Карпаччо из семги: 4 пошаговых фоторецепта

Карпаччо—это легкая и изысканная закуска из сырой рыбы, нарезанная тонкими кусочками и залитая соусом. Готовится блюдо довольно быстро, простое в приготовлении, но потребуется время для настаивания еды. Такая пища считается интересной, она завоевала популярность у гурманов, и подойдет для праздничного застолья.

Карпаччо из семги

Существует немало рецептов с использованием сырой рыбы. Для них требуется качественный продукт, ведь в приготовлении, например, карпаччо из семги с авокадо рыба не подвергается термической обработке. Реализация этой закуски—непростая кулинарная задача, нужны подготовительные работы по нарезке продуктов. Их придется резать максимально тонко, чтобы ломтики были почти прозрачными. В этом деле следует не торопиться, проявлять терпение.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Карпаччо из лосося

Карпаччо из семги с авокадо

Настоящая изысканная закуска, такую подают в дорогих ресторанах. Что интересно, приготовить может любая хозяйка. Главное – нарезать рыбу тонкими одинаковыми пластинами. Потребуется очень острый нож!

Karpachcho iz semgi2

Ингредиенты:

  • семга (лосось или форель) – 400 гр.;
  • сахарная пудра – 1 ч.л.;
  • люцерна (ростки) – горсть;
  • понзу (при наличии) – 2 ст.л.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • долька лимона;
  • авокадо спелый – ½ шт.

Этапы приготовления:

1. Промыла и высушив, отправила слегка подморозиться филе рыбы, завернув его в пленку. Так проще резать. Достаточно подержать час. Смешала все специи (сахар, понзу и каплю оливкового масла) в миске.

2. Развернув охладившуюся семгу, нарезала филе тонкими пластинками, действуя по диагонали. Поместила несколько пластинок в небольшую тарелку и налив туда маринада, распределила ложкой, чтобы смесь покрыла рыбу равномерно. Следующие пластинки клала слоями, промазывая каждый маринадом. Закончив, укутала пленкой и дала настояться час в холодильнике.

Karpachcho iz semgi

4. Авокадо почистила и нарезала его тонкими ломтиками. Вытащив рыбу, разложила ее с авокадо кругом на плоской большой тарелке. Сверху посыпала люцерной, а в центр поместила ломтик лимона.

Karpachcho iz semgi1
Композиция готова, можно подавать!

Karpachcho iz semgi4-1

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рецепт карпаччо с семгой, рукколой и лимоном

Здесь важно найти качественную и свежую рыбу. Нарезать ее красиво, тонкими ломтиками. Это влияет на вкус, заодно внешние качества блюда. В остальном ничего сложного.

Karpachcho iz semgi7

Ингредиенты:

  • 1 горсть рукколы;
  • 100 грамм семги в ломтиках;
  • перец;
  • свежий укроп;
  • свежий базилик;
  • оливковое масло;
  • зерна цветного перца;
  • лимон.

Этапы приготовления:

1. Красную рыбу разделила на более мелкие кусочки, посыпала щепоткой перца и залить 1/4 лимонным соком, отжатых с одной четвертинки. Накрыла блюдо, в котором оно маринуется пленкой, и поставила в холодильник на час для маринования.

2. Горсть свежей рукколы промыла, разместила на ровном блюде.

Karpachcho iz semgi5

3. Выложила семгу на салатные листья, добавила несколько веточек свежего укропа, посыпала цветным перцем. Приготовила соус. Налила в блюдо 2 столовые ложки оливкового масла, четверть лимонного сока и горсть вымытого базилика. Смешала все в блендере в густом соус. Залила рыбу соусом. Украсила несколькими ломтиками лимона и базиликом.

Karpachcho iz semgi6

Карпаччо из семги и гребешков

Гребешки получаются очень вкусными, их часто добавляют в разные закуски и теплые салаты. Главное обжарить правильно, чтобы продукт сохранил свои вкусовые качества.

Karpachcho iz semgi11

Ингредиенты:

  • гребешки – 3 шт.;
  • горчица зернистая – 15 гр.;
  • оливковое масло;
  • лимон;
  • лосось (любая красная рыба) – 200 гр.;
  • редис – 1 шт.;
  • каперсы – 30 гр.;
  • зелень.

Этапы приготовления:

1. Промыла гребешки и обжарила их, нагрев оливковое масло в сковороде. Жарила с одной, потом другой стороны, пока не обрели приятный золотистый оттенок. Как приготовились, переложила в тарелку, добавила приправ (соль, перец).

Karpachcho iz semgi8

2. Соус – смешала отдельно горчицу, каплю масла и выжала туда половинку лимона. Часть соуса размазала ложкой по тарелке.

Karpachcho iz semgi9

3. Рыбу чуть подморозила и нарезала ее тонкими ломтиками. Аккуратно распределила поверх соуса. Добавила специй.

Karpachcho iz semgi10

4. Измельчила зелень, редис промыла и нарезала его мелкой соломкой. Закончив, поместила на зелень, хорошенько перемешала выложила сверху, налив оставшуюся половину соуса. Сверху положила обжаренные гребешки. Прекрасный карпаччо из семги готов!

Видео о том, как приготовить рецепт карпаччо с семгой от шеф повара

Серж Маркович обожает сырую рыбу больше всего, блюдо готовит невероятно просто, быстро  и вкусно. Закуска получается красивой, питательной и очень гармоничной. Советую приготовить тем, кто ищет разнообразие в кулинарии.

Сегодня я познакомила Вас с интересными рецептами итальянкой кухни, Вы узнали что это такое карпаччо из семги. Это еще один вклад итальянцев в культуру питания во всем мире.Изысканное блюдо можно приготовить из сырой или копченой рыбы. Тут все зависит от Ваших предпочтений. Саму закуску подают с любимыми овощами, фруктами.

Karpachcho iz semgi12

А теперь немного о том, как кушать карпаччо из семги. Блюдо едят с хлебом при помощи вилки и ножа, достают кусочки с большой тарелки для себя. Можно съесть как обычный бутерброд. Разновидностей закуски великое множество, какие использовать ингредиенты, зависит от Вас. Важно, чтобы они хорошо сочетались со вкусом красной рыбы, и не подавляли ее. Итальянцы известны своей страстью к простоте на кухне, поэтому они стараются использовать минимум продуктов.

Комментариев к статье: 3

  • 15.01.2020 в 16:03
    Ссылка

    Действительно, рецепт для гурманов. Очень необычный и интересный. С семгой, конечно, все вкусно!

  • 16.01.2020 в 04:18
    Ссылка

    Для меня всегда казалось, что карпаччо — это что-то сложное, а оказывается вовсе нет. Нужно будет попробовать приготовить

  • 16.01.2020 в 19:01
    Ссылка

    Вкусная закуска, не разу не пробовал. Но обязательно приготовлю. Думаю семья будет довольна.

Обсуждение закрыто.

Adblock
detector