Как сварить гречку на воде рассыпчатую и очень вкусную?
Гречка – один из самых популярных продуктов. Не так давно нашу страну сотрясал «гречневый бум», и цены на крупу взывали в поднебесье. Люди негодовали: как же без гречки? Ведь это не только любимый продукт взрослых и детей, но и превосходное диетическое блюдо: как в лечебной диете, так и с целью похудения. Что уж и говорить, гречку у нас любят! А вот готовить умеют далеко не все. Как сварить гречку на воде рассыпчатую, а не вязкую? Ведь именно такая консистенция считается самой универсальной.
Что за чудо эта гречка!
«Гречневая каша — она матушка наша, а хлеб ржаной — отец наш родной», — говаривали на Руси с древности. А ведь и правда, именно гречка была самой распространенной кашей. И сегодня она ассоциируется у нас с застольем из русских сказок, с питанием в пост, с кушаньем из солдатских котелков и больничным и детсадовским меню.
Крупа необычайно богата железом и содержит огромный перечень полезных микроэлементов (калий, йод, цинк, кальций и т.д.). В меню больных гречку включают как отличное иммуномоделирующее средство, в меню детей – как богатое витаминами и низкоаллергенное блюдо. Будущим мамочкам она необходима для повышения гемоглобина, а также в ней содержится фолиевая кислота, играющая важную роль в развитии нервной системы крохи.
В крупе много белка и долго усваивающихся сложных углеводов, поэтому гречку включают в меню спортсменов и людей, следящих за весом. Калорийность гречки, вареной на воде –92 ккал на 100г (без учета масла и прочих приправ). На том же курином бульоне гречка вареная (калорийность на 100 грамм) уже содержит от 120 ккал.
Рассыпчатая гречка – идеальный гарнир к мясу, рыбе, хороша с грибами или в виде молочного супа.
Сорта гречки
Издавна для гречневых каш применялись разные виды крупы. Так, те, кто знал, как сварить гречку на воде рассыпчатую, выбирал ядрицу – крупу из цельного зерна. Для молочных каш брали гречку смоленскую, а для каши-размазни – продел (дробленую гречиху). На западе Руси, в Литве и Белоруссии активно использовали аналог гречихи – крупу велигорку, схожую по вкусовым качествам, но зерно имеющую без ребристой поверхности.
Для удобства многие производители стали гречку выпускать в порционных пакетиках для варки, уверяя, что при таком способе не нужно особо подсчитывать, сколько надо воды на стакан гречки и бояться, что она пригорит. Но и без пакетиков сварить рассыпчатую кашу – это несложно.
Как варить гречку на воде рассыпчатую
Как ни обещали бы производители на упаковке, что их крупа чиста, перебрать гречку придется. Чтобы меньше было мороки, брать крупу лучше в прозрачной упаковке: так видна степень засоренности. Нужно следить, чтобы не было и «мучки» — коричневой пыльцы, так как это признак того, что крупа заражена жучком.
- Перед тем, как варить гречку на воде в кастрюле, ее нужно промыть. Удобно делать это через сито под проточной водой до чистого стока. Затем крупу нужно обсушить на салфетке. Процесс не быстрый, поэтому заботиться о вкусном гарнире лучше с вечера.
- На сухую раскаленную сковороду нужно высыпать подсушенную гречку и прокалить, пока крупинки не начнут потрескивать – так каша будет вкусней и рассыпчатой.
- После этого крупу высыпаем в кастрюлю с кипящей водой. Пропорции гречки и воды при варке – 1:2. Подсаливаем по вкусу.
Как правильно варить гречку на воде? Использовать лучше толстостенную кастрюлю. Готовить кашу надо на небольшом огне, без бурного кипения воды, помешивая время от времени.
[wpr_asker]
Сколько варится гречка?
Когда крупа будет готова для снятия с плиты – это будет видно: впитается вода, объем ее увеличится в 2,5 раза. Так как сварить гречку на воде рассыпчатую может не каждый, важно следовать правилу: не перевари! Перед тем, как готовить гречку на воде, можно засечь время: с момента засыпания крупы в воду до готовности пройдет около 20 минут.
Лучше всего убрать кастрюлю, пока крупинки чуть сыроваты. Положить масла, тщательно перемешать, накрыть крышкой и укутать кастрюльку одеялом: так гречка томится и станет рассыпчатой и еще вкуснее.
Быстрое приготовление гречки
Нет времени на перебирание крупы и на сушку-обжарку? Насыпаем гречку в кастрюльку, заливаем водой, оставляем на пару минут. За это время сор всплывет вверх. Аккуратно сливаем воду с соринками. Промываем крупу. Заливаем (лучше – горячей воды) в пропорции 1:2, подсаливаем и ставим на плиту. За 20 минут рассыпчатая каша готова. Остается сдобрить маслом и собирать семью за стол.
А этот способ – очень удобный, позволяющий убить сразу двух зайцев. Когда в духовке готовится, например, мясо, на дно духовки просто ставим кастрюлю с гречневой крупой, залитой водой в пропорции 1:1,5. Сразу подсаливаем, закрываем крышкой и забываем о кастрюльке минут на 30-40. Вместе с мясом вынимаем и готовый гарнир. В духовке каша получается очень рассыпчатой!
Гречка с вечера – завтрак наутро без хлопот
Этот способ приготовления хорош, когда с утра нет времени на готовку или для тех, кто сидит на диете: рассыпчатая гречка без варки с полным сохранением полезных веществ.
С вечера перебранную и промытую крупу нужно залить кипятком. Сколько воды на стакан гречки взять в этом случае? 1,5 стакана на стакан крупы. Будущую кашу можно подсолить, если диета не безсолевая. Плотно закрыть кастрюльку крышкой и укутать одеялом. Наутро можно подогреть гречку в микроволновке и зарядиться рассыпчатой порцией пользы и энергии на целый день.
Рассыпчатая гречка с грибами и луком – аппетитнее не бывает!
Как сварить гречку на воде рассыпчатую, но не заботиться при этом об отдельном приготовлении блюда к этому гарниру? Можно сварить все в одной кастрюле, например, гречку с грибами.
Берем:
- гречневую крупу – 2 стакана;
- шампиньоны (другие любимые грибы) – 600г;
- головку репчатого лука;
- горячей воды – 2,5 стакана;
- сливочное масло – 75-80 г;
- соль, зелень по вкусовым предпочтениям.
Как сварить гречку на воде, мы уже знаем. Варим обычным способом. Убираем готовую кашу под толстое полотенце или плед, чтобы томилась. А тем временем в сотейнике разогреваем сливочное масло и обжариваем порезанный полукольцами лук. В золотистый лучок, когда от него поплывет аромат, высыпаем нарезанные грибы. Жарим их до готовности.
Затем смешиваем грибы и гречку в сотейнике, томим на медленном огне минут 10, чтобы крупа пропиталась грибным запахом. Можно добавить рубленую зелень.
Гречка по-солдатски
Это блюдо часто раздают на импровизированных полевых кухнях в праздники дня Победы и 23 февраля. Удобный вариант и для туристов, а также для тех, кому некогда сварить и творить кулинарные шедевры. Очень питательно и вкусно!
Берем:
- 2 стакана гречки;
- столько же воды;
- тушенку – одну банку;
- по 1 крупной морковке и луковице;
- соль.
- Хорошо готовить в глубоком сотейнике. Гречку, конечно, желательно прокалить, но в полевых условиях этим точно не занимаются!
- Сначала разогреваем сотейник, сливаем туда жир с тушенки. Если его мало, можно добавить масла растительного. Обжариваем в сотейнике лук до состояния полупрозрачности, к нему добавляем морковь, порезанную тонким бруском (можно на терке пропустить).
- Затем выкладываем тушенку, немного обжариваем, пока не выпарится вода. Как сварить гречку на воде рассыпчатую в сотейнике да еще и с тушенкой? Просто не перебарщиваем с водой! Выкладываем в сотейник промытую гречку, вливаем воду, солим. Доводим до готовности, оставляем напариться – и угощаемся рассыпчатой кашей!
Гречневая каша по купечески
Несмотря на изысканное название, рецепт прост. Купцы, они, ясное дело, по делам торговым разъезжая, к роскоши не привыкли. Однако почти все были мужчинами крупными, отъевшимися.
Для приготовления берем:
- 2 стакана хорошей гречневой крупы;
- свинину (мякоть) – 350г;
- чеснок – 2 зубца;
- по 1 средней морковке и луковице;
- кипяток – 3 стакана;
- соль и специи по вкусу.
Как приготовить гречку на воде по-купечески?
В казане или сотейнике обжариваем мясо, порезанное средним кубиком. Когда появится золотистая корочка – добавляем к нему лук полу-колечками и морковь соломкой. Прожариваем хорошо.
Затем вливаем кипяток, кладем крупу, соль. Готовим, пока не разварится. За 5-7 минут до готовности втыкаем в кашу чесночные зубцы.
Когда рассыпчатая каша настоится – можно брать ложку побольше и уплетать гречку за обе щеки.