Шпроты в домашних условиях из мойвы
Порой многих рожденных в СССР мучает ностальгия о любимом блюде – бутербродах со шпротами, которые в то время подавались чаще всего на праздники, так как достать баночку консервов в масле было совсем не просто. Сегодня этот продукт – уже не проблема и купить их можно в любом магазине, но есть одно «но». Вкус у рыбки далеко не тот, который помнится с детства, а поэтому лучше всего сделать рыбную заготовку дома – это будет и дешевле, и полезнее, и намного вкуснее купленного продукта, так как в свое блюдо вы сможете добавить любимые специи. А как правильно приготовить разными способами шпроты в домашних условиях из мойвы мы расскажем прямо сейчас.
Шпроты из мойвы в мультиварке: рецепт с чайной заваркой
Очень простой рецепт, при помощи которого получаются без копчения из свежей рыбки самые настоящие шпроты в масле. Их в последующем можно кушать с хлебом, добавлять на бутерброды, подавать, как дополнение к овощам или вареной картошке.
Продукты для приготовления:
- — Килограмм очищенной мойвы.
- — Стакан 250 мл. крепкого терпкого чая (10 ложек чая или пакетиков на стакан).
- — Столовая ложка без горки соли.
- — Четвертая часть стакана подсолнечного масла.
- — 2 листика лаврушки и на собственное усмотрение перец горошком, примерно 5 горошин.
Рецепт шпротов из мойвы в мультиварке по шагам.
- Сделать в чашке или банке чай, у вас должен получиться, очень терпкий крепкий напиток.
- Почистить и помыть рыбку, при этом у каждой тушки нужно вычистить не только внутренности, но и удалить голову.
- Смешать в отдельной посуде подсолнечное, чай, соль и любые, которые нравятся, специи для рыбы (можно не добавлять вовсе).
- Выложить мойву в чашу мультиварки, залить чайно-соленой смесью.
- Добавить лаврушку и перец, закрыть бытовой прибор, выставить режим «Тушение» и назначить время приготовления ровно 2 часа.
- Как только время истекло, отключите мультиварку, а своим продуктам, не доставая их, дайте полностью остыть.
- Переложите остывшие шпроты в стеклянную емкость, добавьте немного масла, в котором делались морепродукты, закупорьте крышкой и храните в холодильнике не более 5 дней. Потреблять рыбку можно сразу, как только она остынет, но лучше все же немного подержать ее в холоде, охлажденными шпроты становятся намного вкуснее.
[wpr_asker]
Шпроты с мойвой в духовке
По данному рецепту всего за пару часов можно приготовить вкуснейшие шпроты, храниться которые в холодильнике могут 5-7 дней.
Состав:
- — 0,5-0,7 кг. мойвы (лучше взять свежую рыбу, но можно как вариант использовать свежемороженую, которую заранее следует достать на 10-12 часов из морозильной камеры в холодильную).
- — 1 лавровый лист.
- — Столовая ложка черного чая или 2 пакетика на 150 мл. воды.
- — По вкусу соль – примерно половина чайной ложки.
- — 4 горошины душистого перца.
- — Любые на собственный вкус молотые специи для рыбы (можно использовать смеси или отдельно базилик, тимьян и т.д.).
- — 150 мл. растительного масла.
- — 0,5 чайной ложечки жидкого дыма (данный продукт можно не использовать, но с ним намного ярче и насыщеннее вкус).
Как приготовить домашние шпроты из мойвы в духовке, пошаговые действия.
- Разморозить рыбку, выпотрошить, отрезать головы, тщательно промыть и отложить на некоторое время в сторону, дабы она обсохла.
- Сложите мойву в форму для выпечки или глубокий противень слоями, при этом улаживайте тушки одна к другой очень плотно.
- Отдельно в кипятке заварите чай (на 150 мл. кипятка примерно 2-3 пакетика или 1-1,5 ложки заварки), настояв его 15 минут, процедите.
- Добавьте к заварке специи, жидкий дым и соль, перемешайте.
- Залейте своим составом морепродукты, а сверху влейте, распределив по всем тушкам масло.
- Уложите между рыбок перец, а так же измельченный лавровый лист.
- Поставьте блюдо в духовку, установи время 2,5 часа, режим низ-верх и температуру 150 градусов.
- По истечении указанного времени, проверьте рыбку, попробовав ее. Если шпроты готовы, то откройте духовой шкаф и оставьте там свою форму с продуктами, не доставая при открытой дверце до полного остывания.
- Остывшие продукты переложите для хранения в любые пластиковые или стеклянные емкости, закройте крышкой и уберите в холодильник. Охлажденные шпроты можно кушать, как самостоятельное блюдо, выкладывать на тосты, хлебцы или батон, а можно использовать в качестве дополнения к рису, картофельному пюре, макаронам.
Как закатать шпроты из мойвы на зиму в банках
Набор необходимых продуктов:
- — Свежемороженая или свежая мойва, лучше всего мелкая – 1 килограмм.
- — Масло растительное без запаха — 60 мл (для готовки) + 100 мл. (для заливки).
- — Вода чистая – 250 мл.
- — Соевый соус классический – 3 ложки столовые.
- — Соль – чайная ложка, можно с небольшой горочкой.
- — Бутоны сушеной гвоздики – 3-4 шт.
- — Лаврушка – 3 листка.
- — Чай (натуральная заварка) – 3 столовые ложки.
- — Перец в горошке – 5-7 шт.
Как сделать шпроты из мойвы на зиму, алгоритм действий.
- Каждой рыбной тушке отрезать голову и выпотрошить внутренности, если мойва попалась с икрой, то ее можно оставить внутри.
- Помыть морепродукты и обсушить, посолить и под гнет поставить на 1,5-2 дня. При этом просаливаться рыбка должна в прохладе, например, в погребе или холодильнике.
- Просоленные продукты обмыть, выложить на бумажные полотенца и дать высохнуть.
- Заварить чай в кипятке, выдержав заварку в емкости до тех пор, пока кипяток полностью остынет, далее процедить жидкость и соединить ее с маслом, соевым соусом, специями и солью.
- Выкладываем рыбки аккуратно в кастрюлю, заливаем полученным маринадом, ставим на огонь и под крышкой тушим 2 часа на самом малом огне.
- Стерилизуем пол литровые или любые иные баночки, в которые вы планируете заготавливать на зиму шпроты, выкладываем в них готовую горячую, но немного остывшую рыбку плотно друг к другу, как в покупных банках.
- Доводим до кипения 100 мл. масла, заливаем им шпроты, закатываем, даем остыть, а затем можно убирать в холодильник на хранение.
Полезный совет! По желанию шпроты на зиму можно заливать не подсолнечным маслом, а маринадом, в котором готовилась рыбка прямо из кастрюли.
Шпроты мойвы с дымком
Состав:
- — Выпотрошенная и промытая свежая мойва – 500-600 гр.
- — Подсолнечное масло – 4 ложки.
- — Сахарный песок – четвертая часть чайной ложки.
- — Соль – 0,5 чайной ложки.
- — Соус соевый без вкусовых добавок, берем классический – 1 ложка столовая.
- — Вода – 90-100 мл.
- — Жидкий дым – 1,5 чайные ложки.
- — Душистый перец в горошке – 5-6 шт.
- — Гвоздика сушеная – 4 шт. бутончика.
- — Перец белый или красный (можно использовать оба) – 6 шт. любого или по три горошины первого и второго.
- — Лавровые листы – 2 шт.
- — Горчица в семенах – чайная ложка.
- — Черный чай (заварка) – ложка или 2-3 пакетика.
Способ приготовления по шагам:
- Подготовленную рыбку выложить в чашу мультиварки плотно тушка к тушке спинками кверху, можно сделать несколько рядов, если вы берете больший объем рыбы, чем указано в рецепте.
- Заварить черный чай в указанном количестве воды, при этом заваривать нужно, не вынимая заварки до полного остывания кипятка. Перед вами должен быть крепкий черный чай.
- Сцедить напиток, если заварку брали не в пакетиках или убрать пакетики и добавить к напитку соус соевый, перцы, сахар, лавровые листки, горчицу, соль, масло, дым. Все тщательно перемешать.
- Залить мойву полученной заправкой, выставить режим «Тушение» на 2 часа, закрыть крышку и начать готовить.
- Выключаем по окончанию готовки прибор, не открывая крышки, ждем, пока шпроты остынут, так их будет очень удобно перекладывать (не ломаются), выкладываем продукты в контейнер (любую подходящую емкость), заливаем оставшимся в мультиварке соусом, закрываем плотной крышкой и ставим храниться в холодильник.
Теперь вы знаете, как быстро приготовить вкуснейшие шпроты в домашних условиях из мойвы и что для этого необходимо, а подать такую рыбку вы всегда можете к завтраку, обеду, ужину или торжественному поводу на бутербродах или в качестве добавки к картошке, свежим овощам, винегрету и т.д.
Приятного аппетита!