Меню Рубрики

Как сварить гречку на воде рассыпчатую и очень вкусную?

Гречка – один из самых популярных продуктов. Не так давно нашу страну сотрясал «гречневый бум», и цены на крупу взывали в поднебесье. Люди негодовали: как же без гречки? Ведь это не только любимый продукт взрослых и детей, но и превосходное диетическое блюдо: как в лечебной диете, так и с целью похудения. Что уж и говорить, гречку у нас любят! А вот готовить умеют далеко не все. Как сварить гречку на воде рассыпчатую, а не вязкую? Ведь именно такая консистенция считается самой универсальной.

Что за чудо эта гречка!

«Гречневая каша — она матушка наша, а хлеб ржаной — отец наш родной», — говаривали на Руси с древности. А ведь и правда, именно гречка была самой распространенной кашей. И сегодня она ассоциируется у нас с застольем из русских сказок, с питанием в пост, с кушаньем из солдатских котелков и больничным и детсадовским меню.

Крупа необычайно богата железом и содержит огромный перечень полезных микроэлементов (калий, йод, цинк, кальций и т.д.). В меню больных гречку включают как отличное иммуномоделирующее средство, в меню детей – как богатое витаминами и низкоаллергенное блюдо. Будущим мамочкам она необходима для повышения гемоглобина, а также в ней содержится фолиевая кислота, играющая важную роль в развитии нервной системы крохи.

В крупе много белка и долго усваивающихся сложных углеводов, поэтому гречку включают в меню спортсменов и людей, следящих за весом. Калорийность гречки, вареной на воде –92 ккал на 100г (без учета масла и прочих приправ). На том же курином бульоне гречка вареная (калорийность на 100 грамм) уже содержит от 120 ккал.

Рассыпчатая гречка – идеальный гарнир к мясу, рыбе, хороша с грибами или в виде молочного супа.

Сорта гречки

Издавна для гречневых каш применялись разные виды крупы. Так, те, кто знал, как сварить гречку на воде рассыпчатую, выбирал ядрицу – крупу из цельного зерна. Для молочных каш брали гречку смоленскую, а для каши-размазни – продел (дробленую гречиху). На западе Руси, в Литве и Белоруссии активно использовали аналог гречихи – крупу велигорку, схожую по вкусовым качествам, но зерно имеющую без ребристой поверхности.

Для удобства многие производители стали гречку выпускать в порционных пакетиках для варки, уверяя, что при таком способе не нужно особо подсчитывать, сколько надо воды на стакан гречки и бояться, что она пригорит. Но и без пакетиков сварить рассыпчатую кашу – это несложно.

Как варить гречку на воде рассыпчатую

Как сварить гречку на воде рассыпчатую_рецепт

Как ни обещали бы производители на упаковке, что их крупа чиста, перебрать гречку придется. Чтобы меньше было мороки, брать крупу лучше в прозрачной упаковке: так видна степень засоренности. Нужно следить, чтобы не было и «мучки» — коричневой пыльцы, так как это признак того, что крупа заражена жучком.

  1. Перед тем, как варить гречку на воде в кастрюле, ее нужно промыть. Удобно делать это через сито под проточной водой до чистого стока. Затем крупу нужно обсушить на салфетке. Процесс не быстрый, поэтому заботиться о вкусном гарнире лучше с вечера.
  2. На сухую раскаленную сковороду нужно высыпать подсушенную гречку и прокалить, пока крупинки не начнут потрескивать – так каша будет вкусней и рассыпчатой.
  3. После этого крупу высыпаем в кастрюлю с кипящей водой. Пропорции гречки и воды при варке – 1:2. Подсаливаем по вкусу.

Как правильно варить гречку на воде? Использовать лучше толстостенную кастрюлю. Готовить кашу надо на небольшом огне, без бурного кипения воды, помешивая время от времени.

Сколько варится гречка?

Когда крупа будет готова для снятия с плиты – это будет видно: впитается вода, объем ее увеличится в 2,5 раза. Так как сварить гречку на воде рассыпчатую может не каждый, важно следовать правилу: не перевари! Перед тем, как готовить гречку на воде, можно засечь время: с момента засыпания крупы в воду до готовности пройдет около 20 минут.

Лучше всего убрать кастрюлю, пока крупинки чуть сыроваты. Положить масла, тщательно перемешать, накрыть крышкой и укутать кастрюльку одеялом: так гречка томится и станет рассыпчатой и еще вкуснее.

Быстрое приготовление гречки

Нет времени на перебирание крупы и на сушку-обжарку? Насыпаем гречку в кастрюльку, заливаем водой, оставляем на пару минут. За это время сор всплывет вверх. Аккуратно сливаем воду с соринками. Промываем крупу. Заливаем (лучше – горячей воды) в пропорции 1:2, подсаливаем и ставим на плиту. За 20 минут рассыпчатая каша готова. Остается сдобрить маслом и собирать семью за стол.

