Хреновина из помидор и хрена с чесноком на зиму — 5 классических рецептов

Хреновина — это гремучая смесь чеснока, хрена и томатов. Традиционно любимую русскую заправку подают для гарниров и мясных блюд. Это один из обожаемых российских соусов, который просит русская душа. Многие до такой степени ее обожают, что едят просто с хлебом. Острая хреновина идеально сочетается с холодцом, хороша она с пельменями.

Готовится обалденная закуска легко, а наслаждения приносит много. К тому же, соус можно закатывать в банки на зиму. Приятная острота и терпкий вкус всегда остается неизменными. Чтобы хреновина неизменно оставалась вкусной и не портилась, нужно придерживаться последовательности, рекомендованной в рецептах.

Хреновина с помидорами, хреном и чесноком без варки на зиму

Эту пикантную острую приправу, как только не называют — огонек, горлодер, хренодер. Ароматный соус с приятной кислинкой идеально сочетается с мясом, птицей, супами, просто с ломтиком хлеба. Считается, что закуска способна уничтожить все опасные микробы и инфекции. Хранится хреновина в холодильнике.

Ингредиенты:

• корень хрена — 300 грамм;
• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 100 грамм;
• соль — 2 чайные ложки.

Не следует менять количество ингредиентов в рецепте, это может сказаться на конечных вкусовых качествах хреновины.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаю основные ингредиенты для приготовления заготовки. Беру спелые помидоры сорта сливка, они более сладкие и сочные. У плодов удаляю плодоножки, томаты измельчаю на мясорубке вместе со шкуркой, можно использовать соковыжималку или блендер. Перемолотые помидоры перекладываю в большой таз.

2. Следующим ингредиентом является корень хрена. У меня он растет на даче, заготавливаю самостоятельно, очищаю от земли и кожицы, мою, измельчаю вместе с зубчиками чеснока. Хрен с чесноком укладываю на время в пакет, плотно завязываю.

3. При переработке корня используйте механическую мясорубку, а не электрическую, слишком велик риск ее поломки. Наденьте на нее полиэтиленовый пакет, зафиксировав его резинкой. Перемалывание хрена желательно проводить в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе.

4. В таз к томатной массе добавляю хрен с чесноком, хорошо перемешиваю. Стараюсь близко не наклоняться над этой смесью, она режет глаза. Получается вот такая кашица, это уже готовый продукт.

Иногда в состав хреновины добавляют сахар, советую его не использовать, так как сроки хранения соуса заметно сокращаются.

Если соус покажется очень острым и горьким, можно потереть в него яблоко или добавить еще помидор.

5 Раскладываю приправу по стерилизованным стеклянным банкам, закрываю капроновыми крышками. Можно брать завинчивающие крышки, подложить под них несколько слоев целлофана, чтобы минимизировать контакт с металлом.

Этот способ не предусматривает варку, стерилизация также не требуется. Хрен и чеснок обладают обеззараживающими свойствами, поэтому приправа хорошо хранится в холодильнике. За сохранность заготовки беспокоиться не стоит.

Классический рецепт хреновины из домашних помидор

Это перетертая смесь овощей с добавлением хрена может долгое время хранится в прохладном месте. Использую для добавления в разнообразные блюда, просто мажу кусочки хлеба, хорошо сочетается с горячительными напитками. Главным критерием для длительного хранения является использование в качестве консерванта уксуса, значительного количества чеснока и соли.

Ингредиенты:

• чеснок — 200 грамм;
• хрен — 1 корень 200 грамм;
• соль;
• сахар;
• помидоры — 2 кг.

Этапы приготовления:

1. Подготовка овощей для приправы включает в себя мытье, чистку и измельчение овощей. Помидоры беру мясистые, без признаков гнили, хорошо мою, вырезаю плодоножку, нарезаю на куски. Чищу чеснок и корень хрена, его нарезаю на кругляши.

2. Самое сложное заключается в переработке хрена, при его перемалывании пары раздражают органы дыхания, вызывают слезоточивость. Чтобы этого избежать, беру плотный полиэтиленовый пакет, надеваю его на мясорубку, после этого раздражающие пары так уже не беспокоят. Перекручиваю хрен вместе с чесноком, по окончанию закрываю пакет, пока убираю в сторону.

3. Затем перемалыванию помидоры, к ним добавляю хрен с чесноком, соль, сахар, все хорошо перемешиваю, даю настояться в течение одного часа.

4. В чистые бутылки наливаю хреновину,  плотно прикрываю крышками, не стерилизую, так как храню заготовку в холодильнике.

Это очень хороший соус и отличная приправа к мясу, шашлыку, нам очень нравится. Основной аромат блюду придают помидоры и хрен, густая консистенция соуса особенно нравится гостям. Пробуйте, готовьте!

Как сделать хреновину из помидор и перца в домашних условиях

Рецепт с хреном можно приправить другими овощами, например, сладким перцем, он уменьшит остроту и горечь, придаст больше пикантности т аромата, усилит насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• корень хрена;
• помидоры — 1,5 кг;
• соль — 1,5 ст.л;
• сахар — 1 ст.л;
• чеснок — 1-2 головки;
• болгарский перец — 2 штуки;
• яблочный уксус — 1 ст.л;
• горький перец — по желанию.

Этапы приготовления:

1. Все овощи чищу, мою,  хрен немного подмораживаю в холодильнике, затем натираю на терке. У помидоров сверху делаю крестообразные надрезы, опускаю в кипяток на 30 секунд, чтобы легче снялась шкурка, перекручиваю на мясорубке. Перец болгарский перемалываю аналогично, предварительно удаляю семечки, разрезаю на кусочки.

2. Добавляю в томатную массу натертый на терке чеснок, хрен, болгарский перец, по вкусу соль и сахар.

3. Вкуснейшая приправа готова, раскладываю по стерилизованным баночкам, храню в холодильнике. Чтобы приправа лучше хранилась, в нее добавляю яблочный уксус.

Эта «витаминная бомба» пригодится для поднятия иммунитета, при простуде.

Великолепная хреновина получается из корней хрена, выкопанных осенью. За лето он созревает, и придает сильный вкус и аромат Заготовка из такого корня хорошо хранится зимой.

Хреновина из зеленых помидор

Самый вкусный способ приготовления горлодера из зеленых томатов без добавления уксуса. Использую помидоры, которые не успевают дозреть к осени. Только для зимы он не совсем годится, так как варить ничего не придется. Простоять соус в холодильнике может несколько недель. Получается изумительно вкусно, просто мажу на хлеб, добавляю в супы, к мясу, съедается быстро.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые (бурые) — 1,5 кг.;
• 150 грамм корня хрена;
• 130 грамм чеснока;
• 30 грамм острого перца;
• сахар — 30 грамм;
• соль — 50 грамм.

Этапы приготовления:

1. Беру зеленые помидоры, мою, нарезаю на 3-4 части. Корень хрена очищаю, режу на тонкие пластины, у чеснока снимаю чешую. Подготовленные овощи пропускаю через мясорубку до однородной массы,  выкладываю в миску, хорошо перемешиваю, даю настояться на столе несколько часов.

2. Затем еще хорошо размешиваю, раскладываю по сухим чистым банкам. Сырую хреновину можно есть уже сразу, она не проходит термическую обработку, поэтому не теряет полезных свойств.

Вареный хренодер из помидоров и хрена под железные крышки — видео рецепт

Этот способ приготовления позволяет сохранить острую приправу более продолжительное время. Хренодер или горлодер получается острым, востребован в любое время года, придется по вкусу всем без исключения. Приготовьте полезную приправу и вы для поддержания иммунитета. Хреновая закуска хороша для любителей жгучего и забористого ощущения.

Острая и вкусная хреновина из помидор и хрена не потребует дорогих продуктов. Из совсем простого набора продуктов получается пикантная закуска на зиму, которую можно использовать для любых блюд. Приведенные рецепты помогут разнообразить меню, и украсят любой праздничный стол. Приятного аппетита!