Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания

Каких только орешков сегодня не продается! Давно уже не экзотика миндаль, фисташки и кешью, и их можно купить так же легко, как, например, арахис или грецкие орехи. А вот с таким заморским гостем как бразильский орех, полезные свойства и противопоказания для человеческого здоровья которого неоднозначны, точно мало кто встречался. Пожалуй, на российском рынке это новинка, но если вы когда-то путешествовали по Южной Америке, возможно, с ним уже знакомы. В чем же заключена уникальная польза бразильского ореха для организма, и почему употреблять его надлежит с осторожностью?

Как растет бразильский орех

Если спросить, как называется бразильский орех, указав на плод коренному бразильцу, тот, с высокой долей вероятности, скажет, что это castanhas-do-Para («каштан-из-Пара», где Пара – штат в северной части Бразилии). Каштаном называют его и в штате Акри. В Америке же этот необычный плод называют кремовым орехом.

Дерево, с которого орех собирается, удивительно. Это – бертолеция (или бертолетия), одно из самых высоких тропических растений Южной Америки. В высоту оно может достигать пяти десятков метров. При этом большая часть этой длины занята прямым безветвистым стволом. И лишь четвертая часть этих «метров» занята кроной. Длинные ветви, горделиво возвышающиеся над прочими растениями джунглей, причудливо образуют подобие шара. В сезон засухи дерево теряет листву. Листья у бертолеции крупные, около 30 см длиной. Корневая система растения очень мощная и разветвленная: дереву-великану требуется много влаги и питательных веществ. Кстати, бертолецию можно отнести к долгожителям – некоторые источники утверждают, что самым старым из них около 1000 лет.

Разводить бертолецию в декоративных целях можно, а вот ожидать обильного плодоношения на культивируемых плантациях тщетно. Почему? Да потому что бертолеция неразрывно связана с дикой природой. В джунглях в естественных условиях с нею рядом произрастает множество орхидей. Аромат цветков привлекает насекомых. Но не все насекомые могут опылять цветки бразильского ореха: этому препятствует сложная форма цветка. И только орхидейные пчелы, миниатюрные создания, без труда выполняют эту работу. Привлечь на плантации этих трудяг весьма проблематично, поэтому культивировать бертолецию невыгодно.

Как выглядит бразильский орех

От момента опыления цветка до сбора урожая  плодов  проходит целых 14 месяцев! Внешне плод походит на правильной формы кокос. Масса его достигает 1,5-2 кг. Внутри же под толстой кожурой, находятся так называемые орехи – по форме и расположению они напоминают апельсиновые дольки. С одной стороны плод имеет отверстие. Сквозь него довольно немаленькие грызуны способны поедать мякоть. Хотя они и портят урожай, но способствуют и распространению бертолеции: зарытые про запас в землю «дольки» дают всходы.

Кстати, ботаники против названия «орех», ведь, по сути, он к таковым не относится. Мякоть – это зерно. Однако обывателям привычнее именовать плоды именно так.

Состав бразильского ореха

Пищевая ценность плодов бертолеции весьма высока. По содержанию жирных кислот продукт превосходит все прочие орехи. В общей сложности жиров плод содержит до 70%, из них 40% относится на долю моно-ненасыщенных жиров и по 25% — на долю насыщенных и полиненасыщенных жиров. Из-за высокого жиро-содержания оболочка мякоти быстро прогоркает, за что этот пищевой продукт ниже ценится, чем иные орехи.

В продукте также много белка (до 18%) и около 12% углеводов. Важные элемент, за который так ценится бразильский орех — селен, его содержание на 100 г. мякоти достигает 1900 мкг! Селен играет важную биологическую роль в нашем организме: участвует в обменных процессах и помогает усваиваться витаминам и микроэлементам, задействован в выработке гормонов и работе иммунной системы. Доказано научно, что селен даже подавляет активность ВИЧ, не позволяя этой форме заболевания у носителей быстро переходить в СПИД. Однако при высокой концентрации селена в организме страдает ЦНС, могут возникать депрессивные состояния, нарушается работа многих систем организма, в том числе и ЖКТ. Плод также служит натуральным источником магния и витамина В1.

Калорийность бразильского ореха

Низкокалорийным сей продукт назвать точно нельзя. Высокая пищевая ценность  – это повод с осторожностью включать его в рацион следящих за своим весом. В 100 г продукта содержится почти 700 кКал!

Сколько можно есть бразильского ореха

Умеренное употребление в пищу ореха, несомненно, принесет пользу. Однако «умеренное» здесь – ключевое слово. Введя  его в свой рацион, в день рекомендуется съедать 1-3 орешка. В случаях злоупотребления продуктом возможны нежелательные последствия, из которых пищевые расстройства – лишь самые безобидные.

Полезные свойства бразильского ореха

Все, чем полезен бразильский орех, заключено в его составе. Белок необходим для нормальной жизнедеятельности организма, и продукт бесценен в рационе вегетарианцев как источник этого компонента. Жирные кислоты, коими богат плод не синтезируются в нашем организме и поступают только с пищей. При регулярном применении продукт способствует:

• • поддержанию иммунитета;
• • нормализации уровня холестерина;
• • профилактике атеросклероза;
• • хорошей работе сердца и ЦНС;
• • очищению кишечника и налаживанию пищеварения.

Получаемое промышленным путем масло бразильского ореха находит свое применение в пищевых целях как источник жирных кислот и витаминов. Однако оно не подходит для жарки, зато идеально для заправки салатов и приготовления соусов. Кроме того, масло ценится и как косметическое средство.

Бразильский орех для мужчин

Уникальные свойства продукта для мужского организма не ограничиваются общеукрепляющим действием. Высокое содержание селена в плодах способствует профилактике рака предстательной железы.

Рак простаты находится на третьем месте среди всех случаев онкологии у мужчин, и порядка 10% всех случаев летальных исходов от рака приходится именно на этот вид злокачественных новообразований. В группе риска – мужчины пожилого возраста, а также те, кто связан с вредными условиями труда (резиновая промышленность, работа с кадмием), приверженцы нездорового образа жизни с обилием жирной пищи, а также входящие в группу риска по наследственному фактору.

Употребление селена снижает смертность от онкологии почти втрое. Вот почему продукт рекомендуется употреблять мужчинам, особенно тем, кто предрасположен к онкологии.

Польза бразильского ореха для женщин

Женский организм – вещь очень хрупкая. Рак не щадит прекрасную половину человечества. В мире рак молочной железы занимает второе место среди всех случаев онкологии, и около 10% женщин становятся его жертвами. Наиболее уязвимы женщины:

• • бесплодные и не имевшие по разным причинам беременностей и родов;
• • с поздней менопаузой;
• • злоупотребляющие алкоголем и курением;
• • имевшие в анамнезе онкологические заболевания иного плана;
• • диабетики и т.д.

Селен, обладая противораковыми свойствами, способствует профилактике этого опасного заболевания. Этот элемент в избытке содержит бразильский орех, норма в сутки составляет около 100 мкг, а это означает, что достаточно ежедневно употреблять 15-20 г продукта и повысить сопротивляемость организма к раку молочной железы в разы.

Считается, что бразильский орех при беременности оказывает неоценимую пользу растущему плоду, насыщая его организм ценными жирными кислотами, микроэлементами и витаминами. Однако будущей матери следует с осторожностью относиться к продукту: как и прочие орехи, бразильский является потенциальным аллергеном! Но при этом возникает противоречие. Селен известен своими антигистаминными свойствами. И даже небольшие его концентрации подавляют активность гистамина и снижают риск аллергии. Кроме того, селен способствует усвоению йода и активирует работу щитовидной железы. Поэтому при беременности важно соблюдать нормы употребления продукта.

Противопоказания и возможный вред бразильского ореха

Как бы ни восхвалялись те или иные продукты, их польза всегда находится в противовесе с потенциальным вредом. Не исключение – и эти плоды.

Евросоюз ввел особый контроль за качеством ввозимых плодов. Каждая партия продукта проходит тщательную экспертизу, и тому есть весомые основания.

Оболочка ореха накапливает особые вещества – афлатоксины. При попадании в организм эти органические соединения в высокой концентрации оказывают разрушающее воздействие на печень. Этот токсин воспроизводится особым грибком, поражающим семена и плоды с высоким жиро-содержанием. Но бразильский орех – далеко не единственный облюбованный грибком продукт. Афлотоксинами часто поражаются и арахис, и семена тыквы, и даже в чае при его неправильном хранении. В высокой концентрации токсины приводят к летальному исходу в течение всего нескольких суток после употребления зараженного продукта.

Кроме того, плоды накапливают и радий. Хотя концентрация радиоактивного вещества считается безопасной для человека и сосредоточена, главным образом, вовсе не в мякоти плодов, бразильский орех – чемпион среди продуктов по радиоактивности. Причину содержания радия в плодах ученые видят в том, что корневая система бертолеции чрезмерно большая и вбирает из почвы много не только полезного, но и вредного.

Однако заранее пугаться не стоит, ведь весь ввозимый продукт проходит тщательную проверку и попадает на прилавки только тот, который признан безопасным по всем показателям. Бразильский орех купить не проблема в крупных торговых точках (супермаркетах). Искать его следует в отделах сухофруктов. Кстати, не многим дороже, чем те же грецкие или кешью стоит и бразильский орех. Цена за кг начинается от 900-1000 рублей. При этом фасовка продукта предполагает различные удобные варианты – от 100 г. И это повод купить пакетик орешков на пробу. Обязательно помните, покупая бразильский орех: полезные свойства и противопоказания продукта зависят от того, насколько умеренно он присутствует в рационе, и даже польза хороша лишь тогда, когда дозирована!