Соус из слив и помидор на зиму к мясу — получается очень вкусный

Сейчас соусы популярны, их подают с многими блюдами. Магазинные кетчупы не всегда полезны, содержат сомнительные добавки, безвкусные. Я предлагаю приготовить очень вкусный соус из слив и помидоров на зиму.  Изначально такие заготовки делали в Грузии, там каждая семья имеет свои рецепты приготовления. Времена меняются, и вот уже хозяйки из России, Белоруссии, Украины освоили данную консервацию. Есть одно единственное правило, которого следует придерживаться: брать нужно сливы кисло-сладких сортов.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu37

Консервация всегда получается яркой, красивой, ароматной, умеренно острой, ну а вкус- просто фантастический! В домашние заготовки входит много зелени, чеснока, пряных специй, что делает их полезными и изысканными блюдами. Идеально для подачи к мясу, а можно просто намазать на хлеб.

Очень вкусный соус из слив и помидор на зиму к мясу

Если на Вашей даче еще много помидор и слив, а помидорных закаток уже хватает, встает вопрос, а чтобы еще приготовить? И сегодня я расскажу о том как приготовить отличный соус с томатами и сливой. Рецепт отлично сочетается с макаронами или другими вторыми блюдами, например, с мясом, паштетом, блюдами на гриле. Я готовлю такую консервацию каждую осень, у меня всегда имеется хотя бы несколько баночек с соусом.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu1

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu2

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu

Чтобы приготовить эту консервацию понадобится(смотрите на фото ингредиенты)

Ингредиенты:

  • помидоры 1 кг;
  • сливы- 500 грамм;
  • лук -150 грамм;
  • 2 зубчика чеснока;
  • горький перец по вкусу;
  • соль 1 ч.л;
  • сахарный песок 50 грамм;
  • уксус 9-процентный 1 ст.л.

 

Помидоры промываем, делаем надрезы, заливаем кипятком, снимаем кожицу.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu4

Очищенные помидоры пропускаем через мясорубку

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu5

Хорошо моем сливу, разрезаем на 2 половинки, косточку снимаем.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu6

Крупными кусочками нарезаем лук.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu7

Подготовьте горький перец и чеснок по своему вкусу, прокрутите вместе со сливой на мясорубке.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu8

Соедините томат и прокрученную смесь, варите 2 часа, помешивая деревянной ложкой.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu9

К уваренной томатной пасте добавьте соль, перец, столовый уксус, перемешайте доведите до кипения. Варите еще 10 минут, теперь можно расфасовать по банкам, закатать.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu10

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu11

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Соус из слив, перца и помидор

Этот рецепт улучшает аппетит, наполняет организм витаминами, имеет немного калорий, идеально подходит к любому мясу, придает консервации неповторимый вкус. Лучше всего для этого блюда подойдут кислые сливы, можно брать слегка недозрелые. Соус не потребует особых условий хранения.

Плоды и овощи должны быть спелыми или слегка недозрелыми, плотными, упругими, без признаков порчи. Синие сливы придают заготовке более нежный вкус, с желтыми- получится слако. Если любите кислинку,  берите зеленые фрукты.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu22

Ингредиенты:

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu13

  • болгарский перец -2кг;

  • слива-2 кг;

  • помидоры — 2кг;

  • головка чеснока;

  • острый перец -1 стручок;

  • соль по вкусу,

  • зелень(базилик).

У слив снять косточки, остальные ингредиенты порезать на кусочки, перемолоть все на мясорубке.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu14

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu15

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu16

Часть чеснока, болгарского перца оставляем на «потом», и добавим их в конце приготовления. Это сделаем потому, что чеснок в термически обработанном виде имеет не очень хороший вкус, и не всем нравится. А остатки болгарского перца нужны для того, чтобы их вместе прогнать через мясорубку. Для лучшей нотки чесночные зубчики лучше добавлять в конце, чтобы они не очень долго варились.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu17

На прокручивание продуктов уходит не более 10 минут времени. Всю эту массу соединяем вместе, ставим на огонь, упариваем, постоянно перемешиваем. Под конец добавляем чесночную массу с перцем, веточки базилика, стручок горького перца.  По вкусу соль и сахар(можно заменить медом).

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu18

Масса должна загустеть, тогда она будет превращаться в соус. В конце процесса добавляем веточки базилика.

Упаренную массу прогоняем через сито, чтобы удалить семечки и шкурки от овощей.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu19

Соус, пропущенный через сито, стал густой, однородный, его нужно еще раз довести до кипения. Также пришла пора опустить в него остатки перемолотого перца и чеснока. Масса должна перекипеть несколько минут, и можно выключать. В конце добавляем по вкусу мед и соль, заготовка должна иметь сладко-кислый вкус.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu20

Перед закаткой банок, пробуем соус. Он получается в меру острым, вкусным. Идеально подходит к мясу, его оценят любители макарон

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu21

Самый вкусный рецепт соуса из слив и томатов к мясу

Эта вкусная заготовка подойдет к любому блюду, наполнит изысканным ароматом, и подчеркнет его уникальность. Удивительная консервация станет идеальной основой для рыбы, макарон, мясных блюд, гриля. Кисло-сладкий вкус не оставит равнодушным никого, каждый не откажется попробовать густое и ароматное дополнение к основному кушанью. Попробуйте сделать небольшие запасы на зиму с использованием этого рецепта, и Вы поймете насколько станет популярным этот кисло-сладкий соус среди членов семьи и гостей. Приготовление несложное.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu24

Ингредиенты:

  • на 2 литра готового соуса нужно:
  • 2,5 кг. слив с косточками;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 200 грамм очищенного чеснока;
  • 500 грамм крепких томатов(пальчики);
  • 2 ст.л. крупной соли;
  • 3 стручка острого перца;
  • 50 мл. растительного масла без запаха.

Косточки со слив нужно снять, в чистом виде останется ровно 2 кг. У острого перца снять семена, если не любите очень острое. Я люблю в меру острый соус, поэтому семечки удаляю.

Все подготовленные продукты моем, чистим, пропускаем через блендер, ставим в глубокую кастрюлю на огонь.
Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu25

Добавляем нужное количество сахара, соль, растительное масло. По рецепту соли требуется 2 ст.л., пока добавляем одну, так как вкусы у всех разные. В конце варки можно попробовать, и если недостаточно, досолить.
Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu26-1

Перемешиваем, ставим на огонь, варим постоянно помешивая. Когда закипит, убавляем огонь, варим 20 минут. Перед окончанием варки обязательно попробуйте, если не хватит соли и сахара, добавьте.
За это время готовим баночки, моем их с содой, ставим в микроволновку на 2 минуты бе крышек. Крышки заливаем в кипятке, держим 15 минут.

Наша заготовка готова, разливаем ее по чистым стерилизованным баночкам. Приятного аппетита!
Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu28

Соус из помидоров и слив-пальчики оближешь

Традиционная заготовка из помидоров и слив готовится в грузинской кухне. Так, например, знаменитый соус в Грузии, носит название ткемали. Там его делают из слив особого сорта, спелых или слегка недозрелых. Но опыт показывает, что вкусная консервация получается из любых фруктов, из сладких или кислых. В таком случае заготовки просто получаются кислее или слаще. Цвет аналогично может меняться.

Очень вкусный соус из слив и помидор на зиму

Я буду готовить из темных слив, с добавлением свежей зелени. Можно употреблять заготовку сразу, или разлить по стерилизованным бутылкам и банкам, закатать на зиму. Консервация прекрасно сочетается с любым мясом, а шашлык с ним будет просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu30

Сливы мою, извлекаю косточки, достаточно мелко режу, перекладываю в кастрюлю с толстым дном.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu31

Варим фрукты на небольшом огне минут 20, снимая образующуюся пену. Наши сливы были сочными, дали много сока. При необходимости, если будет масса густая, можно добавить полстакана воды.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu32

Зелень моем, измельчаем. Аналогично поступаем с чесноком и горьким перцем, рубим на мелкие кусочки.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu33

Через 20 минут после закипания добавляем чеснок, перец, зелень к сливовой массе, приправляем 1 чайной ложкой хмели-сунели. Что касается соли и сахара, здесь все зависит от того, насколько кислые взяты сливы. Сахар и соль нужно добавлять по немногу, каждый раз пробовать, пока не понравится вкус.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu34

Далее еще варим заготовку минут 15, пока она не станет достаточно густой и однородной. При желании можно протереть через сито. Мне лично нравится, чтобы были кусочки.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu35

Наш соус готов, а чтобы сохранить его на зиму, разливаем его горячим по стерилизованным емкостям, закупориваем.

Ochen' vkusnyj sous iz sliv i pomidor na zimu36

Очень вкусный соус из слив и помидор на зиму я обязательно готовлю на зиму. Мне он нравится тем, что подчеркивает вкус любого основного блюда, обогащает его  нотки. Согласитесь, что трудно представить мясо сочным без кетчупа. Это поразительное дополнение к мясным блюдам и шашлыку, позволит наслаждаться любимым вкусом независимо от времени года.

 

Комментариев к статье: 7

  • 21.09.2019 в 17:52
    Ссылка

    С таким соусом любое мясное блюдо будет гораздо вкуснее. Я тоже в этом году сделала баночку соуса из слив. Когда делала, попробовала, мне он очень понравился. Буду еще делать, наверное, хотя уже банок не хватает, столько в этом году различных заготовок наделала.

    Ответ
  • 21.09.2019 в 20:49
    Ссылка

    Томатные соусы делаю, но вот сливы никогда не добавляла. Даже интересно, какие эти соусы на вкус.

    Ответ
  • 22.09.2019 в 02:57
    Ссылка

    Никогда не готовила соус из слив. Прочитала статью и очень захотелось попробовать. Сразу прикинула, какие овощи у нас еще остались и выбрала рецепт с перцем и помидорами. Спасибо за рецептики.

    Ответ
  • 23.09.2019 в 11:48
    Ссылка

    Мы тоже начали экспериментировать с различными соусами, уже готовы кетчуп и соус из груш с томатами, думали сделать со сливой. Только вот мы будем делать без чеснока. На наш взгляд он немного перебивает вкус соуса.

    Ответ
  • 24.09.2019 в 09:40
    Ссылка

    Интересный рецепт. Соус из слив делала, а вот с добавлением помидор еще нет. В этом году сливы уже кончились, заберу рецептик для следующего, спасибо!

    Ответ
  • 25.09.2019 в 07:46
    Ссылка

    Знаю про ткемали, как-то купила его в магазине. Не очень понравилось. А вот у вас увидела интересные рецепты со сливой и все же попробую делать подобный соус с помидорами и перчиком.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *