Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Красная рыба — вкусный, нежный, но дорогой продукт. Чаще всего подается в качестве закуски, также идеально подходит как основное блюдо. Это здоровая и вкусная еда выглядит красиво, пользуется большой популярностью у гостей. Впереди Новый год, и я расскажу о том как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Я покупаю целую рыбу, и филе делаю самостоятельно, получается два больших, красивых и мясистых куска с кожей. Также оставляю хребет, голову, брюшки, все это пригодится для ухи. Можно сразу купить филе с кожей, только убедитесь, что оно свежее. Обычно такой рыбный кусок должно весить в пределах 1,5 килограмма.

Если хочется просто приготовить семгу для себя, то порции 0,5 кг будет достаточно.

Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro9
Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Засолить семгу в домашних условиях просто и легко, нужен небольшой перечень продуктов. По этому рецепту рыбка получается в меру слабосоленой и имеет упругое мясо. Не забудьте перед засолкой просушить филе салфетками.

Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro10

Закуска приобретет необычайный вкус, если в процессе засолки добавить немного водки.

Ингредиенты:

  • Семга.
  • Крупная морская соль
  • Сахар.

Рыбу помыла, обсушила салфетками.

Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro1

Взяла 2 ст.л ложки крупной морской соли. Обязательное условие, чтобы соль была крупной, если мелкая, то она попадет глубоко в мясо, отчего филе станет мягким.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro2

Беру 1 ст.л. сахара, он нужен для того чтобы семга не была мягкой. Чем больше будет сахарного песка, тем рыбка становится более вердой. Поэтому, нужна мера! Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro3

Наливаю 1 ст.л. водки, можно брать коньяк.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro4

Смешиваю соль с сахаром, посыпаю филе со всех сторон.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro5

Веничек обмакиваю в водку, смачиваю сверху рыбное мясо.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro6

Складываю две половинки одна к другой, ставлю на тарелку, убираю в холодильник.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro7

Обматываю пищевой пленкой, убираю в холодильник. Спустя 5-6 часов переворачиваю на другую сторону, так как нижний кусок получится более твердым. Через 16 часов блюдо готово!
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro8

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Классический рецепт засолки семги в рассоле большим куском

Засолить можно как свежую, так и замороженную красную рыбу. Самый лучший результат получается, если взять рыбный кусок с середины. Это мокрый способ поволяет получить продукт вкуснее и сочнее, если подержать его в рассоле. А особенно нежно и вкусно получается, если еще использовать коньяк. Такая закуска намного полезнее, чем продукт купленный в магазине.

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Ингредиенты:

  • Семга свежая- 500 гр.
  • Вода — 500 мл.
  • Соль крупная — 200 гр.
  • Сахарный песок — 50 гр.
  • Коньяк — 50 гр.
  • Перец душистый.

Готовлю солевой раствор: в холодную кипяченую воду высыпаю соль, сахар, душистый перец, коньяк. Ставлю жидкость на плиту, довожу до кипения, охлаждаю до кмнатной температуры.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro17

Семгу очистила от чешуи, сняла все косточки, поместила в миску.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro18

Заливаю остывшим солевым раствором рыбу, она должна быть полностью покрыта. Накрываю кастрюлю крышкой, убираю в холодильник ровно на сутки.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro19

Через сутки достала семгу из рассола, она имеет приятный розовый цвет, нежный вкус и аромат.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro20

Как засолить брюшки семги

На самом деле редко кто обращает внимание на это бюджетное блюдо. Оказывается зря, стоит не дорого, быстро готовится, очень полезное, благодаря наличию жирных омега-3 кислот. Их здесь соержится большое количество, они оказывает влияние на продолжительность жизни человека.

Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro26

Ингредиенты:

  • животики семги,
  • соль,
  • сахар.

Снимаю мясо сразу же от шкурки, чтобы его потом не отделять.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro22

Очищенные брюшки складываю в судок.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro23

Беру  1 ст.л. соли и не полную 1 ст.л. сахара, смешиваю, посыпаю сверху. Это сухой способ засолки, рыбка сама выделяет сок.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro24

Накрываю крышкой, убираю на 10 часов в холодильник. После этого времени закуска готова, она полезна, в ней большое количество аминокислот. Приятного аппетита!
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro25

Как солить семгу сухим способом дома

Это блюдо из сырой рыбы, понадобится соль, сахар и зеленый укроп. Все другие дополнения по желанию. Уникальный, оригинальный вкус обеспечит использование только этих 4 ингредиентов. Такая закуска популярна в скандинавских странах, называется гравлакс из семги. Рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, подают на ржаном хлебе, посыпают укропом и украшают ломтиком лимона. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Можно приготовить разные бутерброды, используя любой вид хлеба, включая хрустящие и тосты. В качестве дополнений используют: салат, яйцо вкрутую, лук, горчичный соус, сливки, майонез.

Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro16

Ингредиеты:

  • 1 кг филе семги с кожей (две равные части)
  • 1 чайная ложка перца горошком (по желанию)
  • 4 чайные ложки крупной морской соли
  • 4 чайные ложки сахара
  • 2 маленьких пучка свежего укропа
  • 1 ст.л. водки

У меня 3-х килограммовая потрошенная семга, которую очистила, а затем разделила, отрубила голову, вырезала плавники и животы. Чтобы вырезать филе, нож должен быть направлен вдоль и как можно ближе к позвоночнику и хвосту. Удаляю также кости.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro11

Некоторые люди нарезают укроп, я использую только целиком в пучке. Укроп отдаст аромат, после засолки его удаляю.

Промываю укроп и тщательно высушиваю.

В ступке разминаю горошины перца, смешиваю с сахаром и солью.

Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro12

Подготовленное филе(обсушенное салфетками, без костей) укладываю кожей вниз и обсыпаю равномерно смесью специй. Выкладываю укроп на одну, поливаю водкой.

Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro13

Закрываю другой частью рыбы.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro14

Оборачиваю рыбу пленкой, перекладываю в блюдо, и убираю в холодильник.

Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro15

Семга должна мариноваться от 48 до 72 часов. Дважды в день переворачиваю и удаляю бумажным полотенцем жидкость, которая собирается на дне посуды.

Перед подачей удаляю укроп и тупой стороной ножа аккуратно соскребаю специи. Затем нарезаю тонкими ломтиками, и можно наслаждаться.

Засолка стейка семги

Это удивительная рыба, которую можно готовить для торжественных случаев самыми разнообразными способами. Купленная в магазине, она не всегда отвечает Вашим ожиданиям и вкусам. Может оказаться недосоленной, пересушенной и сильно соленой, а бывает и подпорченная. Самый лучший способ—солить самостоятельно, тем более, что сделать это необычно просто и легко.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro27

Ингредиенты:

  • соль — 3 ст.л,
  • сахар — 1 ст.л,
  • стейк скмги — 500 гр.

Высыпаю соль и сахар в миску, хорошо перемешиваю.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro28

Обваливаю со всех сторон рыбку в соляной смеси. Для засолки рекомендуется нарезать семгу примерно по 500 грамм. Через 2 суток получится продукт среднего посола. Для более сильной засолки нужно держать рыбу в течение 3 суток.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro29

Закрываю миску крышкой, убираю в холодильник. Через сутки стейк нужно перевернуть на другую сторону.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro30

Готовый рыбный кусок промываю под холодной проточной водой, чтобы избавиться от остатков соли, промокнув бумажной салфеткой.
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro31

Острым ножом нарезаю стейк на филе. Закуска готова. Приятного аппетита!
Kak zasolit' semgu v domashnih usloviyah vkusno i bystro32

Видео о том, как посолить семгу по простому рецепту

Самый легкий и простой способ засолки красной рыбы, он ни разу еще не подводил, всегда получается отменно и аппетитно. К тому же, это существенная экономия денег. Как результат, на выходе мы имеем вкуснеший домашний продукт, который не сравнится с магазинным.

Технология засолки красной рыбы не считается сложной. В результате на выходе всегда получается нежнейшее мясо, оно съедается гостями в первую очередь. Я рассказала как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Представленные рецепты позволят Вам баловать своих домочадцев вкуснейшим морским деликатесом в праздники и будни. Готовьте с удовольствием!

Комментариев к статье: 6

  • 07.11.2019 в 11:35
    Ссылка

    Я из семги люблю делать бутерброды и закуски, а также часто кладу ее в салаты. Выходит классно и красиво. Ваша подборка мне понадобится обязательно, теперь буду сама солить эту рыбку.

    Ответ
  • 07.11.2019 в 16:08
    Ссылка

    Семга замечательна в любом виде. А к Новому году обязательно нужно иметь ее дома. А покупать дороговасто… Буду иметь в виду ваши рекомендации.

    Ответ
  • 07.11.2019 в 19:34
    Ссылка

    Я солю семгу как описано в Вашем первом рецепте. Только не добавляю водку. Заинтересовал рецепт соления со специями. Попробую его.

    Ответ
  • 07.11.2019 в 21:29
    Ссылка

    Давно хочу научиться самой солить семгу, и вот так удачно зашла к вам. Спасибо за рецепт, обязательно им воспользуюсь.

    Ответ
  • 08.11.2019 в 05:00
    Ссылка

    Семга великолепна в любом виде, хоть в соленом, хоть запеченном. С водкой не представляю вкус даже, надо будет испробовать, может больше понравится, чем свой рецепт. Спасибки.

    Ответ
  • 11.11.2019 в 17:12
    Ссылка

    Не перестою удивляться оказывается, семгу тоже можно солить дома. Я даже и не в курсе. Спасибо за рецептики, буду тоже попробовать. Ведь из нее такие бутеры вкусные получаются.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *