Риет из лосося

Риет из лосося – блюдо французской кухни, приготовить которое можно у себя дома. Готовится из полезной рыбки, и представляет собой обычный паштет. Подается, как правило, такая закуска на тостах, хлебцах или в тарталетках на завтрак, а рецептов приготовления насчитывается в мире десятки. Это блюдо непременно придется по вкусу и станет незаменимым лакомством на утреннем столе.

Риет из лосося с творогом

Риет из лосося, состав продуктов:

• — Творог жирностью от 1 до 5% — 200 гр.
• — Слабосоленый лосось (используется для риета только филе рыбы) – 180-200 гр.
• — Укроп – пучок (3-4 веточки).

Способ приготовления.

1. — Рыбку помыть, удалить кости, снять кожу, порезать на куски и прокрутить в мясорубке.
2. — Промыть, обсушить и измельчить укроп.
3. — Отжать от жидкости творог, помять вилкой в пасту.
4. — Соединить ингредиенты и размешать. Как вариант можно готовую массу еще раз прокрутить на мясорубке или смешать до однородности в блендере.

Осталось намазать паштет на булочку или кусочек ржаного хлебушка и подать к чаю.

Стоит заметить, что такое блюдо подходит и для праздников, которые представлены в виде фуршетов.

Риет с лососем, мягким творогом: рецепт

Список продуктов для приготовления:

• — Мягкий творожок (Ииспользуйте даже детский творог ДМ) – 150 гр.
• — Отварной лосось (исключительно мясо без шкурки и костей) – 200 гр.
• — Копченый лосось (для украшения) – 50-70 гр.
• — Сок лимона – 4-5 капель.
• — По собственному вкусу посолить и поперчить.
• — Вода и лавровый лист для отваривания рыбы.

Как сделать риет из лосося с мягким творогом, пошаговые действия.

1. Рыбку моем, отвариваем в соленой водичке с добавлением лаврового листа. Варить продукт можно целым или кусками.

2. Охлаждаем вареный лосось, разбираем на куски, отделяя мясо от костей.

Полезный совет! Полученный после варки рыбный бульон подойдет для еды или для приготовления других блюд.

3. Складываем куски в чашу для блендера, добавляем специи и соль (не переборщите), а так же творог и лимонный сок. Запускаем блендер и взбиваем продукты до получения пышной однородной массы.

4. Копченый продукт нарезаем тоненькими слайсами, скручиваем рулетом.

5. Намазываем на хлебцы риет, посыпаем по желанию измельченной зеленью, сверху укладываем копченый лосось в рулете. Готово!

Полезная информация! Блюдо только тогда получится полезным, если для приготовления возьмете свежие продукты, причем как рыбу, так и творог(некислый), и рыба без посторонних запахов.

Как вариант, такой паштет можно смешать не в блендере, а просто измять обыкновенной толкушкой, предназначенной для картофельного пюре. Масса состава для намазывания получается не слишком жидкой. Если риет получился жидковатым, то в него добавьте еще рыбки, или сократите по рецепту количество мягкого творога.

[wpr_asker]

Риет из лосося с миндалем

Необходимые продукты:

• — Филе свежего или свежемороженного лосося – 350 гр.
• — Копченая рыбка (форель, например) – 100 гр.
• — Творожный сыр – 2 ложки.
• — Масло, отжатое из виноградных косточек – ложка.
• — Дижонская горчица – пол ложки.
• — Пару веточек укропа.
• — Цедра третьей части лимона и 2-3 капли сока.
• — Белое сухое вино – ложка.
• — Тертый поджаренный миндаль – одна горстка.
• — Соль и молотый перец по собственным предпочтениям.

Как готовить такой паштет риет из лосося, рецепт по шагам.

1. Отварить в слегка подсоленной воде рыбку, добавить при варке лаврушку и пару горошин черного перца.
2. Выньте продукт из воды, дайте остыть.
3. Нарежьте укроп, сделайте цедру, измельчите копченую рыбку (лучше порезать мелкими кубиками копченость).
4. Отделите вареного лосося от костей.
5. Сложите ингредиенты, кроме копченой рыбы и миндаля в миску, аккуратно протрите вилкой.
6. Добавьте измельченный кусочками, но не в порошок миндаль и копчености, перемешайте. Поставьте блюдо на пару часов в холодильник.

Готовый риет наносите на черный хлеб, тосты, хлебцы, лаваш и кушайте.

Лососевый риет с каперсами, укропом

Здесь просто, возьмите:

• — Хвосты лосося – 3-4 штуки на пол кило.
• — Два-три зубчика чеснока.
• — Среднюю морковку.
• — Ложечку сливочного хрена.
• — По вкусу укроп, зеленый лук (можно не добавлять или вместо зеленого лука использовать репчатый).
• — Две или три ложки каперсов.
• — 50-70 мл. сухого белого вина.
• — Кориандр, лавровый листик и соль на собственный вкус.

Действия по приготовлению.

1. На хвостиках рыбных сделайте поперек надрезы, поперчите, посолите, добавьте кориандра и лаврушку, поместите на фольгу и в форму для запекания. Обложите вокруг продукт порезанным репчатым луком, чесноком и морковью, залейте вином, заверните фольгу и отправьте готовиться на 20 минуток в духовку (температура 180 градусов).
2. Готовую рыбу остудите, отделите косточки и кожу.
3. В блендере в однородный состав взбейте рыбу, зелень, запеченную морковь, хрен и каперсы.
4. Посолите продукт, добавьте нашинкованную зелень, перемешайте, отправьте в холодильник на пару часиков.

На заметку! Вместо хрена в этом рецепте используйте жирные сливки или мягкий творог.

Подавать такой риет рекомендую с бокалом холодного сухого вина на хрустящем хлебце или гренках.

Риет лососевый: калорийность

Что касается калорийности, то 100 граммов риета из лосося имеет в среднем 110 калорий. Между тем пищевая ценность продукта доходит и до 150 Ккал.

• Калорийность 100 гр. риета с творогом без хлеба составляет от 105 до 110 Ккал.
• Калорийность 100 гр. риета с каперсами без тостов и тарталеток составляет в среднем 105-108 Ккал.

Риет из лосося – блюдо для будней и праздников, и теперь вы знаете, как быстро и просто приготовить. Приятного аппетита, и удачи в кулинарных начинаниях!