А этот способ – очень удобный, позволяющий убить сразу двух зайцев. Когда в духовке готовится, например, мясо, на дно духовки просто ставим кастрюлю с гречневой крупой, залитой водой в пропорции 1:1,5. Сразу подсаливаем, закрываем крышкой и забываем о кастрюльке минут на 30-40. Вместе с мясом вынимаем и готовый гарнир. В духовке каша получается очень рассыпчатой!

Гречка с вечера – завтрак наутро без хлопот

Этот способ приготовления хорош, когда с утра нет времени на готовку или для тех, кто сидит на диете:  рассыпчатая гречка без варки с полным сохранением полезных веществ.

С вечера перебранную и промытую крупу нужно залить кипятком. Сколько воды на стакан гречки взять в этом случае? 1,5 стакана на стакан крупы. Будущую кашу можно подсолить, если диета не безсолевая. Плотно закрыть кастрюльку крышкой и укутать одеялом. Наутро можно подогреть гречку в микроволновке и зарядиться рассыпчатой порцией пользы и энергии на целый день.

Рассыпчатая гречка с грибами и луком – аппетитнее не бывает!

Как сварить гречку на воде рассыпчатую, но не заботиться при этом об отдельном приготовлении блюда к этому гарниру? Можно сварить все в одной кастрюле, например, гречку с грибами.

Берем:

  • гречневую крупу – 2 стакана;
  • шампиньоны (другие любимые грибы) – 600г;
  • головку репчатого лука;
  • горячей воды – 2,5 стакана;
  • сливочное масло – 75-80 г;
  • соль, зелень по вкусовым предпочтениям.

Как сварить гречку на воде рассыпчатую_ с грибами и луком

Как сварить гречку на воде, мы уже знаем. Варим обычным способом. Убираем готовую кашу под толстое полотенце или плед, чтобы томилась. А тем временем в сотейнике разогреваем сливочное масло и обжариваем порезанный полукольцами лук. В золотистый лучок, когда от него поплывет аромат, высыпаем нарезанные грибы. Жарим их до готовности.

Затем смешиваем грибы и гречку в сотейнике, томим на медленном огне минут 10, чтобы крупа пропиталась грибным запахом. Можно добавить рубленую зелень.

Гречка по-солдатски

Это блюдо часто раздают на импровизированных полевых кухнях в праздники дня Победы и 23 февраля. Удобный вариант и для туристов, а также для тех, кому некогда сварить и творить кулинарные шедевры. Очень питательно и вкусно!

Берем:

  • 2 стакана гречки;
  • столько же воды;
  • тушенку – одну банку;
  • по 1 крупной морковке и луковице;
  • соль.

Как сварить гречку на воде рассыпчатую_по-солдатски

  1. Хорошо готовить в глубоком сотейнике. Гречку, конечно, желательно прокалить, но в полевых условиях этим точно не занимаются!
  2. Сначала разогреваем сотейник, сливаем туда жир с тушенки. Если его мало, можно добавить масла растительного. Обжариваем в сотейнике лук до состояния полупрозрачности, к нему добавляем морковь, порезанную тонким бруском (можно на терке пропустить).
  3. Затем выкладываем тушенку, немного обжариваем, пока не выпарится вода. Как сварить гречку на воде рассыпчатую в сотейнике да еще и с тушенкой? Просто не перебарщиваем с водой! Выкладываем в сотейник промытую гречку, вливаем воду, солим. Доводим до готовности, оставляем напариться – и угощаемся рассыпчатой кашей!

Гречневая каша по купечески

Как сварить гречку на воде рассыпчатую_по купечески

Несмотря на изысканное название, рецепт прост. Купцы, они, ясное дело, по делам торговым разъезжая, к роскоши не привыкли. Однако почти все были мужчинами крупными, отъевшимися.

Для приготовления берем:

  • 2 стакана хорошей гречневой крупы;
  • свинину (мякоть) – 350г;
  • чеснок – 2 зубца;
  • по 1 средней морковке и луковице;
  • кипяток – 3 стакана;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить гречку на воде по-купечески?

В казане или сотейнике обжариваем мясо, порезанное средним кубиком. Когда появится золотистая корочка – добавляем к нему лук полу-колечками и морковь соломкой. Прожариваем хорошо.

Затем вливаем кипяток, кладем крупу, соль. Готовим, пока не разварится. За 5-7 минут до готовности втыкаем в кашу чесночные зубцы.

Когда рассыпчатая каша настоится – можно брать ложку побольше и уплетать гречку за обе щеки.

Понравилась публикация !? Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *