Суп из лосося: рецепт

Суп из лосося – полезное, питательное, сытное первое блюдо, которое подается в горячем виде, и имеет массу поклонников в городах и странах. Готовить такое блюдо можно по-разному, в мире насчитывается более пяти десятков рецептов супов из этой красной рыбы, в статье рассмотрим малую часть из них.

Из статьи узнаете, как готовится классический рыбный суп из лосося, крем-суп, первое блюдо на основе хвостовой части и головы рыбы, а так же, как правильно приготовить лохикейтто — финский сливочный суп. Итак, как готовится наваристый рыбный суп, рецепт приготовления по шагам.

Суп из лосося: рецепт со сливками

Состав:

• — Семга (филе, обрезь) – килограмм.
• — Луковица одна.
• — Листы лавровые – 2 шт.
• — Лук порей – пол стержня.
• — Картошка – на вкус (две-три на указанную порцию рыбы).
• — Сливки – 200 мл.
• — Морковка одна.
• — Перец и соль на вкус.
• — Вода чистая – 1,5-2 литра.
• — Зеленый лучок – 2 перышка (нужен для украшения).

Как правильно сделать сливочный суп с лососем, рецепт по шагам.

1. Картофель (желательно взять молодой), морковку и лук порей чистим, моем, нарезаем, как на суп.
2. Рыбное филе промываем, режем на куски, кладем в воду, добавляем соль, лаврушу и луковицу (головку целую), доводим до кипения.
3. Как только продукты в кастрюле закипели, уменьшаем огонь, томим бульон 15 минут под крышкой.
4. Достаем готовую рыбку из кастрюли при помощи шумовки, выкладываем на тарелку, она еще понадобится.
5. Вынимаем луковицу, выбрасываем, добавляет картошку порезанную, морковь и лук порей.
6. Варим до готовности овощей, это двадцать-тридцать минут.
7. Всыпаем в суп лосось, заливаем сливки, увеличиваем огонь и опять ждем закипания продуктов.
8. Как только блюдо закипело, выключаем огонь, оставляем супчик под крышкой на 10 минут.
9. В это время измельчаем зеленый лук.
10. Различаем супчик по тарелочкам, солим и перчим по вкусу, посыпаем зеленью и подаем на стол.

[wpr_asker]

Рецепт крем суп из лосося

Набор нужных продуктов:

• — Филе из лосося (можно брат свежий или замороженный продукт) – 200-250 гр.
• — Четыре картошки.
• — Одна морковь и луковица.
• — Половина корня сельдерея.
• — Малая упаковка (180-200 мл.) сливок.
• — Два зубчика чесночных.
• — Смесь трав и специй – 10 гр.
• — 4-3 небольших ломтика белого или ржаного хлеба.
• — Лимончик маленький.
• — Соль и пару маслин.
• — Масло растительное, но без запаха – 3-4 ложки.
• — Пару листиков петрушки.

Пошаговый процесс приготовления.

Дабы не отвлекаться во время готовки супа на посторонние процессы, подготовив необходимые ингредиенты, начните с сухариков, с ними рекомендуем подавать крем-супы, включая и наш рыбный крем-суп.

1. Порежьте ломтики хлеба кубиками или прямоугольниками.
2. В отдельной мисочке смешиваем соль, сушеные травы, продавленного через чесночницу чеснок и оливковое масло, даем соусу постоять минут десять и затем сдабриваем каждый ломтик этой смесью и отправляем на противень.
3. Ставим хлеб в духовку и подсушиваем до состояния сухариков.
4. Вынуть сухарики следует сразу после приготовления, и отправить в деревянный лоточек или просто на бумажные полотенца, дабы продукт остыл.
5. Теперь переходим к овощам: помыть и почистить, далее сельдерей, морковку и картошку нарезаем на небольшие части, заливаем водой и варим, пока не будут готовы.
6. В отдельной кастрюльке варим в подсоленной водичке рыбку, бульон рыбный не сливаем, а рыбку достаем, вынимаем косточки, и отправляем кусочки в чашу для блендера. Пару кусочков оставьте целыми, для украшения супчика.
7. Овощи процеживаем, добавляем к рыбе, всыпаем специи и соль, вкидываем 3-4 маслины без косточки, измельчаем в пюре.
8. Когда пюре готово, добавляем к нему треть стакана или половину рыбного бульона (чем больше жидкости, тем реже супчик), пару капель сока лимона, тщательно перемешиваем и разливаем по порциям.

Украшаем рыбный суп-пюре веточками петрушки, подаем первое блюдо горячим вместе с нашими ароматными уже остывшими сухариками.

Финский суп лохикейтто с лососем и сливками

Попробовав такое блюдо однажды, захочется снова и снова видеть в меню.

Для рецепта потребуется:

• — Хребты и филе лосося – 250 гр.
• — Сливки (лучше брать жирность продукта до 33% не выше) – стакан.
• — Лавруша – 2 шт.
• — Картофель – 4 шт.
• — Зелень (использовать только листки) петрушки.
• — Луковица ( средняя головка).
• — По щепотке соли и перчика.
• — Морковь – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления финского супа из лосося.

1. Если филе рыбное и хребты были заморожены, то разморозить. Помыть под водой, разрезать на части, положить в кастрюлю с уже кипящей водичкой (на указанное количество продуктов — полтора литра жидкости).
2. Во время варки добавить соли, перчика, лавровые листочки.
3. Почистить лучок и морковку, порезать на кубики, по желанию морковь натереть на терке или порезать кружками.
4. Картошку очистить, порезать, как режете  на суп.
5. Добавить овощи в суп, когда на поверхности начнет образовываться пенка, ее снимайте. Уменьшите огонь, прикройте крышечкой кастрюльку и готовьте, пока картофель не сварится.
6. Хребты лосося достаем при помощи шумовки, разбираем, отделяя кости, оставляя только мясо, укладываем по порциям на тарелки.
7. Вливаем в готовый суп сливки, варим после этого на малом огне три минуты, выключаем, даем настояться, разливаем по порциям, заливая супчиком разобранное заранее рыбные хребты.
8. Сверху посыпаем ароматную красоту рубленой зеленью петрушки.

Рыбный суп из головы и хвоста лосося

Это классический, бюджетный вариант супа из красной рыбы, готовить который просто, плюс — получается наваристым, питательным и полезным, напоминающим по вкусу уху.

Потребуется взять:

• — Одну большую голову лосося;
• — Два хвоста той же рыбы (если нет двух штучек, берите один).
• — Две картошки.
• — Ложку пропаренного риса.
• — Одну луковицу и морковку.
• — Веточки зелени (подходит для этого варианта петрушка, можно вместе с укропчиком).
• — Три листика лавровых.
• — Перец горошек по вкусу и морская соль.
• — Специи для рыбы – пару щепоток (можно не добавлять).

Рецепт приготовления по шагам.

1. Выпотрошить рыбку, взять только голову и хвост. При этом хвост отрезать в 5 см. от плавника, а голову в 2 см от туловища рыбы. Так же рекомендуем использовать для навара хребет из выпотрошенного и почищенного от костей лосося.
2. Кладем рыбные части в кастрюлю, заливаем литром или большим количеством холодной воды, ставим на огонь. Если нравятся наваристые супы, то хватит литра жидкости, если жидкие, то влейте воды больше.
3. Добавьте в горошинках перчик, лавровые листочки, соль, отправьте вариться на огне до закипания.
4. После закипания, сделайте огонь меньше, всыпьте в бульон картофель, который предварительно очистите и поржьте кубиками, а так же морковку и лук, измельченные, как нравится.
5. Рис промойте, так же отправьте в кастрюлю.
6. Варите супчик 25 минут, затем всыпьте специи, измельченную зелень и перемешайте.
7. Накройте блюдо крышкой, дайте постаять, затем уберите голову, хвост и хребет, отделите рыбное мясо от костей.
8. Кладите рыбку в супницы, заливайте наваристым ароматным бульоном с овощами и рисом, подавайте к столу с гренками, черным или белых хлебом.

Приятного аппетита!

И в заключение, хотелось бы добавить пару слов. Уха и супы из красных сортов рыбы были доступны царям и знатным людям, теперь же на свой вкус суп из лосося, рецепт которого без труда можно отыскать в интернете или на нашем сайте, может приготовить любой желающий.

Побалуйте себя и любимых полезным первым блюдом, и они непременно скажут «Большое Спасибо!»