Лисички маринованные на зиму — 7 рецептов приготовления

Грибной сезон в самом разгаре. Именно в это время стоит заготавливать вкусные грибы на зиму, например, чудесные маринованные лисички в баночках. Предлагаю проверенные рецепты приготовления, которые нравятся моей семье. Это уникальные и исключительные грибы, содержат много ценных полезных веществ, положительно влияют на здоровье, являются мощным стимулятором иммунитета. В них содержатся витамины —группы С, РР, Е и В. Кроме витаминов в них находится цинк, калий, кальций, фтор и йод. Ценю их за то,что они никогда не бывают червивыми, их легко распознать.

Маринованные лисички пригодятся зимой, выглядят они красиво, как золотые украшения в баночках. Идеально подходят как дополнение к основному блюду, для бутербродов и закусок, или как добавка в салат. Рецепты простые, быстрые и проверенные. Готовить такие грибы одно удовольствие, не понадобится стоять несколько часов на кухне. Даже если вы делаете первые шаги в приготовлении заготовок, легко сможете приготовить эти вкусные лесные дары.

Лисички маринованные на зиму — рецепт приготовления

Это отличная закуска к обеду и любому торжественному застолью, всегда получается вкусной, ароматной, полезной, содержит много растительного белка. Способ не требует стерилизации, не забывайте придерживаться этапов приготовления, чтобы все идеально получилось.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Тщательно перебираю лисички от лесного мусора, поврежденные выбрасываю. Промываю под холодной проточной водой, сцеживаю через дуршлаг. Когда вода стечет, складываю грибы в кастрюлю. Если встречаются крупные экземпляры, разрезаю помельче. Мелкие грибы использую целиком. В глубокой кастрюле довожу до кипения воду, примерно 2 литра, чтобы лисички свободно плавали. После закипания оставляю на умеренном огне примерно 10 минут. Если появляется пена, ее снимаю.

Эти грибы не следует варить больше, иначе они потеряют свою упругость, аппетитный хруст.

2. Через 10 минут воду сливаю, заливаю свежим кипятком, он будет основой маринада. Это примерно 800 мл. воды, как указано в рецепте, ее как раз хватает на то, чтобы полностью покрыть грибы. Довожу содержимое до кипения, всыпаю соль, сахар и весь базовый набор специй. Вместе с пряностями варю лисички еще 10 минут. За пару минут до окончания варки вливаю уксус, добавляю свежие зубчики чеснока, укроп, перемешиваю.

3. Сразу горячие грибы вынимаю из кастрюли, перекладываю в подготовленные стерильные банки, сверху до самых краев наливаю маринад. Закатываю или закручиваю металлическими крышками. Для того чтобы проверить герметичность, переворачиваю банки верх дном, укутываю, даю заготовке остыть.

Храню заготовку в прохладном темном месте, желательно в погребе или холодильнике. Зимой подаю на стол слив маринад, заправляю грибы растительным маслом и свежим нарезанным репчатым луком.

Как мариновать лисички на зиму в банках: простой рецепт

Самый простой и вкусный рецепт позволяет получить грибы хрустящими, сочными и аппетитными на вкус, они хорошо сохраняют форму, шикарно выглядят на столе. Заготовка готовится быстро, справится любая хозяйка.

Ингредиенты:

• лисички — 1 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 700 мл;
• соль — 1 ст.л;
• сахар — 1 ч.л;
• лавровый лист — 3 шт;
• гвоздика — 5 бутонов;
• перец душистый — 4 горошины;
• перец горошком — 8 -10 шт;
• масло оливковое  — 50 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Этапы приготовления:

1.  Хорошо промываю грибы, крупные разрезаю на несколько частей. Отправляю лисички в кастрюлю, вливаю холодную воду, довожу до кипения. Варю полчаса, периодически снимаю пену.

2. Готовлю маринад — вливаю в маленький ковшик воду, добавляю  соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику. Как только вода начинает кипеть, вливаю уксус и масло, выключаю огонь, даю настояться. Маринад пробую на вкус, если чего-то не хватает из ингредиентов— добавляю.

