Котлеты из говяжьего фарша — рецепт сочных котлет на сковороде

Котлеты — блюдо родом из детства, мне всегда казалось, что блюдо это исконное русское. Изобретено оно было не у нас. История такова, что корни любимого кушания ведут во Францию, но со временем рецептура сильно поменялась. Сегодня я предлагаю приготовить рецепт настоящих сочных котлет из говяжьего фарша.

Готовить буду на сковороде, получается очень вкусно, с хрустящей корочкой. Так научила готовить меня моя мама. Мое блюдо любит вся моя семья, дети тоже не отказываются, хотя их заставить что-то есть большая проблема. Я использую готовый фарш, но можно перемолоть мясо самостоятельно в мясорубке.

Блендером говядину не стоит перебивать, консистенция получится жидкой. Из нее сложно будет приготовить изделия правильной формы.

Сочные котлеты из говяжьего фарша на сковороде

Считаю, что в данном варианте есть своя изюминка, блюдо получается хрустящим и сочным внутри. Вы сможете быстро и сытно накормить всю семью. Многие думают, что из этого вида мяса не приготовить мягкое блюдо, надо добавлять свинину или сало. Ничего подобного, есть другие ингредиенты, которые позволят приготовить вкуснейшие, почти диетические котлетки.

Ингредиенты:

• 400 грамм фарша из говядины;
• 1 луковица;
• 2 средних картошки;
• 1 кусок белого хлеба;
• молоко;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соль, перец по вкусу;
• 1 ст.л растительного масла;
• 1 яйцо;
• молоко.

Этапы приготовления:

Шаг 1

Подготавливаю овощи к дальнейшей переработке, снимаю кожуру с картошки и луковицы.

Шаг 2

Очищенный картофель и луковицу измельчаю в блендере. Для этих целей также можно использовать мясорубку, что позволит получить более сочное блюдо.

Шаг 3

Куски белого хлеба разламываю на кусочки, замачиваю на молоке. Они должны быть полностью покрыты молоком. Оставляю какое-то время для набухания, чтобы кусочки впитали в себя жидкость. Добавление булки позволяет получить более сочную и пышную массу. Сок, выделяемый из мяса при термообработке, не выходит наружу, а задерживается в частичках хлеба.

Добавлять хлеба нужно немного, примерно 25 процентов от мясной массы. В готовый фарш можно положить панировочные сухари, смоченные в небольшом количестве воды или молока.

Шаг 4

В чашу разбиваю яйцо, содержимое блендера из луковицы и картошки. Булку не отжимаю, а прямо кусочки вместе с молоком отправляю в емкость.

Шаг 5

Туда же добавляю 1 чайную ложку горчицы не очень острой, солю, перчу. Смотрите, не переборщите, у меня горчица средней остроты, это на любителя, можно не добавлять. Мы любим слегка остренькое.

Шаг 6

Фарш покупной, из магазина, в лоточках, весом 400 грамм, удобен тем, что готовка не занимает много времени. Когда есть возможность, лучше приготовить свой, домашний, получается еще вкуснее.

Шаг 7

Хорошо вымешиваю фарш, добавляю к нему 1 столовую ложку растительного масла. Мясная масса должна быть воздушной, поэтому ее следует тщательно перемешивать ложкой или руками. Оставляю ее отдохнуть, как и тесто, хотя бы на 10 минут.

По гигиеническим соображением лучше всего готовить мясной в фарш в стеклянной или керамической посуде. Пластиковые миски лучше использовать новые, если у них неповрежденная поверхность.

Шаг 8

На сковороде разогреваю небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формирую котлеты овальной или круглой формы, по желанию. Чтобы блюдо было хрустящим, масло нужно нагревать до высокой температуры. Выкладываю их на сковородку не слишком близко, потому что пар, выделяющийся во время жарки, затрудняет правильное получение «хрустящей корочки».

Шаг 9

Обжариваю до золотистого цвета с двух сторон. Раньше я сначала это блюдо жарила, а потом тушила в подливе. Теперь в этом необходимости нет. По этому рецепту котлеты из говяжьего фарша получаются сочными прямо на сковороде.

Блюдо хорошо сочетается с любым гарниром, летом подойдет салатик из овощей. В остывшем виде его можно убрать в холодильник, по необходимости — разогревать. По желанию некоторые хозяйки готовят большую порцию котлет, потому что не всегда имеется время и желание находится у плиты. Как по мне, я люблю готовить небольшими партиями, чтобы всегда мясные изделия были свежими. Приятного аппетита!