Болгарские ругувачки — рецепт болгарских чебуреков с творогом и зеленью

Сегодня я готовила болгарские ругувачки. Их можно считать чебуреками, только делаются они с творогом и зеленью. Получаются просто замечательными, вкусными и хрустящими. Болгары для выпечки используют соленую брынзу, она у них не слишком соленая и мягкая. В блюде можно использовать вместо брынзы творог или сыр.

Тесто тонкое, пористое, считается самым лучшим для чебуреков. Зелень по желанию, ее обычно используют много. Сливочное масло иногда заменяют жиром. Для ускорения процесса рекомендую раскатывать две заготовки одновременно, сразу же и обжариваю. Ругувачки получаются большими, больше двух на сковороде не помещаются.

Делать такие пирожки можно с любой начинкой: капустой, яйцом, мясом, картофелем. Всегда использовать много зелени. Выпечка получается отличной благодаря самому лучшему тесту для чебуреков.

Болгарские ругувачки с творогом и зеленью

Эта выпечка кардинально отличается от той, что мы привыкли употреблять, в ней совсем нет яиц. Лепка этих пирожков совсем иная, в процессе приготовления покажу, как использую для закрепления краев вилку. Ругувачки получаются хрустящими и очень вкусными, они легко и быстро готовятся

Ингредиенты:

• 400 грамм творога;
• 400 грамм пшеничной муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• пучок зелени лука;
• 1/2 чайной ложки соли.

Этапы приготовления:

1. Для начала готовлю тесто. Беру размягченное сливочное масло и стакан кипятка.

2. Помещаю в глубокую миску сливочное масло, заливаю стаканом кипятка, перемешиваю, чтобы продукт полностью распустился.

3. Добавляю частями муку, каждую порцию перемешиваю. Стараюсь делать это быстро, чтобы вода не остыла. Замешиваю мягкое и эластичное тесто, оно не липнет к рукам. С ним великолепно работать, оно приятно на ощупь.

Месить тесто долго не нужно, иначе в процессе жарки оно станет жестким.

4. В это время готовлю начинку. Беру 400 грамм творога и зеленый лук, который предварительно мою, обсушиваю на бумажном полотенце.

5. Промытый лук измельчаю ножом, по желанию можно пропустить через блендер или кухонный комбайн.

6. Соединяю его с мелко нарезанным луком и солью, тщательно перемешиваю. Соли берите столько, чтобы начинка была хорошо присолена.

7. Теперь занимаюсь лепкой чебуреков. Отщипываю небольшой кусок теста, раскатываю из него кружок  толщиной в 1 см. при помощи скалки, присыпаю мукой.

8. Выкладываю начинку на одну половину теста, закрываю другой половиной по максимуму удаляя воздух внутри. Края скрепляю при помощи вилки. Получается пирожок в форме полумесяца. Аналогичные действия повторяю с остальными пирогами.

9. Обжариваю в горячем масле на сковороде с толстым дном одну сторону до золотистого цвета.

10. Переворачиваю на другую сторону на огне выше среднего. Обжаренные ругувачки складываю на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Затем перекладываю выпечку на тарелку для подачи на стол.

Советую переворачивать выпечку с одной стороны на другую несколько раз, так она лучше прожарится и станут румяными.

Подаю горячими, желательно с чесночным соусом или натуральным йогуртом. Нам нравится лепешки запивать томатным соком, необыкновенно вкусно. Блюдо с легкостью заменит полноценный ужин или завтрак. Приятного аппетита!

В моей семье часто готовятся болгарские ругувачки, нравится рецепт за простоту, оригинальность и легкость приготовления. Начинка и тонкое тесто потрясающе вкусные. Такие интересные пирожки с удовольствием едят взрослые и даже дети, которые не любят творог.

Сложностей с приготовлением теста быть не должно, оно получится с первого раза. Выпечка хороша тем, что она бюджетная, в ней немного ингредиентов. Ваши домашние обрадуются сытному и насыщенному блюду, они останутся довольны. Все гениальное просто, готовьте с удовольствием!