Рецепт пасхального кулича в домашних условиях
Дорогие читатели, совсем скоро Светлый праздник — Пасха. Христос Воскресе, говорим мы в этот день и приглашаем к столу. Стол мы накрываем по христианским традициям, а значит нужно подобрать рецепт пасхального кулича. В домашних условиях я пеку праздничную выпечку с четверга на пятницу.
Любой кулинар знает, что необходимо готовить еду с любовью к близким. Как верующий человек могу отметить, что еда и куличное тесто чувствительны не только к настроению хозяйки, но и к ее духовному состоянию. За готовку нужно браться в мирном, добром расположении духа, примирившись с близкими. Иначе дорогие и хорошие продукты не спасут пасхальную выпечку.
Подготовка пасхальной трапезы начинается в Чистый четверг, в это время убирают дом и приступают к приготовлению пасхальных блюд, обязательно с молитвой.
Печем пасхальные куличи ночью. Почему ночью? Тесто на пасхальный кулич любит тишину, резкие и звонкие звуки не для него, он может не подняться. Самый простой рецепт требует замешивания руками. В это время много раз читаю молитвы. Специальный молитв нет, но хозяйка может молиться своими словами о благославении еды. Тогда выпечка долго не черствеет.
Это только на первый взгляд кажется, что пасхальная выпечка сложна в приготовлении, но с Божьей помощью и молитвой все получится. Свои домашние куличи всегда ароматные, сдобные, а украсить их можно, как душа пожелает.
Кулич означает последнюю совместную трапезу Спасителя с учениками. Согласно греческому Евангелию, во время тайной вечери Христос именно благословил дрожжевой, а не пресный хлеб. В одной из притч Господь сравнивал Царство Небесное с закваской, т.е. с дрожжами. Сладость кулича — это символ радости и сладости райской жизни, вечного блаженства. Поэтому приготовление праздничной трапезы сходно с малым таинством.
Как испечь пасхальный кулич в домашних условиях
Потребуются продукты:
- молоко — полтора стакана;
- свежие дрожжи — 50 грамм;
- мука — 1 килограмм;
- соль — 3/4 чайной ложки;
- яйца — 6 штук;
- сахар — полтора стакана;
- ванилин — по вкусу;
- сливочное масло — 300 грамм;
- изюм или цукаты нарезанные на кусочки, миндаль очищенный и мелко нарубленный — 150 грамм.
- Растворить дрожжи в теплом молоке, всыпать половину от нормы муку(0.5 кг.), размешать, чтобы исчезли все комочки. Накрыть опару и убрать в теплое место, подождать пока ее объем не увеличится в два раза. Тогда добавить соль, растертые с маслом, сахаром, ванилином желтки. Обычно я беру 5 желтков, а один оставляю для смазывания. Далее — взбитые в пену белки и остатки муки(полкило). Тесто для куличей на Пасху должно быть не сильно густым, хорошо размешанным, не прилипать к стенкам посуды, накрыть, убрать в теплое место. Когда поднимется и увеличится вдвое, добавить вымытый, обсушенный изюм или орехи, цукаты.
- Подготавливаю формы: донышко закрываю кружком промасленной с двух сторон, белой бумагой, внутри смазываю маслом, посыпаю толчеными сухарями.
- Раскладываю тесто: для большого пышного кулича на 1/3 высоты, для более плотного — на половину. Наполненные формы ставлю в тепло, укрываю полотенцем.
- Как только тесто поднимется, верх смазываю взбитым желтком, выпекаю в нежаркой духовке в течение часа. Во время выпечки формочку осторожно поворачиваю, трясти нельзя! Готовность определяю с помощью лучины.
[wpr_asker]
Мой совет! Чтобы кулич сверху не подгорел, но стал румяным, укрываю кружком бумаги, смоченным в воде.
Освящение куличей происходит в Великую субботу. Перед освящением христиане читают пасхальный тропарь, затем благославляют и перекрещивают праздничную снедь. Пир начинают с яиц и кулича, потом переходят к другим праздничным блюдам. Пасхальное разговение напоминает христианам о причащении истинной Пасхи Христовой.
Не допускайте, чтобы куличи зачерствели и заплесневели, освященную еду выбрасывать — грех! Поэтому угощайте пасхальными вкусностями друзей, коллег и особенно тех, кто болен и одинок. В этом заключается особенность христианских праздников. Человек не должен замыкаться в своей радости, а щедро делится ей, согревая любовью всех!
Смотрите видео, рецепт пасхального кулича в домашних условиях: