Польза и вред вешенок

По мнению диетологов, вешенки – это грибы будущего, они являются ценным источником витаминов и минералов. Грибы, растущие на стволах лиственных деревьев, в последние годы стали очень популярны. Какова их польза, почему их стоит есть и в каком виде?

Pol'za i vred veshenok

Они относительно недороги, легко доступны, вкусны и, как оказалось, обладают многими ценными для нашего здоровья свойствами. Люди, придерживающиеся веганской или вегетарианской диеты, любят использовать вешенки в различных блюдах в качестве заменителя мяса.

Вешенки – где растут, как выглядят

Вешенки встречаются почти на всех континентах, растут на стволах лиственных деревьев не только в лесах, но и в парках и садах. Они образуют группы, располагаясь плиточным образом.

Pol'za i vred veshenok1
Их шляпки (5-15 см в диаметре) имеют форму ракушки, цвет варьируется от пепельного до темно-серого. Ножка короткая, растет асимметрично, сбоку от гриба.

За грибами можно ходить с ноября, а если зима мягкая, то и до февраля. Однако проще всего купить вешенки, они обычно находятся в овощном отделе, рядом с грибами.

Вешенки — пищевая ценность и калорийность

Грибы имеют низкую энергетическую ценность, в 100 г содержится всего 32 ккал. Даже люди, соблюдающие диету, могут есть их без угрызений совести. Они содержат мало жиров, в основном ненасыщенные жирные кислоты. Этот гриб является богатым источником легкоусвояемого белка. Вешенки также содержат витамины B и D, фолиевую кислоту и такие элементы, как калий, кальций и натрий.

Пищевая ценность — 100 граммовая порция вешенок содержит:

  • белок 2,5 грамм,
  • углеводы 5 грамм
  • жиры 0,2 грамм.

Свойства вешенок, польза

Существует довольно популярное мнение, что грибы, кроме вкусовых качеств, мало что могут предложить с точки зрения пищевых свойств. Однако, что касается вешенок, то они являются источником ценных ингредиентов, благотворно влияющих на наш организм.

Pol'za i vred veshenok2

Грибы низкокалорийные, имеют небольшой гликемический индекс, содержат ненасыщенные жирные кислоты и легкоусвояемый белок, а также такие ингредиенты, как:

  • минеральные соли: железо, калий, цинк, марганец, селен, кальций, фосфор, медь,
  • витамины: А, D2+D3, B2, ниацин, витамин B5, фолат, холин, бетаин,
  • бета-глюкен.

Постоянное включение вешенок в рацион окажет положительное влияние на здоровье, поскольку они:

  • защищают иммунную систему от болезней благодаря содержанию бета-глюканов и антиоксидантов, помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами,
  • регулярное употребление значительно снижает уровень глюкозы,
  • имеют противовоспалительное действие – поддерживает организм в борьбе с такими заболеваниями, как ревматоидный артрит,
  • укрепляют естественный иммунитет организма, защищают от простуды и гриппа, в том числе благодаря содержанию витамина D,
  • помогают снизить уровень плохого холестерина, тем самым поддерживая сердечно-сосудистую систему,
  • предотвращают анемию.

Вред вешенок, противопоказания

Это вкусный продукт, и при правильном приготовлении принесет только пользу организму. Важно не забывать о двух правилах:

Польза и вред вешенок

 

  1. Вешенку нельзя есть в сыром виде, так как в ее состав входит хитин, который не усваивается без термообработки, может вызвать проблему с желудком. Грибы можно готовить самыми разными способами — жарить, тушить, варить, запекать, использовать практически для любых блюд.
  2. Важно употреблять вешенку в рекомендованных количествах. Для взрослого человека стандартная порция грибов не более 200 грамм. Грибы содержат в большом количестве белок, это тяжелая пища для переваривания в желудке.
  3. Не стоит применять вешенку людям с аллергической реакцией и индивидуальной непереносимостью, у кого есть проблемы с почками и заболевания ЖКТ в стадии обострения.

Как приготовить и использовать вешенки на кухне, рецепты

Вешенки очень вкусны даже с щепоткой соли, обжаренные на сковороде в масле со сливочным маслом. Это самый простой способ их приготовления. Их можно жарить целиком или нарезанными со сливками. Грибы идеальны как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к супам, соусам или гуляшу. Их можно жарить, тушить и готовить на гриле. Вот два проверенных рецепта.

Паста с вешенками и сливочно-сырным соусом

Pol'za i vred veshenok4

  • вешенки около 200 грамм,
  • сливки 30% 300 мл,
  • голубой или зеленый сыр с плесенью – 100 грамм,
  • чеснок 4 зубчика,
  • лук,
  • белый перец и соль по вкусу,
  • петрушка,
  • 200-250 грамм любимых макарон.
  1. Обжарьте нарезанные чеснок и лук на сковороде в разогретом оливковом масле, слегка подсолив (немного, потому что сыр с плесенью соленый).
  2. Добавьте нарезанные вешенки и жарьте около 15 минут, пока они не станут золотистого цвета.
  3. Добавьте сливки, голубой сыр и приправьте белым перцем.
  4. Тушите все около 10 минут на медленном огне, время от времени помешивая соус.
  5. Выложите соус в кастрюлю с макаронами, приготовленными по инструкции на упаковке, и тщательно все перемешайте.
  6. Подавайте готовое блюдо, украсив петрушкой.

Салат с вешенками

  • вешенки – 300 грамм,
  • яйца вкрутую – 3 штуки,
  • майонез – около 4 столовых ложек,
  • огурцы маринованные – 3-4 штуки,
  • банка кукурузы,
  • красный лук,
  • соль и перец.
  1. Промытые и тщательно приготовленные (не менее 10 минут) в подсоленной воде вешенки нарежьте соломкой.
  2. Смешайте их в миске с нарезанными кубиками яйцами, огурцом, луком и кукурузой.
  3. Приправьте солью и перцем и в конце смешайте с майонезом.

Как жарить вешенки правильно на сковороде — видео рецепт

В видео все тонкости, правила и советы по обращению с хитрым грибом. К вешенке нужен подход, тогда она получается вкусной, хорошей и интересной.

Вешенка – это гриб, который можно использовать во многих блюдах. Каждый может попробовать его добавить в свое любимое блюдо. Гриб обладает множеством ценных свойств и потрясающим вкусом.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *