Помидоры фаршированные баклажанами

Фаршированные помидоры на закуску- блюдо любимое и известное многими, для разнообразия предлагаю не менее вкусный вариант. Попробуйте приготовить порционное блюдо с удачным сочетанием вкусов — помидоры, фаршированные баклажанами.

Натуральные овощные ингредиенты очень полезны, в них большое содержание минеральных веществ, витаминов. В баклажанах много клетчатки, пектинов, минералов. Это идеальная праздничная закуска для классического застолья и фуршета, подойдет также к повседневному столу.

Понадобится:

• два отборных больших помидора;

• один баклажан;

• головка репчатого лука;

• пару веточек мяты, петрушки;

• чесночный зубчик;

• соль и перец по вкусу;

• растительное масло.

1. Не крупно порубить баклажан, на 10 минут поместить в подсоленную прохладную воду.
2. Зелень, лук мелко нашинковать, чеснок подавить.
3. У томатов срезать крышечку, выбрать мякоть чайной ложкой.
4. Слить воду из баклажан, отжать и пожарить на растительном масле вместе с луком. Добавить зелень, чеснок, томатную мякоть без сока, соль, перец, чуть подогреть, сдвинуть с огня.
5. Наполнить начинкой томаты, запекать в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут.

Аппетитное блюдо готово,  его вкус запомнится всем гостям, такая подача овощей очень оригинальна. Приятного аппетита!