Съедобные листья растений
С детства мы все знаем, что овощи необходимы в нашем рационе и, чтобы быть здоровыми, мы должны есть их каждый день. Они дают витамины и микроэлементы, необходимые для правильного функционирования, и при этом низкокалорийные, просто вкусные.
С удовольствием едим молодую морковь, кольраби, капусту и цветную капусту, и украшаем бутерброды редисом. Прежде чем эти деликатесы попадут к нам на тарелку, мы сначала очищаем их от листьев, но как оказывается – совершенно ненужных. Все эти листья, петрушка и стебли съедобные, полезные и вкусные.
Съедобные листья растений и ноль отходов на кухне
После десятилетий чрезмерного потребительства настало время для размышлений — все больше разговоров о влиянии человека на окружающую среду, об изменении климата и вредном воздействии массового животноводства и выращивания сельскохозяйственных культур.
Одним из решений является образ жизни без отходов, который, предполагает сознательное использование и уважение к тем вещам, которые у нас уже есть. Это правильное разделение отходов, заботу об окружающей среде, осознанная покупка одежды, сбалансированное питание.
Эта тенденция включает в себя осознанное питание и экономию. Используя на кухне все, что мы раньше считали отходами, мы будем способствовать экономии, а не выбрасыванию продуктов впустую и изменению привычек питания.
Листья каких популярных овощей съедобны
Одним из первых этапов приготовления блюда является чистка овощей, когда в корзину попадает черешки, стебли и листья. Давайте разберемся, так ли все, что мы считаем несъедобным, и проверим, какие из этих овощных «отходов» на самом деле являются полезными, вкусными и питательными продуктами:
- Листья брокколи – содержат исключительно большое количество витамина К (всего 30 грамм достаточно для удовлетворения 90% суточной потребности в витамине К), необходимого для формирования иммунитета организма, а также витамина С.
- Листья цветной капусты – они являются ценным источником клетчатки, регулирующей работу кишечника, а также витамина А, калия, кальция и фолиевой кислоты.
- Листья кольраби – в них много железа, хлорофилла, улучшающего работу кишечника и обладающего противовоспалительными свойствами, а также больше витамина С, чем в самом овоще.
- Листья редиса – содержат железо, магний, калий и кальций, а также больше витамина С, чем лимон.
- Листья моркови – источник витаминов С и К, а также магния, кальция и калия. Из них можно приготовить настой, который служит для полоскания рта и освежает дыхание.
Оказывается, черешки и листья можно добавлять в салаты так же, как мы используем рукколу. Их также можно смешать с соусом песто или бланшировать в сливочном масле. Это относится и к другим съедобным листьям, таким как шпинат, фенхель, их можно добавить в макароны, смузи, супы.