Суп со щавелем и яйцом

Щавель — трава, которая насчитывает около 150 видов. Чаще всего полезную травку можно встретить в салатах, в виде начинки пирожков и пирогов, его также тушат и консервируют. Но еще щавель радует своих поклонников в первых блюдах. Суп со щавелем с яйцом особых навыков для приготовления не требует, готовится он просто.

Щавель растёт и используется в пищу на всех континентах. Каких названий он только не получил: шпинатный, обыкновенный, кислый, курчавый… Но какое бы название ни носил данный вид травы, её охотно используют, как овощную и лекарственную культуру. Это не удивительно. Щавель содержит многочисленное количество витаминов, кислот, эфирных масел, богат минеральными элементами, о его пользе и вреде подробно написано тут.

Необходимые продукты на 2500 мл воды:

• листья щавеля — 300 г.;

• свиного мяса — 400-500 гг.;

• картофель — 300 г.;

• яйца — 3 шт.;

• морковка — 80 г. (одна шт.);

• луковица — 60 г. (одна шт.);

• масло оливковое — 20 г.;

• сельдерей — 40 г. (корень);

• зелёный лук — 100 г.;

• лавровый лист — 2 шт.;

• чёрный перец горошек — 5-7 зёрен;

• петрушка — по вкусу;

• укроп — по вкусу;

• соль — по вкусу.

Ход работы:

1. Мясо вымыть, опустить в кастрюлю, залить чистой водой. Кастрюлю поставить на огонь. 2. После закипания воды снять образовавшуюся пену. Варить мясо нужно долго, часа полтора. Этого времени достаточно, чтобы повозиться с другими ингредиентами.

2. В отдельной небольшой кастрюльке поставить вариться яйца. Когда они сварятся вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать.

3. Потереть на крупную тёрку морковь и корень сельдерея. Луковицу измельчить любым способом. На разогретую сковороду вылить масло и высыпать овощи: морковь, сельдерей, лук. Из этих овощей приготовить зажарку.

4. Очищенный картофель измельчить любым способом: кубиками, дольками, соломкой.

5. Перебрать вымытые листья щавеля. Тоненько порезать, порубить укроп и петрушку, классически порезать зелёный лук — тонкими кружочками.

6. Когда процесс варки мяса подошёл к концу, его нужно вынуть из бульона и отложить.

7. Бульон кипит, значит, можно опустить картофель, когда он немного проварится, высыпать зажарку.

8. Пока варятся овощи, порезать мясо на одинаковые порционные кусочки. К почти сварившимся овощам добавить мясо.

9. В закипевший суп запустить щавель, следом отправить всю подготовленную зелень. Как только суп начнёт закипать, высыпать яйца, положить все специи.

10. Хорошо перемешать. После закипания проварить всё 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

[wpr_asker]

Суп со щавелем и яйцом готов, его хватит, чтобы накормить 6-7 человек. Подавать нужно через пятнадцать минут после приготовления со сметаной. Выглядит он очень красиво и аппетитно.

Такой суп из щавеля с мясом с лёгкостью готовится и зимой. Для этого свежие щавелевые листочки нужно заменить консервированным продуктом, но лучше всё же использовать свежую траву.