Маринованная морковь на зиму — 5 очень вкусных рецепта

Консервировать морковь стала, как только у меня появилась дача, обязательно мариную несколько баночек на зиму. Многих гостей удивляет наша любимая, красивая и хрустящая заготовка. Это вкусное блюдо имеет нежный, слегка пикантный вкус, подойдет для украшения стола зимой, оранжевые кругляши смотрятся весьма эффективно. По внешнему виду она мало чем отличается от свежей очищенной от кожуры морковки. Мы делаем ее несколько видов, хрустящую и мягкую маринованную. Последняя очень хорошо подходят в качестве гарнира к горячему мясу, особенно к блюдам из дичи.

Для приготовления заготовки использую любой размер моркови — мелкий, средний и крупный. Главное условие — овощ должен быть свежим, сочным. Делаю заготовки целиком, брусками, кругляшами, соломкой. Нарезать можно как нравится, иногда использую терку для корейской моркови. По вкусу добавляю любимые пряные травы, не забываю про чеснок и лук. Стоит потратить немного времени, зимой вы об этом не пожалеете. Маринованные овощи получаются изумительно аппетитными, красивыми и очень вкусными.

Как мариновать морковь

1. Если вы хотите заняться заготовкой этого овоща, используйте только свежие корнеплоды. Перед тем как приступить к приготовлению, тщательно вымойте морковь, а затем очистите ее, удалите ботву и зеленую часть сверху.
2. Молодые овощи можно мариновать целиком. Более крупные экземпляры придется нарезать дольками, кусочками, ломтиками или брусочками.
3. Чтобы сохранить морковь для маринования на зиму, используют уксус. Это предотвращает размножение микроорганизмов в банке. Помимо уксуса можно использовать специи на любой вкус. Добавленные травы и специи обычно добавляют целыми, и не нарезаются на мелкие кусочки.
4. При приготовлении в кастрюле морковь готовится вместе со остальными ингредиентами, а затем размещается в банки.
5. Для хранения в банках корнеплоды заливают маринадом из уксуса (лимонной кислоты) и специй. При таком способе приготовления они остаются более твердыми. Маринад кипятят и заливают в морковь горячим способом, чтобы в заготовке не появились микробы, и она дольше хранилась.
6. Все герметичные банки с завинчивающимися крышками подходят для заливки овощей, сразу после добавления маринада их закрывают металлическими крышками. Чтобы избежать брожения и образования плесени, используйте только чистые и стерильные банки.

Маринованная морковь на зиму быстрого приготовления без уксуса

Очень вкусная, хрустящая заготовка для зимнего хранения, закуска получается сладкой с лёгкой кислинкой и остротой от горчицы. И важное, в консервации отсутствует уксус! Консервация красиво выглядит, просто готовится.

Ингредиенты:

• 2 кг моркови;
• 1,5 литра воды;
• 75 грамм сахара;
• 45 грамм соли;
• 6 грамм лимонной кислоты;
• 4 штук лаврового листа;
• 9 горошин душистого перца;
• 5 штук гвоздики;
• 2 чайные ложки горчицы в зёрнах;
• 5 зубчика чеснока;
• перец чили по желанию.

Этапы приготовления:

1. Очищаю морковь от кожуры, нарезаю длинными брусочками. Готовлю чеснок, его очищаю от шелухи, разрезаю на 2 половинки. Промываю хорошо банки и крышки, отправляю в нагретую духовку до температуры 150 градусов на 15 минут для стерилизации. Готовлю маринад — в кастрюлю наливаю 1,5 литра воды, жду пока закипит, добавляю соль, сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Содержимое кастрюли перемешиваю, убавляю на средний огонь, даю прокипеть  5 минут. Далее в маринад добавляю морковь, засекаю время, через 5 минут вытаскиваю овощ из кастрюли.

2. В банку добавляю чеснок, зерна горчицы, горький перец, лавровый лист из маринада, морковь, заливаю маринадом. Достаю крышки, закрываю банки, переворачиваю, оставляю остывать в таком положении. Остывшую заготовку убираю на хранение, через неделю ее можно употреблять или оставить на зиму. Банки чем дольше стоят, тем вкуснее они будут.

Берите этот рецепт себе на заметку, готовьте морковку, тогда и зима не будет такой грустной. Очень полезный и вкусный способ без уксуса, приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт закуски из маринованной моркови целиком в банках

Очень часто бывает, так, что морковь урождается мелкой, совсем маленькие крохи отправляю на компост. Чуть побольше обрабатываю и консервирую. Такая морковка пригодится в качестве закуски, как добавка к салатам и для приготовления различных блюд.

Ингредиенты на 0,5 литровую банку:

• морковь.
• веточка укропа;
• 4 горошины черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 горошина душистого перца;
• сушеный базилик по вкусу.

Маринад:

• 1 чайная ложка каменной соли мелкого помола с хорошей горкой;
• 2 чайные ложки сахара с небольшой горкой;
• 0,5 литра кипятка;
• 1 чайная ложка 9% уксуса.

Этапы приготовления:

1. Очищенные корнеплоды перекладываю в кастрюлю, добавляю воды, ставлю на огонь, варю 3- 5 минут. В чистую стерилизованную банку добавляю веточку укропа, черный и душистый перец, лавровый лист, чеснок, базилик, отварную морковь. Маринад кипячу из воды, соли, сахара, в горячем виде заливаю овощи в банке, в таком виде держу 5 минут.

2. Сливаю снова маринад в кастрюлю, кипячу еще раз, снова заливаю в банку, добавляю уксус, закатываю крышку. Переворачиваю банку, держу до полного охлаждения, сверху утепляю теплым одеялом. Храню заготовку в холоде.

Считаю такую овощную заготовку очень удачной и универсальной, она имеет приятно кисло-сладкий вкус, ее можно добавлять в супы, салаты, десерты. Маринованная морковь содержит много витаминов и микроэлементов, чего не скажешь о корнеплодах. В период зимнего хранения они теряют много ценных свойств.

Как замариновать морковь на зиму по-болгарски

Осень наступила, морковь уже поспела, из нее можно приготовить различные варианты полезных блюд. Ни в одной семье не обходятся без этого ценного овоща, добавляют везде, используют в качестве самостоятельного блюда. Приготовьте этот рецепт, уверена, не пожалеете затраченного времени.

Ингредиенты:

• морковь — 2 кг;
• уксус 9% — 0,5 стакана;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• чеснок — 2 головки.

Маринад на 1 литр воды для 2 литровых банок:

• сахар — 3 ст.л;
• соль — 1 ст.л.

1. Этапы приготовления:
2. Тщательно мою морковь, очищаю от кожицы, шинкую соломкой. Можно натереть на терке, несколько минут бланширую в кипятке. Очищаю от шелухи чеснок. Готовлю банки — мою и стерилизую.
   В чистые банки наливаю уксус и растительное масло, укладываю подготовленную морковь и зубчики чеснока.
3. Готовлю маринад — в кастрюлю наливаю воду, кипячу, добавляю соль, сахар, перемешиваю, довожу до полного растворения.
4. Горячим маринадом заливаю морковь, стерилизую банки в кипящей воде 15 минут, закрываю металлическими крышками, переворачиваю, укрываю теплым одеялом, держу до полного остывания.

Зимой использую как закуску, можно подать как гарнир, украсить праздничное блюдо.
[wpr_asker]

Простой рецепт заготовки маринованной моркови без стерилизации

Невероятно хрустящая и сочная закуска, пригодится для праздничного стола в зимнее время. Можно использовать как самостоятельный гарнир, добавлять в салаты, закуски. Способ идеален для тех, у кого нет времени на консервирование овощей.

Ингредиенты:

• морковь — 5 штук;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец чили — 1 штука;
• уксус — 50 мл;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• вода — 500 мл;
• лавровый лист — по вкусу;
• душистый перец горошек;
• сахар;
• соль — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Готовлю маринад — наливаю воду в кастрюлю, добавляю перец, соль, сахар, лавровый лист, морковь, нарезанную на пластины. Довожу до кипения содержимое кастрюли, кипячу 3 минуты. Вливаю уксус и растительное масло, выключаю огонь. Добавляем разрезанные на половинки чеснок и перец чили.

2. Укладываю морковь в банку, вливаю маринад, закатываю крышкой, даю остыть. Хранится заготовка при комнатной температуре и в холодильнике до 8 месяцев.

Морковь маринованная по-корейски с уксусом — лучший видео рецепт

Без такого рецепта не обходится ни одно праздничное мероприятие. С корейской морковью можно приготовить огромное количество салатов и закусок, или использовать в качестве самостоятельного блюда. Готовится несложно, требуется самый минимум ингредиентов и времени. Этот рецепт пригодится для долгой зимы.

Маринованная морковь не только вкусная, но и простая в приготовлении, теперь вы знаете, как она готовится на зиму. Закуска изумительно аппетитная, получается пальчики оближешь! Удачных и легких заготовок на ваших столах!