Солим помидоры холодным способом в банках. Холодный засол, получаются как бочковые

Заготовки на зиму обеспечивают зимой витаминами, необходимыми для здоровья. Помидоры соленые в банках холодным способом – одна из таких самых простых возможностей, которой непременно нужно воспользоваться. Давайте посмотрим,  что дают нам эти овощи, почему они так популярны? Начнем с того, что томаты являются низкокалорийным источником калия, ликопина, витаминов С и Е и бета-каротина. Стоит знать, что в соленом виде они не теряют своих питательных свойств,  именно по этой причине стала так известна их засолка на зиму. Рецепты  соленых помидоров самые простые, давайте посмотрим, как можно их  превратить во вкусную заготовку.

Помидоры соленые в банках холодным способом под пластиковую крышку без уксуса

Очень простой и вкусный рецепт, в этом способе нет ни уксуса, ни стерилизации. Знаю, что многим это нравится, так как делается все быстро. Хранится и просаливается заготовка в холодном месте.

Ингредиенты:

• помидоры

Заправка:

• укроп, хрен, чеснок, лист смородины, горький перец.

Заливка на 1 литр воды:

• соль 70 грамм;
• сахар 20 грамм;
• корица, душистый перец, лавровый лист, гвоздика.

На трехлитровую банку по 3 штучки и 1 лист лаврового листа. В банку входит 1,5 литра маринада.

1. Эту заготовку делаю в трехлитровой банке. Для начала подготавливаю зелень — нарезаю крупно укроп, зелень, чеснок, перец чили, хрен. Помидоры мою, каждую плодоножку прокалываю зубочисткой, в таком случае они быстрее засолятся. На дно трехлитровой банки выкладываю укроп, лист смородины, щепотку чеснока, перец чили, хрен. Я люблю чтобы зелени было много, вы добавляйте по своему вкусу. Зелень в банке немного перемешиваю, начинаю выкладывать помидоры. Зелень и специи также выкладываю в середину банки и сверху, закрываю крышками, даю постоять.

2. Пока банки отдыхают, готовлю маринад. Наливаю воду, добавляю соль, сахар, специи, довожу до кипения. Выключаю огонь, даю маринаду остыть, он должен быть холодным.

3. Маринадом заливаю банки, закрываю крышками, которые предварительно подержала в горячей воде. Убираю заготовку на хранение в прохладное место — холодильник или подвал. Просаливаются помидоры через 1 месяц. Очень просто и вкусно, рекомендую всем! Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Красные помидоры соленые в банках с чесноком

Посолить томаты целое искусство, не всегда они получаются вкусными, ими не закусишь стопочку водочки, да и под жареную картошку они не подойдут. Наша задача приготовить так, чтобы получить настоящее вкусовое наслаждение. Для этого и подойдет этот способ, помидоры получаются аппетитные и ядреные, как из бочки, вкус просто супер.

В этом рецепте не использую листья вишни, смородины, хрена, но все эти пряности можно брать для засолки.

Ингредиенты на фото:

1. Прежде чем положить томаты в банку, предварительно накалываю зубочисткой, для того чтобы они быстрее пропитались раствором. В трехлитровую банку бросаю очищенные зубчики чеснока,  лавровый лист, перец горошком, плотно укладываю помидоры.

Томаты для засолки беру одного размера, сорт и спелость не важны!

2. Готовлю рассол, можно традиционно в банки засыпать соль и залить водой. Я предпочитаю растворять соль в холодной воде, так быстрее пойдет процесс приготовления.

3. Банки закрываю пластмассовыми крышками, оставляю помидоры при комнатной температуре на 3-4 дня, затем отправляю в прохладное место. Употреблять соленые томаты можно уже через 1 месяц.

Помидоры соленые в банках на зиму холодным способом быстрого приготовления с горчицей

Если вы занимаетесь домашними заготовками, рекомендую попробовать этот способ заготовки. Он хорош тем, что позволяет в полной мере сохранить все витамины и нужные полезные вещества. От таких томатов просто невозможно оторваться.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• помидоры;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л;
• горчичный порошок — 2 ст.л;
• холодная вода.

Этапы приготовления:

1. В банку плотно укладываю помидоры, добавляю соль, сахар, горчичный порошок.

2. Заливаю холодной некипяченой водой, закрываю крышкой. Несколько раз встряхиваю банку, крышку откручиваю и просто прикрываю. Оставляю помидоры в таком виде на несколько дней. Через несколько дней в банке перестают появляться пузырьки, это сигнал к тому, что томаты готовы.

Заготовка получается красивой, с ярким привкусом горчицы, просто объедение. Обязательно приготовьте такую закуску, все домашние будут в восторге! Приятного аппетита!

Видео о том как приготовить соленые бочковые помидоры холодным способом

Уважаемые читатели, если вам никогда не приходилось солить томаты холодным способом, обязательно попробуйте. Можно солить не только в банке, но и в ведре, кастрюле и даже в бочке! Эти способы обязательно пригодятся в том случае, когда много томатов, не знаешь, что с ними можно сделать.

Я готовлю холодным способом много лет, процесс приготовления легкий и быстрый. Закуска получается классной и аппетитной, ее любят гости, шикарно смотрится на любом праздничном столе, да и просто за простым обедом или ужином. Готовьте без опасений, все рецепты проверены на протяжении многих лет, они получаются абсолютно у всех. Приятного аппетита!