Пышная шарлотка со сметаной и яблоками в духовке

Как я люблю яблочные пироги! Думаю, что в мире много любителей и ценителей такой выпечки, тем более иногда хочется испечь что-нибудь сладкое и быстрое к чаю. Предлагаю приготовить пышную шарлотку со сметаной и яблоками в духовке. Это вариант классического рецепта неповторимого и изысканного десерта с нежным вкусом, который можно выпекать в праздничные и будние дни. Придет на помощь хозяйке, когда гости уже на пороге.

Пышная шарлотка с яблоками

Готовится замечательный пирог легко и просто. Продукты все знакомые, недорогие и доступные, найдутся в каждом доме. Мне нравится в этом рецепте тесто, оно получается внутри легким, воздушным, мягким, хорошо поднимается благодаря наличию сметаны. Сверху получается хрустящая ароматная корочка, шарлотка буквально тает во рту. Отличное воздушное блюдо с потрясающим вкусом станет хорошим сюрпризом и угощением для родных и друзей. Это самый универсальный способ домашней выпечки на каждый день.

Название «шарлотка» впервые появилось в кулинарных английских книгах в конце 18 века, во Франции — спустя несколько лет. Есть несколько версий названия этой выпечки. Одна из них рассказывает, что был такой повар, который всей душой влюбился в одну девушку. И она полюбила его за придуманный им десерт. Другая версия гласит, что десерт назван в честь английской королевы Шарлотты, которая была женой короля Георга III.  В те времена шарлотка готовилась без термической обработки, была одной из разновидностей английских пудингов. По старинному рецепту кусочки хлеба смачивались в сиропе из яблок, или из груш, слив, абрикосов. Подготовленный таким способом хлеб укладывался в форму слоями с фруктовой начинкой. Верхний слой заканчивался именно хлебом. После запекания блюдо переворачивали вверх дном. Подавали на стол в теплом виде со взбитыми сливками, посыпали сахарной пудрой и корицей.

По такому способу наши мамы и бабушки готовили идеальную яблочную шарлотку — простое и экономичное блюдо с потрясающим вкусом. Слава такой выпечки быстро разошлась по свету, и многие домохозяйки взяли этот рецепт для себя. Впоследствии шарлотка очень изменилась, брать стали более доступные продукты — муку, кефир, сметану, сливочное масло и яйца.

Шарлотка с яблоками на сметане — классический рецепт в духовке

Это один из самых известных и популярных десертов, идеально подойдет к ужину, обеду, а также в качестве приятного завтрака или вкусного дополнения к чашке чая или кофе.  Его очень любят и взрослые, и дети. Сложно найти один идеальный рецепт такой выпечки. На вкус пирога даже влияет сорт яблок. Кто-то предпочитает слегка сладкие сорта фруктов, кому-то нравятся кислые. Также важны специи, которые добавляются в фруктовую начинку. В большинстве рецептов встречается корица, иногда — гвоздика. Некоторые предпочитают включать только сахар, и больше никаких специй.

Pyshnaya sharlotka9

Шарлотку подают в горячем или холодном виде. Десерт отлично сочетается с обычным ванильным мороженым. Внешний вид шарлотки делает ее изысканной, хотя приготовление простое: просто следуйте этапам приготовления по шагам в сопровождении с фото. Тогда отличный результат будет обеспечен, а домашние порадуются чудесному пирогу.

Ингредиенты:

  • — яйца 1 штука;
  • — сахар 1 стакан;
  • — яблоки 5 штук;
  • — сметана 200 мл;
  • — мука 1 стакан;
  • корица для посыпки яблок;
  • — сода (погасить) 1/2 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Включаю духовой шкаф на 180 градусов, нагрев вверх/вниз. Пока равномерно прогревается духовка, занимаюсь подготовкой яблок и теста. Мою яблоки, кожуру не снимаю, хотя по желанию ее можно очистить. Удаляю у фруктов сердцевину, нарезаю на дольки. По желанию нарезку фруктов можно сделать кубиками, четвертинками или большими кусочками. Самое главное — чтобы кусочки были максимально идентичными. Нарезанные кусочки яблок посыпала 1 чайной ложки корицы. Эту специю не обязательно использовать, и я не всегда ее добавляю.

Pyshnaya sharlotka4

Вместо яблок можно брать и другие фрукты, например, груши, абрикосы или персики.

2. Готовлю тесто для шарлотки с яблоками — смешиваю вместе соду (гашенную в уксусе или лимонном соке) и сметану. Для придания пирогу пышности можно взять такое же количество разрыхлителя.

