Рыбный суп из красной рыбы-рецепт
Чем отличается рыбный суп от ухи? Это совершенно два разных блюда. Для приготовления ухи существуют свои особые правила, а вот процесс приготовления супа из рыбы дает простор для фантазии и вкуса. Для него подойдет любая рыба- речная и морская, но, конечное, самый вкусный получается рыбный суп из красной рыбы, рецепт простой и легкий в исполнении.
Список продуктов по рецепту:
- филе красной рыбы -700 гр,
- картофелины- 3 шт,
- капуста ранняя свежая- 250 гр,
- лук, морковка- по 1 шт,
- корень петрушки- 1 шт,
- помидоры мясистые- 2 шт. (можно заменить 2 ст.л. томат-пасты),
- мука- 1 ст.л,
- для зажарки-масло сливочное и растительное,
- специи (черный перец, листья лавровые), соль- по вкусу.
- Нашинковать: лук- полукольцами, капусту- тонкой соломкой, картошку-брусками.
- Очищенные корнеплоды- петрушку и морковь натереть на крупной терке.
- Филе красной рыбы помыть, опустить в кастрюлю с водой (2 литра), готовить до готовности, посолить. Достать рыбу, разделав на небольшие кусочки.
- На сковородке с маслом довести лук до золотистого состояния, добавить нашинкованные морковку и петрушку, жарить 4-5 минут, положить томат-пасту или протертую помидорную мякоть.
- В 2 ст.л. сливочного масла обжарить муку до светлого кремового цвета.
- Процедить бульон, снова прокипятить, положить капусту, картошку, варить 10-15 минут.
- В суп выложить зажарку из овощей, варить 3-4 минуты, отправить в кастрюлю кусочки красной рыбы. Не переставая мешать, ввести пассеровку из муки.
- Если не хватает соли, по необходимости посолить, 1-2 минуты прокипятить.
- Поперчить свежемолотым перцем, кинуть лист лавровый, дать постоять полчаса под закрытой крышкой.
- При подаче на стол можно предложить сметану, посыпать кольцами зеленого лука.