Коричневый рис: польза и вред

Коричневый рис (или же бурый) относится к семейству Злаковых, а получил он свое название благодаря бурому цвету. Причиной такого цвета является то, что бурый рис не проходит глубокой обработки, и на поверхности каждого зернышка остаются рисовые отруби и зародышевый слой. По сути это тот же белый рис, только нешлифованный. Польза и вред коричневого риса должна быть известна каждому, ведь из-за индивидуальности организма продукт может кому-то принести поправку в здоровье, а кому-то навредить. Родиной этого злакового растения является Юго-Восточная Азия, поэтому этот продукт является частью основного рациона жителей восточных стран.

Польза и вред коричневого риса: влияние на организм

Бурый рис (он же коричневый) является хорошим источником полезных веществ. Цельные зерна богаты клетчаткой, которая может уменьшить сердечно-сосудистые заболевания и риски для некоторых видов рака, а также способствует хорошему пищеварению и здоровому весу. Коричневый рис содержит необходимые минералы, включая магний, железо, селен, кальций, калий, фосфор и марганец, а также биологические фитонутриенты, такие как лигнаны, фитоэстрогены и фенольные соединения. Кроме того, коричневый рис является безглютеновой пищей, которая не содержит транс-жиров или холестерина, а только минимальное количество жиров и натрия.

Введение коричневого риса в рацион приносит огромную пользу для здоровья.

1. Диабет. Коричневый рис полезен для лиц больных диабетом и гипергликемией. Он имеет низкий гликемический индекс, который может помочь в снижении инсулина и в стабилизации уровня сахара в крови. Он богат фитиновой кислотой, клетчаткой и необходимыми полифенолами. Это сложный углевод, который помогает в медленном высвобождении сахаров по сравнению с белым рисом.
2. Ожирение. Коричневый рис играет важную роль для людей, которые постоянно стремятся избавиться от лишних килограммов. Он содержит марганец, который помогает синтезировать жиры. Проведенные исследования показали, что потребление цельного зерна в виде коричневого риса оказывает положительное воздействие на организм в отношении снижения индекса массы тела и жира в организме.
3. Анти-депрессант. Проросший коричневый рис обладает свойствами антидепрессанта и помогает в борьбе с нарушениями, связанными с тревогой. Следственное исследование предположило, что проросший коричневый рис содержит незаменимые аминокислоты, такие как глутамин, глицерин и ГАМК. Эти ингибирующие медиаторы облегчают импульсы в головном мозге, связанные с тревогой, депрессией и стрессом, что приводит к расслабленному состоянию.
4. Бессонница. Коричневый рис полезен при лечении бессонницы. Это естественный источник гормона сна — мелатонина. Он повышает качество сна, расслабляя нервы и увеличивая цикл сна.
5. Сильная иммунная система. Этот злаковый продукт отдает нашему организму значительное количество витаминов, минералов и основных компонентов фенольных соединений, которые помогают стимулировать иммунную систему организма. Она питает тело, ускоряет заживление и повышает способность бороться с инфекциями.
6. Здоровье скелета. Злак полезен в поддержании здоровья костей. Он богат магнием, который наряду с кальцием обеспечивает костям их физическую структуру. Магний, который содержит коричневый рис, предотвращает деминерализацию костей и является полезным для предотвращения артрита и остеопороза.

Коричневый рис богат фолиевой кислотой, которая является чрезвычайно важной во время беременности для здорового роста плода. Небольшие порции коричневого риса также рекомендуются для пациентов, страдающих на грибковую инфекцию.

Коричневый рис, польза которого заключается не только в микроэлементах, содержит в своем составе множество полезных витаминов: В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B6, фолиевая кислота, витамин Е (альфа-токоферол) и витамин К. Злак является источником белка и добавляет хорошее количество содержания волокна в наш рацион.

Коричневый рис для похудения

Благодаря своим свойствам, многие диетологи и врачи рекомендуют включать в рацион питания именно нешлифованный рис. Основным преимуществом этого продукта является не только огромное количество витаминов и важных микроэлементов, но насыщенный вкус и необычайный аромат.

Коричневый рис, калорийность которого составляет на 100 г продукта около 330 ккал, позволяет избавиться от несколько лишних килограммов. К полезным свойствам этого злака при похудении можно отнести:

• освобождение кишечника от шлаков;
• нормализация пищеварения;
• высвобождение токсинов;
• предотвращение запоров;
• профилактика гастрита.

Этот диетический продукт идеально подойдет для разгрузочного дня. Поэтому постарайтесь заменить привычный белый рис на бурый. Тем более что он более рассыпчатый и обладает приятным ореховым ароматом. Из нешлифованного риса можно готовить не только каши, но и пудинги, плов и салаты, которые идеально подойдут в качестве гарнира к любому блюду.

Стоит отметить, что коричневый рис в отличие от белого варится намного дольше, однако, совершенно не отличается своей мягкостью. Блюдо можно сочетать с грибами, любыми овощами, орехами и даже сухофруктами.

Вред может заключаться только в том, если вы перенасытите этим продуктом свой организм, появятся запоры и вздутие живота. Чтобы избежать проблем с пищеварением, таких как газы или вздутие живота, очень важно пить много воды. Польза и вред коричневого риса уже известна, поэтому обратите внимание на то, что специалисты советуют употреблять этот злак 3 раза в день.

Как готовить коричневый рис

Рис можно отнести к основному источнику питания не только в Азии, но и по всему миру. Однако кто сталкивается с этим злаком впервые, возникает вопрос, как приготовить коричневый рис? Сколько времени на это уходит? Коричневый рис занимает больше времени для приготовления блюда и из-за его внешнего покрытия требует больше воды. Для одной чашки риса, вы можете использовать от двух с половиной до трех чашек воды. Если замачивать коричневый рис перед приготовлением, можно значительно сократить время готовки. Предварительно замоченный злак будет готов уже через 35-40 минут.

Как варить коричневый рис, если предварительно его не замачивать? На самом деле нет ничего сложного. Итак, давайте поэтапно разберем способ варки нешлифованного злака.

1. Первым делом крупу нужно промыть под проточной водой от грязи и пыли.
2. Оставить в дуршлаге до тех пор, пока не стечет вся вода.
3. После высыпаем в кастрюлю и заливаем чистой водой (например, если вы взяли 1 стакан риса, воды понадобится 2,5 стакана холодной воды).
4. Поставить кастрюлю на огонь и под закрытой крышкой довести до кипения.
5. Сбавить огонь и варить около 40 минут.
6. Когда вся вода впитается, выключить плиту и дать настояться еще 20 минут под крышкой.

Блюдо готово. Оно должно быть мягким и рассыпчатым. Так как рис получается рассыпчатым, он идеально подходит для приготовления всеми любимого плова.

[wpr_asker]

Плов из коричневого риса

Плов из нешлифованного риса будет не только вкусным, но и полезным. Приступаем к его приготовлению.

Что понадобится:

• бурый рис – 2 чашки;
• мякоть свинины – 500 г;
• вода – около 5 чашек;
• приправа для плова (по вашему предпочтению);
• сырая морковь – 2 шт.;
• лук – 2 крупных;
• чеснок – 2 головки;
• соль.

Начинаем готовить:

Нарезаем мясо, лук измельчаем небольшими кубиками, а морковь трем на крупной терке (можно порезать соломкой). Свинину обжариваем до полуготовности на растительном масле, добавляем лук и морковь. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном, сверху высыпаем промытый и предварительно замоченный рис. Заливаем водой. Воды должно быть столько, чтобы было выше на 2 пальца от риса. В центр блюда ставим головки чеснока. Солим, добавляем приправу и ставим на средний огонь до кипения. Мешать блюдо не надо. Время готовности около 50 минут.

Если злак предварительно замочить в воде на 30-40 минут, время приготовления плова составит 30-35 минут.