Заливное с говяжьим языком — 3 рецепта

Заливное с говяжьим языком традиционное блюдо русской кухни, очень вкусное и эффектное. Самые взыскательные гости за столом непременно его оценят. Готовится такая закуска несложно, для приготовления не потребуется особых умений. Хотя и в таком деле есть свои секреты и тонкости, без которых блюдо может и не удастся. У меня такую праздничную еду готовила моя бабушка. Одно из самых вкусных воспоминаний детства и есть ее заливное, которое было перенято у нее. У нас ни одно семейное торжество или праздник не обходилось без такого мясного деликатеса. Семья была большая, и готовили его в огромных количествах. Аппетитное, прозрачное, застывшее лакомство занимало целые ряды тарелок.

В этой статье поделюсь простыми и универсальными рецептами, которые выручат накануне застолья. Результат непременно порадует аппетитным, потрясающе вкусным и привлекательным заливным. И знайте, чтобы удивить гостей за столом, вовсе не нужно быть волшебником. Достаточно взять говяжий язык и приготовить чудесное блюдо, оно точно украсит любой праздник.

[wpr_asker]

Заливное с говяжьим языком — рецепт в мультиварке с желатином

Мясной продукт прекрасен сам по себе, в нем много белка, целый комплекс витаминов. Недаром блюда из него включены в лечебную кулинарию, считаются диетическими, и рекомендованы больным людям. Рецепт прост и проверен временем, готовится быстро, не считая времени застывания. Ингредиенты доступные, можно приобрести в любом крупном продуктовом магазине. Блюдо очень красивое, можно приготовить на все случаи жизни.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Замачиваю желатин в холодной воде на 30 минут. Помытое мясо помещаю в чашу мультиварки, и заливаю холодной водой. Добавляю соль, специи, перемешиваю содержимое.

2. 1. Я покупаю языки в проверенном месте на городском рынке. Это место является законным, все мясо проверяется ветеринарной службой. Иногда приобретаю этот деликатес в супермаркете, но рынки мне нравятся больше. Принеся продукт домой, тщательно его промываю, вытираю щеткой, потому что поверхность каждого языка шероховатая и на этих неровностях скапливается грязь.  Помытое мясо помещаю в чашу мультиварки, и заливаю холодной водой. Добавляю соль, специи, перемешиваю содержимое. Закрываю крышку и клапан выхода пара, выставляю программу «Студень», время — 1 час, нажимаю кнопку «старт». Приготовление идет до окончания программы. После того как язык готов, открываю клапан, выпускаю пар. 

3. В бульоне развожу замоченный ранее желатин до полного растворения, процеживаю через марлю. 

4. Мясо очищаю, нарезаю кружочками, перекладываю в плоское блюдо. Заливаю язык бульоном, убираю в холодильник до полного застывания.

Как очистить говяжий язык от кожи? После варки сделать это легко. Готовое горячее мясо нужно вынуть, и замочить на 10 минут в холодной воде, тогда пленка снимется легче.

Я делаю это иначе. Готовое мясо оставляю остывать в бульоне. Осторожно снимаю кожицу на разделочной доске, срезаю по краю у основания языка, стягиваю как носок, снимается очень легко.

Блюдо получается нежным и нежирным на вкус, кому нравится говядина, будет в восторге от такого деликатеса.

Подавайте блюдо как желаете, в нашей семье нравится заливное с соусом из хрена. Приятного аппетита!

Как приготовить заливное с говяжьим языком на праздничный стол

Этот замечательный продукт вряд ли может быть подделкой. Мясо имеет специфический вкус, нежную структуру. Если язык приготовлен правильно, никто не останется равнодушным. Это мясо сложно испортить, оно всегда получается сочным и аппетитным.

Ингредиенты:

• говяжий язык — 1 шт;
• бульон — 2 стакана;
• желатин — 2 ст.л;
• вода — о.5 ст;
• зелень для украшения.

Этапы приготовления:

1. Отварила мясо в воде в течение 2,5 часа на слабом огне до готовности. В воду добавила соль, лавровый лист, перец, лук. Приправы лучше добавлять во время варки, тогда аромат специй и трав полностью пропитается языком. Сняла кожуру, нарезала ломтиками. Если не уверены, готово ли мясо, дайте ему покипеть еще 15 минут. Основные признаки готовности: язык мягкий, можно без усилий разрезать ножом, кожица легко снимается. Немедленно очистите продукт от пленки, пока он еще горячий.

Никогда не позволяйте воде сильно кипеть, так мясо становится твердым, бульон — мутным. Вода должна лишь немного пузыриться.

2. Далее готовлю бульон. В желатин добавляю воду, перемешиваю до тех пор, пока все гранулы не растворятся. Дальше беру бульон, у меня овощной. Можно брать бульон, в котором варилось мясо. Смешиваю желатин и бульон вместе.

3. Выкладываю мясо на блюдо. Кусочки языка можно помещать так, как позволяет фантазия. Мне нравится заливка небольшим количеством желе. Добавляю немного зелени, отправляю в холодильник на 10 минут, чтобы все свхватилось. Затем заливаю вторым этапом еще бульон. Делаю так, чтобы язык не смог подняться наверх.

Классический рецепт приготовления заливного из говяжьего языка: видео

Проверенный рецепт нежнейшего деликатеса, готовится просто, подойдет для украшения новогоднего стола. Блюдо хорошо подавать с горчицей, хреном или салатом, есть рекомендуется в хорошей компании. Все понятно, ясно, красиво, автор в позитивном настроении.

Заливное из говяжьего языка способно стать красивой, изысканной и отличной закуской для праздничного стола. Это очень вкусное лакомство, полезное и питательное, от которого язык проглотишь. С приготовлением придется повозиться, время на варку уходит не мало. Впрочем, оно того стоит — конечный результат превзойдет ожидания. Холодная закуска выглядит элегантно, мясо нежное и тает во рту, имеет отменный вкус. Попробовав заливное из языка один раз, Вы будете готовить его постоянно.