Опята маринованные на зиму — 8 рецептов

Осень — идеальное время для заготовки консервов. Помимо этого начинается грибная пора. Любители самого увлекательного лесного отдыха устремляются с корзинками в лес за грибами. Мы любим собирать опята, но лесные дары продукт недолговечный. А зимой с наслаждением вспоминается ушедшая осень, вкус маринованных грибов. Давайте не будем вспоминать этот вкус, а насладимся им в полном объеме. Как это сделать и что предпринять? Законсервируем собранный урожай принесенный из леса.

Опята маринованные на зиму

Опята очень легко готовить, в этом деле главное — воспользоваться проверенными рецептами. Такой вид грибов можно часто встретить на рынках. Они могут быть замаринованы для немедленного употребления или для заготовки на зиму. Чаще всего продавцы предлагают лесной деликатес очень острым. В домашних условиях можно сделать опята более вкусными, и не такими острыми. Здесь все будет зависеть от соотношения воды, уксус и используемых специй. Подают маринованные грибы в качестве закуски. Хранят  такие консервы до года после их приготовления в прохладном темном месте.

Опята маринованные на зиму: рецепт с лимонной кислотой

Очень простой рецепт, которым поделилился со мной опытный грибник. Такую отличную заготовку сделайте обязательно, и наслаждайтесь ее вкусом долгими зимними вечерами.

Opyata marinovannye na zimu5

Ингредиенты:

  • опята — 3 кг.

Маринад:

  • вода — 3 литра;
  • соль — 3-4 ст.л. без горки;
  • лимонная кислота — 3 грамма для цвета;
  • уксусная эссенция 70-процентная — 10 грамм.

Этапы приготовления:

1. Перебираю грибы, мою, отрезаю ножки, использую только шляпки. Перебранные опята помещаю в кастрюлю, начинаю варить в подсоленой воде в течение 5 минут. Во время варки снимаю пенку. Затем выключаю огонь, откидываю грибы на дуршлаг, промываю холодной водой.

Opyata marinovannye na zimu8

2. Теперь готовлю рассол  из воды, соли, лимонной кислоты и уксуса. В рассол помещаю отваренные грибы и еще варю 10 минут. Затем выключаю огонь.

Opyata marinovannye na zimu6

3. Раскладываю опята с горячим маринадом по чистым банкам, закатываю крышками.

Opyata marinovannye na zimu5-1

Заготовка получается очень вкусной, равнодушных точно не найдется. Зимой такая великолепная закуска вмиг уходит со стола, праздничного застолья. А еще я люблю делать с маринованными опятами вкусный грибной винегрет, добавлять в салаты. Забирайте этот рецепт себе в копилочку!

Простой рецепт маринованных опят на зиму в банках в домашних условиях

Вкус грибов традиционно ценится многими поколениями. Чаще всего такие закуски едят в холодное время года, когда овощи и фрукты перестают быть доступными. Лучше всего для этого способа подойдут мелкие грибочки.

Opyata marinovannye na zimu15

Ингредиенты:

  • 1 кг опят ( отварных)
  • 1 л воды
  • 1,5 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 5 шт гвоздики
  • 5 шт. черного перца горошком
  • 3 шт. лаврового листа
  • 1 ч.л. уксуса 70%

Этапы приготовления:

1. Промываю грибы, обрезаю, отвариваю 30 минут, сливаю воду. В кастрюлю наливаю 1 литр воды, добавляю соль, сахар, лавровый лист, черный перец, гвоздику, довожу до кипения.

Opyata marinovannye na zimu16

2. В закипевший маринад отправляю грибы, варю 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавляю уксус. По желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок для аромата.

Opyata marinovannye na zimu17

3. Перекладываю опята в чистые стерилизованные банки, закручиваю крышки. Аналогично закрываю все оставшиеся баночки.

Opyata marinovannye na zimu18

Зимой такая баночка очень пригодится. Нет ничего вкуснее домашних грибочков, приготовьте такую домашнюю закуску для себя и своих близких.

Opyata marinovannye na zimu19

Маринованные опята быстрого приготовления с уксусом и чесноком

Это идеальный деликатес из маленьких лесных грибочков, который продается в наших магазинах. На самом деле их легко и просто приготовить самой дома. Такие грибы я не всегда собираю в лесу, они продаются в замороженном виде на развес в супермаркетах. Закуска приготовленная дома обходится мне намного дешевле, примерно в несколько раз. А чтобы ее исполнить, нужно просто приготовить маринад.

Opyata marinovannye na zimu

Ингредиенты:

  • опята замороженные/ или свежие — 1 кг.

Для маринада:

  • вода — 1 л;
  • уксус винный/яблочный 6% — 150 мл;
  • перец горошком черный 15 шт, душистый — 10 шт;
  • гвоздика — 5 шт;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • чеснок — 3-5 зуб;
  • лук — 1 шт;
  • соль — 2 ст.л;
  • сахар — 1 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Довожу в кастрюле до кипения воду, добавляю в нее замороженные грибы, жду закипания и варю 10 минут. В это время готовлю маринад — слегка надрезаю луковицу, отправляю в воду. Туда же отправляю соль, сахар специи, раздавленный чеснок, довожу до кипения.

Опята не нужно размораживать, достаточно слегка сполоснуть их водой, чтобы они были чистыми.

Opyata marinovannye na zimu1

2. Через 10 минут перекладываю грибы в маринад. А в кастрюле остается грибной маринад, который можно использовать для вкусного супчика. Добавляю уксус, довожу до кипения, варю 10 минут, затем огонь выключаю. Если планирую варить грибы в большом количестве, то такие опята можно закатать по стерилизованным банкам. Если готовлю как сейчас, в небольшом количестве, то накрываю крышкой, оставляю до полного остывания. В таком виде грибы продолжают мариноваться.

Opyata marinovannye na zimu2

3. Когда грибы остынут, раскладываю в тарелке, добавляю немного растительного масла, репчатый или зеленый лук и можно подавать на стол. Закуска получается просто шикарная, и чем больше она стоит в маринаде, тем вкуснее она получается. Готовьте такие грибочки заранее, чтобы они сутки или двое постояли. Готовится деликатес просто, обязательно попробуйте!

Opyata marinovannye na zimu3

Если Вы планируете приготовить опята заранее, то их нужно разложить по сухим чистым баночкам вместе с маринадом. Храню в холодильнике.

Самый вкусный рецепт маринованных опят без стерилизации

Простой и очень вкусный рецепт из маленьких и нежных грибочков, он у нас проверен годами. Закуска получается идеальной и аппетитной, с успехом дополнит любые домашние блюда. Рецепт безусловно будет оценен гостями вашего дома.

Opyata marinovannye na zimu9

Ингредиенты:

  • 2-2,5 кг. опят;
  • 1 литр воды,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 4 ч.л. соли,
  • 4 лавровых листа,
  • 4 гвоздики,
  • по 3 горошины черного и душистого перца
  • 3 ч.л. уксусной эссенции 70-процентов.

Этапы приготовления:

1. Перебираю грибы, промываю в нескольких водах пока они не станут чистыми, и приобретут глянцевый оттенок. Очищенные и промытые опята отвариваю в слегка подсоленной воде. После закипания варю грибы 5-7 минут, снимаю образовавшуюся пену. Откидываю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Opyata marinovannye na zimu10

2. Готовлю маринад — в кастрюлю наливаю 1 литр воды, 2 ст.л. сахара, 4 ч.л. соли, 4 лавровых листа, 4 гвоздики, по 3 горошины черного и душистого перца, перемешиваю, ставлю на плиту, довожу до кипения. Как только маринад закипит, вливаю 3 чайные ложки 70-процентной уксусной эссенции.

Opyata marinovannye na zimu11

3. В кипящий маринад добавляю предварительно отваренные опята, перемешиваю, довожу до кипения, варю 5-7 минут.

Opyata marinovannye na zimu12

4. Грибы в горячем виде раскладываю по чистым банкам, закрываю герметично крышками. В одеяло банки не заворачиваю, не переворачиваю вверх крышками, даю остыть при комнатной температуре.

Opyata marinovannye na zimu13

По такому рецепту готовлю опята много лет, они получаются отменного качества, от них просто невозможно оторваться, настолько они вкусны. Пробуйте и наслаждайтесь!

Маринованные опята на зиму в собственном соку горячим способом

Этот рецепт использую на протяжении многих лет. Грибы получаются удачными и очень вкусными, они съедаются все, в том числе и маринад. Иногда перед употреблением добавляю в грибочки мелко нарезанный чеснок, все перемешиваю, даю постоять 5 минут, и вкусняшка готова.

Opyata marinovannye na zimu23

Ингредиенты:

  • опята отваренные — 1 литр;
  • отвар один литр;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 чайные ложки соли;
  • 3 лавровых листа;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 зонтика укропа;
  • 5-6 листочков смородины;
  • 3 чайные ложки уксусной эссенции.

Этапы приготовления:

1. Грибы перебрала, промыла, отварила в небольшом количестве подсоленной воды. Опята отварила минут 20, пока они не осели на дно. В этом отваре грибы оставила в холодильнике до утра. На следующий день слила отвар, грибы промыла отстоянной водой.

Opyata marinovannye na zimu20

2. Делаю маринад на основе собственного отвара, который всегда использую, не выливаю. Отвар процеживаю через шесть слоев марли, добавляю в него сахар, соль, лавровый лист, горошины душистого и черного перца, бутоны гвоздики, зонтики укропа, листики смородины. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, кипячу 3 минуты. После того как маринад прокипел 3 минуты, отправляю в него грибы, довожу до кипения, варю 15 минут. Периодически перемешиваю, снимаю пенку. Добавляю уксусную эссенцию в маринад, кипячу еще 3 минуты, перемешиваю.

Opyata marinovannye na zimu21

3.  Начинаю разливать грибы по банкам, закрываю туго крышками, переворачиваю вверх дном. Заготовку на 1 час прикрываю полотенцем, затем оставляю до полного остывания. На следующий день переношу в темное и прохладное место.

Opyata marinovannye na zimu22

На любом столе эта чудесная закуска будет особо почитаемой, ей просто нет цены. В этом рецепте нет ничего трудного, пробуйте, результат непременно порадует.

Рецепт маринованных опят с растительным маслом и 9 процентным уксусом

Самый лучший и любимый рецепт, испробован очень давно, к нему мы возвращаемся каждый год. Это быстрый и практичный способ приготовления великолепной закуски. Она Вам пригодится, как приятно открывать зимой дары леса и угощать ими своих родных и близких друзей.

Opyata marinovannye na zimu33

Ингредиенты:

  • 2 кг опят
  • 30 грамм соли (столовая ложка)
  • 50 грамм уксуса 9 %
  • 200 мл воды
  • 100 грамм подсолнечного масла
  • чеснок 6 зубчиков
  • укроп сухой

Этапы приготовления:

1. В отдельной миске смешиваю соль, лью теплую воду, подсолнечное масло, перемешиваю. Этим раствором заливаю грибы. Сверху сбрызгиваю уксусом, ставлю кастрюлю на огонь, кипячу 30 минут.

Opyata marinovannye na zimu30

2. В каждую банку добавляю по 2 зубчика чеснока и половину чайной ложки сухого укропа. В каждую банку заливаю грибы.

Opyata marinovannye na zimu31

3. Банки ставлю на 15 минут стерилизоваться, закатываю крышками, переворачиваю. Оставляю вниз крышками до полного остывания.

Opyata marinovannye na zimu32

Если хотите сохранить заготовку длительное время, тогда ее лучше укутать в что-то теплое. У нас такие грибы быстро съедаются, поэтому этот этап пропускаю.

Острые маринованные опята с корицей

Простой рецепт который по силам любой хозяйке. В моей семье он известен давно, именно так всегда готовила моя мама. Теперь это одна из самых любимых и традиционных закусок в нашей семье. Корицу добавляю для улучшения питательных и вкусовых качеств консервации. Эта специя придает едва уловимую горчинку и свое вкусовое направление заготовки, которое нам нравится.

Opyata marinovannye na zimu29

Ингредиенты: 

  • 2 килограмма опят;
  • литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка 70% уксуса;
  • щепотка корицы;
  • 5 штук гвоздики;
  • 5 штук горошин душистого перца;
  • головка чеснока.

Этапы приготовления:

1. Грибы перебираю, промываю в холодной воде. Вымачиваю опята не менее 1 часа, сливаю жидкость. Беру кастрюлю, в нее перекладываю грибы, заливаю водой, отвариваю в течение 5-7 минут. Уменьшаю огонь, пенку не снимаю, так как жидкость все равно буду сливать.

Opyata marinovannye na zimu24

2. Выливаю воду и снова промываю. Помещаю грибы в кастрюлю, заливаю холодной водой, даю закипеть, готовлю 15 минут.

Opyata marinovannye na zimu26

3. Снова сливаю в раковину жидкость.

Opyata marinovannye na zimu25

4. Готовлю маринад — в кастрюлю вливаю кипяток, добавляю соль, сахар, горошины душистого перца, гвоздику, щепотку корицы, опята без жидкости. Ставлю кастрюлю на плиту, довожу до кипения, готовлю 5 минут. За минуту до готовности добавляю мелко нарезанный чеснок, и вливаю уксус, перемешиваю. Несколько секунд даю покипеть.

Opyata marinovannye na zimu27

5. Раскладываю грибы по стерилизованным баночкам, вливаю в маринад. Банки закатываю крышкой, закатываю ключом.

Opyata marinovannye na zimu28

Эта замечательная заготовка получается очень аппетитной и невероятно ароматной. Пробуйте и готовьте с удовольствием на зиму!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Видео рецепт о том, как приготовить маринованные опята на зиму в томатном соусе

Эта закуска сочетается с многими блюдами, приготовить ее несложно, справится любая хозяйка. Получается очень вкусно и аппетитно. Порадуйте своих близких вкусными грибами!

Маринованные опята — самая любимая заготовка в нашей дружной семье. Мы любим пробовать разные способы приготовления грибочков на зиму. Всегда хочется всегда побаловать родных и близких кулинарными изысками. Вашему вниманию я представила лучшие рецепты грибных заготовок, все они вкусные и полезные. Готовьте с радостью и удовольствием. Приятного аппетита!

Комментариев к статье: 6

  • 12.08.2020 в 11:57
    Ссылка

    Добрый день!

    Заинтересовал Ваш сайт organikeda.com.
    Я рассматриваю покупку сайта как интересную идею с последующим развитием проекта. По предварительной оценке готов предложить за него 80 000 рублей.
    В случае Вашей заинтересованности в продаже, настроен провести сделку максимально безопасно и быстро.

    С уважением,
    Андрей

    andzbuz@gmail.com

    Ответ
    • 12.08.2020 в 18:12
      Ссылка

      Сайт не продаю, я его сама развиваю, он никак не стоит тех денег, которые Вы предлагаете, а намного больше. Это очень большой труд и мой и копирайтеров. Начните сами так развивать, и будет Вам счастье. Месяцами, каждый день, на протяжении не одного года. С ценой рассмешили.

      Ответ
  • 12.08.2020 в 21:02
    Ссылка

    Несколько раз ела маринованные опята, это такая вкуснятина! К сожалению, в наших краях опята почти не растут. Или я таких мес не знаю. С удовольствием бы их насобирала, тем более их так легко собирать, когда с одного куста можно собрать целое ведро грибов. По крайней мере, мне так рассказывали.

    Ответ
  • 13.08.2020 в 08:29
    Ссылка

    Опята, это лучшие грибы, особенно маринованные. Да и закуска к спиртным напиткам всем нравится.

    Ответ
  • 13.08.2020 в 21:20
    Ссылка

    Жду когда появятся опята, хочу замариновать на зиму, они такие вкусные.

    Ответ
  • 14.08.2020 в 13:24
    Ссылка

    Даже не ожидала, что может быть столько рецептов приготовления маринованных опят. Жду, когда пойдут грибочки и буду экспериментировать. Спасибо за такую полную подборку

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector