для мужчин

Еще древние не сомневались, полезны ли грецкие орехи для мужчин. Продукту приписывали чудодейственные свойства в отношении положительного влияния на потенцию. Народная медицина советует сильной половине человечества почаще лакомиться грецкими орехами с медом. Современная наука не отрицает этого убеждения. Цинк, что содержится в орехах, необычайно полезен для профилактики простатита, вкупе с иными составляющими продукта. Он улучшает и качество спермы, поэтому орехи нужны в рационе тем мужчинам, которые задумываются об отцовстве.

Сколько калорий в грецком орехе

Грецкий орех, калорийность на 100 грамм которого превышает 600 ккал, назвать легкой пищей сложно. Диетологи долго не могли решить дилемму: нужен ли он в рационе худеющих. С одной стороны, продукт очень калориен, но с другой – он восполняет недостаток микро и макро-элементов и витаминов, который имеет место быть в скудном рационе борцов с килограммами. В конце концов, решено, что без злоупотребления кушать орешки нужно. Пищевая ценность грецкого ореха заключается и в большом содержании белка, что так важно, если питание исключает мясные и молочные продукты.

Как чистить грецкие орехи правильно

Спелые орешки освобождаются от кожуры самостоятельно. Но незрелые весьма ценятся как источник витамина С, они годятся в кулинарии, домашнем виноделии, в качестве лекарственного сырья. И здесь встает проблема: как очистить грецкие орехи от шелухи быстро?

Итак – как? Можно – просто оставив плоды молочной спелости «дозревать» в обычном полипропиленовом мешке (в таких сегодня продают и картошку, и сахар, и муку) на пару недель, по истечении этого срока костянка буквально «выскочит» из потемневшей «оболочки», стоит сдавить его с одного конца рукой.

Если же есть время и терпение, вынуть косточку из кожуры можно с помощью ножа. А заодно и вскрыть его. Это делается так:

  • • берем нож с коротким лезвием;
  • • со стороны плодоножки срезаем немного зеленой кожицы ножом так, чтобы показался острый краешек скорлупы;
  • • в расщелинку-стык скорлупок вставляем кончик ножа и осторожно поворачиваем кухонный прибор по или против часовой стрелки;
  • • лопнувший «по шву» орех делим на половинки и вынимаем с помощью ножа же ядрышко.

Нужно быть готовыми: красящие вещества кожуры – хиноны (их ошибочно принимают за йод) въедаются в кожу, и отмыть руки становится проблематично.

Как расколоть грецкие орехи в домашних условиях

Чем спелее орех – тем тоньше и податливее его скорлупа. Расколоть плоды можно разными способами, вот самые популярные:

  • • предварительно плод прогреть – положить в духовку и ждать, когда скорлупа лопнет, затем руками или с помощью острого предмета завершить разъединение скорлупок;
  • • залить на полчаса кипятком – это облегчит раскалывание;
  • • применить «ударную» силу – использовать молоток, бутылку из-под шампанского или иной тяжелый предмет.

Однако если неочищенные орехи – частый гость в доме, стоит осторожнее относиться к экстремальным способом «вскрытия», и просто-напросто приобрести специальные щипцы (в народе – «щелкунчик»).

Хранение грецких орехов в домашних условиях

Чтобы орешки сохраняли вкус и пользу, нужно научиться и правильно хранить их. Наиболее удобны в хранении нерасколотые плоды. Но стоит помнить, что худшие враги их – это влага, сильный холод или жара. Перед укладыванием на хранение важно очистить орехи от зеленой кожуры и просушить в хорошо проветриваемом помещении. Если их немного – отлично просушить можно в духовке или на батарее.

Pol'za greckogo orekha dlya organizma cheloveka5

Сохранность обеспечивают и холщовые мешки, и стеклянные банки. В первом случае стоит особо беречь продукт от влаги, во втором – от прямых солнечных лучей. Неплохо справляются с ролью «камер хранения» и картонные коробки или деревянные (фанерные) ящики. Оптимальные условия для сохранности урожая – температура 5-10 градусов выше нуля и влажность не более 70%.

Как хранить очищенные грецкие орехи

По сравнению с неочищенными, срок годности грецких орехов без скорлупы сокращается. Если в первом случае они хранятся год и даже более, то с ядрышками все сложнее. Несоблюдение сроков или правил хранения – основная причина, почему горчат грецкие орехи. Под воздействием тепла жиры прогоркают, и не только портится вкус продукта, но и его употребление становится опасным для здоровья.

Очищенное ядро сохраняется порядка двух недель при следующих условиях:

  • • герметичная тара, которую периодически ненадолго открывают, чтобы продукт не «задохнулся»;
  • • достаточная сухость помещения;
  • • удаление от солнечного света.

Заморозка – отличный вариант сохранности грецких ядрышек. В морозилке орех хранится до года, главное – правильно его упаковать и не допускать разморозки и повторного замораживания. И тогда польза грецкого ореха для организма человека сохраняется в полной мере. Перед употреблением ядра достаточно разморозить и слегка подсушить в духовке или микроволновой печи.

Понравилась публикация !? Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *