Чем заменить мясо в рационе питания

Веганская диета с каждым годом набирает популярность. Многие люди решают ограничить или полностью отказаться от употребления мяса. Причин для такого решения может быть множество: от этических соображений, экологии до заботы о собственном здоровье.

Однако в мясе содержатся ценные ингредиенты, особенно белок и витамины группы В, которые необходимо доставлять в организм вместе с другими продуктами. Чем можно заменить мясо в ежедневном рационе?

Почему мясо в рационе важно?

Мясо и продукты животного происхождения являются богатым источником высококачественного белка. Они обеспечивают организм всеми незаменимыми аминокислотами. Кроме того, они являются источником витаминов и минералов, в том числе:

• витамины группы В,
• железо,
• цинк,
• медь,
• магний.

Несмотря на то, что мясо уже много лет присутствует на столах россиян, все больше людей полностью или частично отказываются от него.

Почему стоит ограничить мясо?

Несомненно, мясо содержит много ценных питательных веществ, но употребление его в избытке может способствовать развитию таких заболеваний, как атеросклероз или рак толстой кишки. Отказываясь от мяса, вы также ограничиваете потребление насыщенных жиров. Люди, которые едят их слишком много в своем ежедневном рационе, чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Вегетарианцы реже страдают от болезней сердца, гипертонии и проблем с печенью. Для многих людей экологические проблемы так же важны, как и вопросы здоровья. Высокий спрос на мясо и продукты животного происхождения означает, что животных часто выращивают в очень плохих условиях. Кроме того, производство требует огромного потребления воды и выбрасывает в атмосферу значительное количество парниковых газов.

Стоит отметить, что хорошо сбалансированная постная диета способна обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Постная диета и ее преимущества

Веганство предполагает исключение из рациона продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и меда. Веганы также воздерживаются от использования материалов животного происхождения (например, кожи, шелка, меха) или косметики, тестируемой на животных. Многие люди также решают перейти на вегетарианскую диету или какой-то ее вариант – исключающий из рациона только мясо или допускающий употребление некоторых продуктов животного происхождения.

Эксперты указывают, что сокращение количества потребляемого в рационе мяса (особенно красного) имеет много преимуществ для здоровья, например, положительно влияют на функционирование системы кровообращения и обмен веществ.

Правильно сбалансированная постная диета может быть богата питательными веществами, минералами и витаминами. Вместо мяса и продуктов животного происхождения можно выбирать качественные веганские продукты с высоким содержанием легкоусвояемого организмом белка.

Чем заменить белок мяса

Различные продукты могут быть хорошим веганским источником белка и необходимых питательных веществ, таких как:

• чечевица, фасоль и горох,
• соя,
• миндаль,
• масла холодного отжима (например, льняное масло)
• неочищенные крупы и крупы,
• кунжут,
• амарант,
• водоросли,
• семена масличных растений.

Это продукты, содержащие аминокислоты, минералы (такие как незаменимый йод, цинк, селен и железо) и витамины (В, К, Е, А и С), а также ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Их стоит использовать как в виде полуфабрикатов, что позволяет универсально использовать их на кухне, так и искать продукты на их основе, которые помогут заменить обычные молочные продукты.

Чем заменить мясо в рационе человека

Вы задаетесь вопросом, чем заменить животный продукт в приготовленных вами блюдах? Вариантов много, и каждый год добавляются новые. Рынок веганских продуктов растет, что связано с популяризацией такого образа жизни и повышением осведомленности об экологических последствиях употребления мяса. Крупномасштабное промышленное производство мясных и молочных продуктов существенно способствует ухудшению состояния окружающей среды.

Популярные заменители мяса включают:

• Тофу  – получен из соевого молока, имеет форму творога, который можно приправить по желанию, богат экзогенными аминокислотами, ненасыщенными жирами и лецитином;
• Темпе  – ​​изготовлен из ферментированных соевых бобов, заменяет молочные продукты и мясо, обеспечивая белок и железо;
• Сейтан  – из клейковины, отмытой от пшеничной муки. Он характеризуется низким содержанием жира, наличием витаминов группы В и таких ингредиентов, как селен, фосфор и железо.

Другие хорошие заменители мяса в готовых блюдах включают:

• Грибы  – их можно жарить, варить, запекать и приправлять разными способами. Они являются естественным источником витаминов группы B;
• Бобовые  – вареная фасоль, нут или чечевица могут с успехом заменить мясо в таких блюдах, как гуляш или запеканки;
• Заменители овощей и мяса  – на основе таких овощей, как свекла, горох (особенно гороховые белки), с добавлением семян, ценных жиров и круп (например, пшена). Чаще всего они выпускаются в виде готовых к разогреву котлет или тефтелей.

Ребенок не ест мясо, чем заменить

Чем можно заменить животный продукт в детском рационе? Если эти методы не помогают, и ребенок вегетарианец, мы должны убедиться, что он получает необходимое количество белка и железа.

К продуктам, способным заменить мясо, относятся яйца (желток — источник железа, яичный белок — полноценный белок), бобовые (фасоль, соя, нут — содержат растительный белок, неполный белок и железо), молочные продукты (источник полноценного белка).

Чем люди заменяют мясо — видео рецепт

Интересная и полезная информация, список продуктов, которыми можно заменить мясо без ущерба для здоровья.