Салат «Ташкент» — 3 классических рецепта

«Ташкент» –  классический салат из советского прошлого, исконное название «Узбекистан». Его рецепт был создан для московского ресторана в прошлом веке. Это заведение специализировалось на узбекской кухне. Главными ингредиентами в блюде были — говядина и зеленая редька сорта «Маргеланская». Этот терпкий и пикантный овощ в Узбекистане подают как закуску.

Вторым основным ингредиентом стала запечённая говядина, ее традиционно используют в узбекской кухне.  Этот тандем двух классических закусок соединили с жареным луком, приправами и не характерным для среднеазиатской кухни соусом «майонез».

Надо заметить, выбранные сочетания продуктов в закуске «Ташкента» получилось идеальным, а рецепт блюда понравился посетителям, он мгновенно разошелся по всему Советскому Союзу. Популярность этого объясняется тем, что приготовить закуску легко и просто из доступных ингредиентов.

С годами блюдо обрело множество простейших вариантов приготовления. На праздники салат стали оформлять и украшать более изысканно, например, зернами граната. Такие закуски смотрятся ярко, эффектно и очень контрастно.

Салат «Ташкент» — классический рецепт с редькой и говядиной

Очень вкусное, нежное, пикантное блюдо на любой праздничный стол, готовить его совсем несложно. Блюдо с советских времен не растеряло своих почитателей.

Ингредиенты:

• говядина отварная 200 грамм,
• зеленая редька (маргеланская) 600 грамм,
• яйцо 3 штуки,
• лук 1 штука,
• мука 1 ст.л,
• майонез 2-3 ст.л,
• масло растительное 100 мл,
• соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Нарезаю «маргеланскую» редьку тонкими пластинами, затем на тонкую соломку по желанию можно  натереть на крупной терке. Перекладываю редьку в миску с холодной водой, вымачиваю 10-15 минут. Обязательно добавляю соль по вкусу, перемешиваю, пока отставляю в сторону.

2. Говядину предварительно отвариваю в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем. Отварное мясо нарезаю мелкой соломкой, примерно также, как редьку.

3. Нарезала небольшими кусочками вареные яйца, добавила в миску к мясу, пока убрала в сторону.

4. Очистила луковицу, нарезаю полукольцами — не сильно тонко, не очень крупно.

5. Посыпала лук мукой, перемешала руками, обжариваю во фритюре в хорошо раскаленном масле до золотистого румяного цвета.

6. Нарезаю небольшое количество петрушки, отправляю зелень в миску с мясом и яйцами.

7. Редьку промыла водой, отжала от влаги, выкладываю к остальным ингредиентам.

8. Добавляю на блюдо поджаренный лук (предварительно даю стечь лишнему маслу), по вкусу солю, перчу.

9. Блюдо заправляю майонезом, перемешиваю, выкладываю на тарелку.

Салат получается очень интересным, красочным и вкусным. Обжаренный лук дает нотку карамельности, в сочетании с отварным мясом и редькой получается великолепный дуэт. Порадуйте своих близких!

Салат «Ташкент» с курицей

Блюдо на основе куриного филе из курицы не столь калорийное, оно более нежное, отлично подходит для российских гурманов. Необычайно простая закуска, которую легко повторить в домашних условиях. Рекомендую приготовить в Новый год, отлично заменит Оливье, или в другие праздники.

Ингредиенты:

• зеленая редька зеленая – 400 грамм;
• куриное филе без кожицы и костей – 300 грамм;
• очищенная луковица – 2 штуки;
• куриные яйца – 3 штуки;
• майонез – 50 мл;
• рафинированное масло – 30 мл;
• соль по вкусу;
• перец молотый черный – по вкусу
• перец душистый – 2 горошины.

Для украшения можно использовать свежий укроп вареный желток от яйца.

Этапы приготовления:

1. Куриное мясо мою, варю в подсоленной воде с добавление душистого перца. Мясо остужаю в бульоне.
2. Редьку чищу от кожуры, режу соломкой, замачиваю в холодной воде на 10-15 минут. Затем хорошо промываю, отжимаю, выкладываю в глубокую миску.
3. Охлажденную курицу нарезаю брусочками, добавляю к редьке.
4. Варю куриные яйца, очищаю от скорлупы, нарезаю соломкой, перекладываю к подготовленным ингредиентам. Один желток оставляю для украшения
5. Луковицу нарезаю полукольцами, жарю на разогретой сковороде с маслом до румяного цвета. Приготовленный лук выкладываю на бумажное полотенце для стекания излишек масла. Затем лук нужно добавляю к остальным ингредиентам.
6. Салат солю, перчу, заправляю майонезом, хорошо перемешиваю.
7. Готовую закуску выкладываю в глубокий салатник, посыпаю измельченным желтком, украшаю по желанию веточкой укропа.

Узбекский салат «Ташкент» с дайконом, гранатом, говядиной — видео рецепт

Излюбленная очень аппетитная зимняя закуска готовится быстро и просто. Блюдо получается легким, питательным с идеальным сочетанием вкусов. Дайкон намного сочнее и нежнее редьки, он не горчит. Потрясающе вкусный салатик, пробуйте!

Полезные советы и рекомендации

Салат Ташкент получится с идеальным вкусом, если соблюдать следующие правила:

1. Берите пропорции основных ингредиентов — редьки, вареного мяса, жареного лука в соответствии 1:1:1.
2. Заправляйте блюдо непосредственно перед подачей. Если заправлять закуску заранее, то размякнет обжаренный лук, внешний вид салата ухудшится, снизятся вкусовые качества.
3. Лук получается аппетитным и хрустящим, если смешать его с небольшим количеством пшеничной муки. После обжаривания следует обсушить лук на бумажном полотенце.
4. Советую смешивать обжаренный лук со специями в горячем виде, так приправы усилят лучше аромат.
5. Вареное мясо должно остывать в бульоне, в котором оно варилось, так оно сохранит сочность, будет более мягким и нежным.
6. Мясо не нужно переваривать, так оно теряет форму при нарезании, внешний вид блюда ухудшается.
7. Берите для салата только свежую небольшую редьку. Крупный овощ не столь сочный, более горький, в нем меньше полезных веществ.
8. Нарезайте основные ингредиенты крупными кусочками, это позволит лучше ощутить вкус каждого продукта.
9. Обычно «Ташкент» заправляют майонезом. Для большей пользы и низкой калорийности, блюдо можно заправить нежирной сметаной или натуральным греческим йогуртом.

Салат «Ташкент» очень часто бывает на нашем столе, готовлю его и в праздники. В классическом исполнении блюдо легкое, сытное, в рецепте идеально сочетаются подобранные ингредиенты. Словом, это прекрасная закуска! Рекомендую к приготовлению, это очень просто, аппетитно и очень вкусно!