Яблочный соус на зиму для длительного хранения
Яблочный соус на зиму для длительного хранения — это полезная заготовка для любителей изысканной кухни. В нем, несмотря на термическую обработку, сохраняются все полезные свойства плодов.
В яблоках и айве большое количество пектина, фруктозы, глюкозы, микроэлементов: калия, железа, кальция, фосфора, меди. А айва в протертом виде хороша при заболеваниях печени. Такой соус пригодится при малокровии, для профилактики и лечения анемии, после перенесенных заболеваний с высокой температурой.
Впрочем, у лечебной заготовки имеются и противопоказания. Консервация обладает вяжущими и закрепляющими свойствами, а у больных энтероколитом или язвой желудка, могут наблюдаться спазмы и проблемы с кишечником.
По консистенции соус получается густой, по вкусу — кисло-сладкий, хорошо подходит к мясу.
Понадобится:
- айва любая — 1 килограмм;
- яблоки — 0,7 килограмма;
- любая зелень — пучок;
- чеснок — половина головки;
- красный острый перец — стручок;
- сахар и яблочный уксус — 2 столовых ложки каждого;
- соль — половина столовой ложки;
- острая молотая паприка — 1 чайная ложка;
- вода — 150 мл.
- Вымытые яблоки и айву очистить от кожуры, удалить сердцевину, перемолоть на мясорубке или в блендере, добавить воду и варить на малом огне в течение одного часа.
- Добавить измельченный чеснок, зелень, острый перчик, а чуть позднее — оставшиеся ингредиенты, без уксуса. Варить, периодически помешивать в течение часа.
- Уксус влить за 15-20 минут до готовности.
- Попробуйте, а если необходимо, добавьте еще специи и пряности, переложите в чистые баночки, закатайте.