3. Беру 2 чистые стерилизованные банки емкостью 0,5 литра, помещаю в них грибы, лук полукольцами, тонкие дольки чеснока. Вливаю маринад, оставляю остывать при комнатной температуре. Как только лисички остынут, значит они готовы, можно подавать к столу.

Маринованные лисички на 1 литр воды

Шикарная закуска с ярким вкусом от которой не откажется ни один гурман, прекрасное дополнение к ужину или как самостоятельное блюдо. Заготовка получается нежной,  низкокалорийной, готовится просто  в домашних условиях, потребует минимум ингредиентов.

Ингредиенты на ведро лисичек от 10 до 12 литров:

• свежие лисички;
• репчатый лук по вкусу
• томатная паста 250 гр;
• вода от 1 литра, может понадобится меньше;
• растительное масло;
• соль и молотый перец по вкусу;
• чеснок;
• уксус 9% 1 или 2 ст.л.;
• лавровый лист.

Очень часто грибники приносят по полному ведру таких грибов, поэтому пропорции привожу на такое количество. Если грибов меньше, то пропорции рассчитывайте самостоятельно.

Этапы приготовления:

1. Грибы чищу, замачиваю в холодной воде на 1 час, промываю от лесного мусора. Нарезаю лисички большими кусочками. Ставлю кастрюлю с водой на плиту, довожу до кипениявсыпаю грибы, немного подсаливаю, варю 20 минут. По окончании варки воду сливаю.

2. Разогреваю сковороду, на ней жарю лук нарезанный полукольцами до мягкого состояния. Лук берите по своему вкусу, я брала 6 головок на эту кастрюлю.

3. Развожу в литре воды баночку томатной пасты.

4. В кастрюлю помещаю слитые от воды грибы, лук, вливаю разведенную томатную пасту, ставлю на разогретую плиту. Тушу лисички 30 минут, постоянно помешиваю. Добавляю чеснок, 1 ст.л. растительного масла, перец, соль по вкусу. За 5 минут до готовности вливаю 1 ст.л. 9% уксуса. Уксус нужен для того, чтобы баночки дольше хранились.  Для быстрого приготовления сразу на стол, уксус можно не добавлять.

5. В чистые стерилизованные банки выкладываю тушеные грибы, закрываю железными крышками. Заготовка получилась очень красивой и вкусной.

Вкуснятину убираю под шубу до полного остывания. Яркая, солнечная заготовка очень пригодится зимой, она напомнит о лете, поднимет настроение. Закуска хорошо идет как на обед, так и на ужин. Приятного аппетита!

Лисички маринованные с уксусом на зиму

Этот рецепт маринада достался от моей мамы, использую в течение многих лет, с тех пор как стала заниматься заготовками и консервацией. Ингредиенты даю на большую партию грибов, по необходимости можно уменьшить на нужное количество. В закатанных банках заготовка хорошо хранится в темном месте в квартире до одного года.

• лисички;

Ингредиенты для маринада:

• 5 стаканов воды;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 1 стакан сахара;
• 2 столовые ложки соли.

Дополнительно:

• 2 чайные ложки семян горчицы,
• 3-4 горошины душистого и черного перца,
• 3 лавровых листа,
• 2 луковицы.

Этапы приготовления:

1. Перебираю и тщательно мою лисички, откидываю их на дуршлаг. В кастрюлю наливаю воду, слегка солю, добавляю грибы, варю недолго после кипения на медленном огне — не более 5 минут. Затем грибы сливаю в дуршлаг, промываю холодной водой. Начинаю готовить рассол — все перечисленные ингредиенты для маринада добавляю в кастрюлю, вливаю воду, довожу до кипения, перемешиваю, чтобы растворились соль и сахар, снимаю с плиты. Подготовленные грибы складываю в банку, добавляю лавровый лист, душистый и черный перец, семена горчицы, лук полукольцами.

2. Заливаю чистые баночки остывшим маринадом, прикрываю крышками, отправляю стерилизовать на 10 минут после закипания, закрываю под металлические крышки. Переворачиваю банки верх дном, укрываю чем-то теплым, охлаждаю до естественного состояния, храню в квартире.

Чтобы лисички мариновались равномерно, подбирайте грибы одинакового размера. Такие заготовки будут выглядеть более красивыми.

Маринованные лисички — хрустящие и вкусные

Этот способ потребует самое минимальное количество простых ингредиентов. Грибную закуску не потребуется закатывать, можно хранить в холодильнике в банке чуть более одной недели. Блюдо получается сочное, ароматное, хрустящее. Маринованные лисички приготовленные по такому варианту очень нравятся мужчинам — это идеальная закуска, которую хорошо подавать с горячительными напитками.

Ингредиенты:

• лисички — 1 кг;
• чеснок — 6 зубчиков;
• лук-шалот — 5 шт;
• чёрный перец горошком — 1 ст. л;
• семена кориандра — 1 ст. л;
• оливковое масло — 1 стакан;
• яблочный уксус — 1 стакан;
• сахар — 2 ст. л;
• соль крупного помола — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Тщательно очищаю грибы от лесного мусора, мою, режу на несколько частей. В большой кастрюле довожу воду до кипения, добавляю лисички, варю 1 минуту. Выключаю огонь, шумовкой перекладываю частями грибочки в дуршлаг, промываю холодной проточной водой. Грибы должны слегка остынуть, оставляю стекать воду.

2. В сильно разогретую сковороду с растительным маслом отправляю семена кориандра. Перец горошком измельчаю пестиком в ступке. В другой кастрюле нагреваю масло на умеренном огне, отправляю туда мелко нарубленный лук и тонкие дольки чеснока. Лук поджариваю до прозрачного состояния, сильно не зажариваю. Добавляю поджаренные семена кориандра, черный перец, уксус, остатки оливкового масла, солю и перчу. Содержимое перемешиваю, даю чуть увариться. Высыпаю лисички, огонь выключаю.

3. В банки раскладываю грибы, плотно закрываю крышкой, отправляю для настаивания на сутки в холодильник. Такая закуска хорошо сохраняется в холодильнике немного больше одной недели.

Оригинальную пикантную закуску хорошо подавать к столу как самостоятельное блюдо. Данный способ маринования лисичек позволяет за очень короткое время получить аппетитное грибное блюдо, порадовать гостей и близких.

[wpr_asker]

Как солить лисички на зиму (или мариновать)

Самый надежный, простой и проверенный способ — это засолка грибов, он универсальный. Заготовка получается нежной, с ореховым вкусом, сохраняется форма и цвет после тепловой обработки. С такой консервацией можно жарить картошку, подать как холодную закуску, добавлять в супы. Этот способ позволяет сохранить все полезные вещества, которые содержатся в лисичках.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Очищаю лисички от мусора, промываю под проточной водой. Заливаю грибы холодной водой, ставлю на огонь, жду пока закипят. Добавляю соль, лавровый лист, зонтик укропа, перец, гвоздику, хорошо перемешиваю. С момента закипания варю грибы 20 минут.

2. Отваренные лисички перекладываю в отдельную посуду. В чистую банку опускаю на дно зонтик укропа, выкладываю слоями грибы, пару зубчиков чеснока, добавляю соль. Так заполняю всю банку.

3. Заливаю лисички рассолом, в котором они варились, закрываю крышкой.

Грибы получились яркими, красивыми, смотрятся в банке шикарно. Зимой можно такую деликатесную заготовку использовать не только в качестве холодной закуски. Салаты, пироги с добавлением соленых лисичек оценят гурманы. Пробуйте и заготавливайте в больших количествах, если в лесах урожай на грибы.

Маринуем лисички на зиму в домашних условиях: видео

Этот способ заготовки на зиму самый вкусный, грибы получаются пикантными. Попробуйте приготовить такой грибной деликатес, он точно останется в вашей копилке рецептов навсегда. Подавайте закуску на стол для дорогих гостей или по большим праздникам.

Это самые полезные для здоровья грибы. Каждый урожайный год мы делаем большой запас маринованных лисичек на зиму. Предлагаемые рецепты приготовления позволяют получить аппетитную закуску, которая имеет слегка уксусный вкус, нежный рассол. Такие грибы нравятся всем, это отличнаяконсервация к праздникам. Приготовьте обязательно, чтобы наслаждаться вкусом лисичек круглый год. Приятного аппетита! Готовьте с желанием и удовольствием!