Как приготовить рассольник с солеными огурцами
А знаете ли Вы как приготовить рассольник с солеными огурцами? Ведь это особенный суп, обязательной составной частью которого являются посоленные огурчики, другие ингредиенты могут меняться. Это исконно русское блюдо сочетает в себе густоту, которая нравится детям, и наваристость, от которой в восторге мужчины, ну а мы, женщины, ценим этот супец за простоту приготовления и гармоничный вкус.
А раз речь пошла о детях, и у меня имеются добрые детские воспоминания. Будучи на летних каникулах в деревне, мы, ребятишки, были пленены ароматами доносившимися из кухни, когда готовился рассольник в русской печи, он был наваристым, его было ни сравнить ни с каким другим супом из чугунка, такой аппетит появлялся! Бабушка знала, как готовить рассольник.
В современном мире традиционные рецепты наших бабушек, их способы приготовления стали забываться, и очень здорово, что еще остаются люди, которые помнят традиции наших предков. Похожий рассольник приготовлю и я сегодня, только не в печи, а на современной плите.
Понадобится:
-
курица — 500 гр;
-
крупа перловая — 100 гр;
-
картофель — 3 шт;
-
морковка, луковицы, помидоры — каждого по 2 шт;
-
соленые огурцы — 4 шт. средних;
-
вода — 3,5 литра;
-
петрушка, укроп, чеснок, соль, горошины черного перца, лавровый лист, корень и стебли сельдерея — по вкусу;
-
сметана — по потребности.
В воде варю нарезанную порционно курицу и перловку до готовности крупы, после добавляю нарезанный на кубики картофель, корень сельдерея, лавровый лист, горошины перца, мелко нарезанные и слегка потушенные отдельно помидоры, лук, морковку.
Стебли сельдерея и огурцы нарезаю кубиками, чеснок пропускаю через чеснокодавилку, овощи перекладываю в суп, довожу до готовности, снимаю с плиты, даю настояться 10 минут.
Разливаю по тарелкам, посыпаю измельченной зеленью, заправляю сметаной, а домашние за столом уже ждут.
- Чтобы блюдо заиграло, попробуйте подать его оригинально, например, в глиняном горшочке, аппетитный рассольник будет выглядеть как в ресторане.
- Чтобы ускорить процесс приготовления рассольника, покупайте перловку в пакетиках для варки, сварите, заморозьте. Захотелось супчика — крупу не придется замачивать, отваривать, просто переложите ее в бульон.
- Если рассольник получается не острым, заправьте его огуречным рассолом и прокипятите.
Посмотрите, как приготовить рассольник с перловкой видео: