Желе из черной смородины на зиму — 8 простых рецептов

Желе из черной смородины — отличная кладезь природных витаминов А, С, группы В, а еще это красивая и полезная заготовка на зиму. Кроме того, эти плоды также содержат калий, магний, железо и кальций. Перетертая сырая ягода с сахаром в отличие от варенья и сока, не подвергается термической обработке, сохраняет свежий вкус, ее стоит употреблять для укрепления организма, повышения иммунитета, поддержки обмена веществ,  для почек и печени. Зимой такое лакомство отлично подойдет к завтраку, самый простой способ — намазать на хлеб. Также желе можно добавлять в мюсли, десерты и торты.

Желе из черной смородины на зиму

Я хорошо помню с детства вкус сырой перетертой смородины, так готовила моя бабушка. Это было кисло-сладкое наслажденье, намазанное на хлеб, оно осталось в моей памяти надолго. Желе получается волшебным, его просто обожаю! Предлагаю обязательно приготовить несколько баночек по бабушкиным рецептам, ваши родные будут вам благодарны. Все что потребуется — это ягоды, сахар, желирующие вещества можно добавлять по желанию, так как ягода  и так содержит много пектина.

Желе из сока черной смородины на зиму — простой рецепт

Заготовка получается густой и плотной как холодец, без каких либо загустителей, в ней стоит даже ложка. На вкус в меру сладкое, с легкой кислинкой, такое желе вкусно есть, так как в нем нет ни шкурок, ни косточек. Очень простое приготовление, отличное дополнение к блинам или пирогам. Потребуется всего 2 ингредиента, можно использовать даже замороженную ягоду (перед готовкой разморозьте естественным путем), это один из любимых моих рецептов.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu1

Ингредиенты:

  • сок черной смородины — 1 литр;
  • сахар — 1 кг.

Этапы приготовления:

1.  Беру 2 кг ягод черной смородины перебираю, мою под холодной проточной водой, снимаю плоды с черешков, очищаю от других примесей. Затем просушиваю, высыпаю в кастрюлю.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu2

2. К плодам необходимо добавить воду — 1 стакан на 1 кг. ягод. Кастрюлю ставлю на огонь на среднюю мощность, нагреваю содержимое, постоянно помешивая. Крышку закрываю, чтобы не испарялась лишняя влага. Смородина будет менять цвет во время нагревания, она становится мягче, дает темный сок.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu3

3. Когда ягода даст достаточное количество сока, стала мягкой, но еще не закипела, начинаю ее измельчать при помощи толкушки. С момента закипания ягод варю ягоды 5 минут под крышкой.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu4

4. Далее из смородины отжимаю сок, он получается густым. Проще всего протереть смородину через плотное сито, но можно отжать ягоды с помощью ткани или марли. Вот такой получился у меня густой сок, из 2 кг. ягод вышло 1, 3 литра.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu5

5. Сок переливаю обратно в кастрюлю. Засыпаю сахар из расчета 1:1 — на 1 кг. сока потребуется 1 кг. сахарного песка. Перемешиваю ягодную массу с помощью ложки, жду закипания, периодически перемешиваю, чтобы не пригорел сахар. С момента закипания варю будущее желе 10 минут, в конце варки разглаживаю желе выпуклой стороной ложки чтобы минимизировать количество пены.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu8

6. Разливаю желе по идеально стерильным банкам, закрываю чистыми железными крышками, переворачиваю вверх дном. Не наливаю ягодную массу до самого верха, оставляю примерно 1 см. свободного места. Банки можно накрыть полотенцем, чтобы медленно остывали, держу до полного охлаждения. После остывания желе еще больше загустеет.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu6

Если есть возможность, лучше хранить такую консервацию в прохладном месте — в подвале или погребе. При отсутствии возможности, заготовка прекрасно сохраняется в комнатных условиях.

Желе из черной смородины станет прекрасным дополнением к оладьям и любым видам тортов и блинчиков. Его можно класть на бутерброды вместо джема и как дополнение к фруктовым десертам в чашках, мороженому или холодным чизкейкам.

Густое желе пятиминутка из черной смородины горячим способом

Это загустевший ягодный сок, смешанный с сахаром, оно отличается от варенья тем, что оно более нежное, в нем отсутствуют мелкие косточки. Готовится такое желе очень быстро, без всяких заморочек. Для этого рецепта стараюсь брать более мелкие ягоды, они отлично подходят для такого лакомства.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu13

Ингредиенты из расчета:

  • 1 кг. смородины;
  • 800 грамм сахара.

Этапы приготовления:

1. Ягоды взвесила, перемыла, высыпала в кастрюлю. Плоды от веточек и листочков не отделяю, главное, чтобы не было другого мусора. Их присутствие дает более яркий и насыщенный вкус. В кастрюлю с ягодами засыпаю сахарный песок, сразу работаю погружным блендером на небольшой скорости. Главное — все хорошо перемять, соединить с сахаром. Смородина очень спелая, ингредиенты быстро соединяются вместе.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu7

2. Кастрюлю ставлю на огонь, довожу до кипения, время от времени помешиваю. С момента закипания варю 2-3 минуты.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu9

3. Следующим этапом приготовления смородинового желе является отделение жидкости от всего твердого — шкурок, зернышек, веточек. Это самый трудоемкий этап, здесь главное то, через что придется процеживать содержимое. Я использую дуршлаг с достаточно небольшими отверстиями, через него не проходят ягодные зернышки. Полученный жмых не выбрасываю, складываю в отдельную посуду. Это отличная основа для будущего морса. Нужно стараться все делать быстро, иначе капли будущего желе замерзают очень быстро. Даже в кастрюле все быстро покрывается желирующей пленкой.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu10

4. Отделенную жидкую часть ставлю на огонь, помешиваю, довожу до кипения. С момента закипания варю еще 2-3 минуты. В общей сложности черная смородина варится не более 5 минут.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu11

5. Готовое желе разливаю по чистым стерилизованным банкам, сразу крышками не закрываю, оставляю до полного остывания. Прикрываю их фольгой, чтобы в них не попало ничего инородного. Из остатков производства (зернышек) готовлю морс. В стакан добавляю несколько ложек жмыха, заливаю водой, получается очень ароматный смородиновый морс или чай. Вкус его просто невероятный. Остывшие баночки закрываю чистыми кипячеными крышками, убираю в темное прохладное место.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu12

Черная смородина обладает высокими желирующими свойствами, содержимое в банке даже не колышется, хоть ножом отрезай. Причем, в этом рецепте не используется ни желатин, ни другие загустители.

Желе из черной смородины и малины на зиму через блендер

В меру сладкое натуральное лакомство с приятной кислинкой, его отлично оценят гурманы, которые не любят мелкие косточки в варенье. Рецепт необыкновенно вкусный и ароматный, готовится быстро и просто, без загустителя.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu18

Ингредиенты:

  • 500 грамм малины;
  • 500 грамм черной смородины;
  • 1 кг. сахара.

Этапы приготовления:

1. Смородину промыла, малину слегка сполоснула водой, добавила сахар. Перемешиваю блендером до такого состояния, чтобы ягоды дали сок, и растворился сахар. я использую для этих целей блендер, так будет быстрее.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu14

2. Ставлю кастрюлю с ягодами на сильный огонь, постоянно помешиваю содержимое, чтобы не подгорел сахар. Процесс приготовления должен быть очень быстрым, не более 8 минут, так как при длительной варке разрушается пектин.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu15

3. Горячую ягодную массу пропускаю через сито, делаю это быстро, иначе желе быстро загустеет, и его трудно будет разлить по баночкам.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu16

4. В сите сохраняется жмых, особо тщательно его не перетираю, он мне еще пригодится.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu17

5. Вот такое получилось варенье желе из 1 кг. ягод. Оставшийся жмых заливаю водой, уберу в холодильник для настаивания и охлаждения. Потом пьем приятный и прохладный напиток, он получается как морс.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu19

Рецепт на зиму желе из черной смородины с крыжовником через сито

Способ удобен тем, что эти две ягоды поспевают в одно время, заготовка получается с насыщенным вкусом и легкой кислинкой. Лакомство придется по вкусу взрослым и детям. Такое ягодное ассорти было любимым у моих родителей, они готовили его каждый год. Попробуйте и вы приготовить полезный и легкий десерт.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu24

Ингредиенты:

  • 500 грамм черной смородины;
  • 500 грамм крыжовника;
  • 1 кг. сахара.

Этапы приготовления:

1. Хорошо промытые ягоды добавляю в кастрюлю, наливаю совсем немного воды, довожу плоды до мягкости на медленном огне. После этого приступаю к их перетиранию.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu20

2. Тщательно перетираю массу через сито. Также можно взять для этих целей несколько слоев марли или чистый старый тюль. Чем больше получится мякоти, тем лучше качество желе. Остатки воды не добавляю в заготовку, ее можно добавить в компот.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu21

3. Измеряю объем полученного сока, переливаю в кастрюлю для варки, в которой буду делать заготовку. Сахар беру по объему ягод, отмеряла столько, сколько было у меня сока, перемешиваю. Ставлю кастрюлю на медленный огонь, держу пока сок не нагреется до 90 градусов, и полностью не растворится сахар.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu22

4. Разливаю желе по сухим стерильным банкам, охлаждаю при комнатной температуре. На следующий день заготовка очень хорошо застынет, накрываю банки пергаментной бумагой, пропитанной водкой или спиртом, тогда лакомство лучше хранится.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu23

Желе из черной смородины и апельсина в домашних условиях

Это лакомство не зря считают витаминным, такое сочетание делает заготовку вдвойне полезной. Вкус у нее очень яркий, пикантный, незабываемый, все из-за того, что здесь присутствует секретный ингредиент — апельсин. А еще мне нравится этот способ тем, что не придется много времени стоять у плиты. Попробуйте, уверена, рецепт вам понравится и точно пригодится!

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu26

Ингредиенты:

  • 1 кг черной смородины;
  • 1 кг. сахара;
  • 1 крупный апельсин.

Этапы приготовления:

1. Мою ягоды, даю им стечь, слегка обсушиваю на кухонном полотенце, помещаю в глубокую миску, перетираю блендером. Один крупный апельсин без косточек (вместе с цедрой) сначала разрезаю вдоль на 2 половины, затем каждую еще на 4 дольки, потом на небольшие кусочки. Складываю дольки в стакан, перетираю блендером в однородную массу, добавляю сахарный песок, варю после закипания 5 минут.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu25

2. Банки и крышки заранее стерилизую, раскладываю варенье в них желе, закрываю крышками. Храню в укромном месте, в холодильнике. Получается оригинально и изумительно вкусно! Zhele iz chernoj smorodiny na zimu27

Лучший рецепт желе из черной и красной смородины на зиму вместе

Очень вкусное лакомство,  в домашних условиях готовится минутка быстро. Можно готовить без варки с небольшим количеством сахара. Если вы решите заморозить такое желе, то и сахар не понадобится. Ягоды черная и красная смородина прекрасно дополняют друг друга, при этом заготовка получается густой без длительного уваривания и всяких загустителей.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu28

Ингредиенты:

  • черная смородина — 1 кг;
  • черная смородина — 1 кг;
  • сахарный песок — 2 кг.

Этапы приготовления:

1. Перебираю ягоды, промываю в холодной воде, откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вода. Высыпаю первую порцию ягод красной смородины в подходящую кастрюлю, перебиваю их блендером, можно также пропустить через мясорубку. Затем добавляю черную смородину, также перебиваю блендером. Всыпаю сахарный песок, все хорошо перемешиваю. На этом этапе можно приготовить более полезную заготовку, добавить меньшее количество сахара, заморозить ягодную массу в контейнерах. Необходимо чтобы сахар полностью растворился, для этого заготовку оставляю на несколько часов при комнатной температуре, периодически перемешиваю. Также можно ускорить процесс, нагрев желе до температуры 40 градусов, и не разрушились витамины. Такая заготовка более полезна, но хранится она недолго, и только в холодильнике.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu29

2. Я предпочитаю хранить желе при комнатной температуре, поэтому довожу до кипения, и разливаю по баночкам почти до самого верха, оставляю место для сахарной пробки. Сверху насыпаю сахар, чтобы не появилась плесень. Закрываю банку стерилизованной крышкой, герметически укупориваю. Аналогично поступаю с оставшимися баночками.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu30

Пока желе горячее, оно еще жидкое, в холодильнике через несколько часов становится густым. Это отличная начинка для пирогов, булочек, ее можно просто есть, намазав на хлеб.

Желе из черной смородины 11 стаканов

Самый простой и незатейливый способ приготовления вкусного и ароматного десерта. Готовить его легко, в помощь мне и вам понадобятся граненые стаканы, которые имеются в каждой семье. Все очень просто, навыков особых не потребуется, зато зимой появится возможность лакомиться чудесным лакомством.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu33

Ингредиенты:

  • 11 стаканов черной смородины;
  • 2 стакана воды;
  • 15 стаканов сахарного песка.

Этапы приготовления:

1. Тщательно перебираю ягоды, промываю под проточной холодной водой, слегка обсушиваю на кухонном полотенце. Для приготовления сиропа беру кастрюлю подходящего размера, в нее наливаю 2 стакана воды, добавляю 7 стаканов сахарного песка. Ставлю на огонь, варю до полного растворения сахара.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu31

2. Затем пересыпаю в сироп смородину, довожу до кипения, варю 15 минут, огонь выключаю, добавляю остатки сахара, перемешиваю до полного его растворения.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu32

3. Разливаю желе по чистым баночкам, закатываю под кипяченные крышки.

Zhele iz chernoj smorodiny na zimu34

Желе из черной смородины с агар агаром — видео рецепт

С помощью агар агара можно приготовить великолепное и полезное лакомство с чудесным ароматом, изумительным вкусом и хорошей консистенцией. Кондитеры высоко ценят этот загуститель, так как после термической обработки его желирующие свойства сохраняются. Это аналог желатина, добывают его из морских водорослей. Рецепт вкусный, яркий, ароматный, полезен для кишечника.


Самая популярная и востребованная заготовка на зиму — это желе из черной смородины. Десерт не только красивый, но и полезный, в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ, почти как у свежей ягоды. Если у вас имеется дачный участок или огород, непременно готовьте целебные плоды на зиму. Они помогут вам наслаждаться их чудесным ароматом и непревзойденным вкусом в любое время года. Всем приятного аппетита и удачных заготовок!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Один комментарий:

  • 23.06.2022 в 05:23
    ссылка

    Люблю варенья именно в желеобразном состоянии. В том числе и из черной смородины. спасибо за интересные рецепты.

    Ответ
Adblock
detector