Pyshnaya sharlotka

3. Взбиваю в отдельной емкости сахар и яйцо до пышной воздушной пены с помощью венчика, миксера или вилки. Хорошо взбитые яйца насыщают массу пузырьками воздуха, поэтому объем нужно увеличить в несколько раз.

Pyshnaya sharlotka1

4. Соединяю массу со сметаной, продолжаю процесс интенсивного взбивания. Если использую миксер на высокой скорости, то на эту операцию уйдет не более 30 секунд. Должна получиться масса однородной и гладкой консистенции. Просеиваю пшеничную муку, всыпаю ее в тесто, перемешиваю до исчезновения сухих комочков. Тесто должно иметь вязкую консистенцию, делю его на 2 части.

Pyshnaya sharlotka2

5. Промазываю форму для выпечки растительным маслом. Укладываю на дно половину яблок, наливаю 1 часть теста, оно должно закрыть всю площадь, выкладываю остальные фрукты.

Pyshnaya sharlotka5

6. Выливаю поверх остатки теста, разравниваю его ложкой.

Pyshnaya sharlotka6

7. Отправляю шарлотку запекаться в разогретую духовку на 35-40 минут, использую среднюю полку. Корж должен хорошо пропечься, получится золотисто-коричневого цвета. Проверяю готовность теста деревянной палочкой. Если палочка сухая после удаления ее из теста, духовку выключаю. Старайтесь не увеличивать время выпекания, иначе пирог может стать сухим. После окончания выпечки, приоткрываю дверцу духовки, через 10 минут достаю шарлотку, выкладываю на решетку для остывания. Посыпаю по желанию сахарной пудрой, подаю к столу. Хранится десерт не более нескольких дней.

Pyshnaya sharlotka8

Никогда не ставьте яблочный пирог в холодную духовку, тесто с трудом поднимется и плохо пропекается. В течение первых 20 минут не открывайте духовку, тесто упадет, десерт испортится.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Шарлотка с яблоками — видео рецепт бабушки Эммы

Это один из популярных и вкусных пирогов, он получается очень вкусный, сочный и нежный, несложный в приготовлении.  Всегда хорошо пропекается, подается десерт к чаю или кофе. Попробуйте приготовить, судя по отзывам, все в восторге, считают, что это идеальный рецепт!

Рецепт шарлотки имеет множество вариантов. Чтобы придумать свой рецепт, рекомендую попробовать сделать следующие действия:

  • приготовьте десерт с добавлением ванили, а если любите экспериментировать, можно посыпать маком или полить растопленным шоколадом;

  • шарлотка с яблоками — это классика, но можно добавить в начинку ароматизаторы или другие фрукты, полностью заменить их на сливы, абрикосы, цукаты;

  • десерт приобретет новый вкус, если добавить немного молотого имбиря;
  • этот пирог восхитителен со свежими сочными ягодами (предварительно обваленными в крахмале) — черникой, цельной или тертой клюквой, смородиной;

  • при отсутствии свежих яблок можно приготовить пирог с сухофруктами (изюмом, черносливом или курагой), а также с грецкими орехами.

Пышная шарлотка со сметаной в духовке всегда получается изящной, имеет прекрасный вкус. И все это благодаря яблокам, которые содержат необходимые для человеческого организма витамины, дубильные вещества, флавоноиды, пектины, антиоксиданты.

Pyshnaya sharlotka3

Врачи рекомендуют съедать одно яблоко в день. Следует отметить, что запеченные фрукты лучше усваиваются организмом, поэтому такой десерт — незаменимый деликатес! Приготовив его, вы порадуете своих близких не только вкусным пирогом, но и полезным угощением! Главное — с удовольствием готовить, придумывать и фантазировать! Приятного аппетита, кулинарных успехов, вдохновения, хорошего настроения и удачи всем Вам!

Комментариев к статье: 3

  • 23.09.2020 в 15:26
    Ссылка

    Очень часто готовлю шарлотку. Тем более с яблоками проблем сейчас нет. Но вот на сметане рецепт встречаю впервые. Попробую тоже ваш рецепт. Спасибо!

    Ответ
  • 24.09.2020 в 21:53
    Ссылка

    Шарлотка это настоящий шедевр на столе, кушаем с удовольствием, обычно готовлю её только осенью, когда большой урожай яблок.

    Ответ
  • 25.09.2020 в 19:58
    Ссылка

    Очень понравился рецепт этой шарлотки и выглядит она великолепно. Яблок сейчас море попробую испечь. Спасибо за рецепт шарлотки на сметане.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector