Творожная шоколадная пасха

Традиционная шоколадная творожная пасха относится к категории сырых – ее компоненты не подвергаются термообработке. Поэтому очень важно использовать только свежие и качественные продукты – сладко-сливочное масло без растительных жиров, некислый жирный творог, хорошие сливки. Шоколад можно взять любой – от горького до белого. В зависимости от процента содержания какао-бобов в продукте вкус пасхи будет варьироваться от слегка горьковатого до насыщенно-сладкого. Чем больше сахара в шоколаде, тем меньше его нужно будет положить по рецепту, чтобы не испортить блюдо излишней сладостью. В творожно-шоколадную массу можно добавить вишню или другую кисловатую ягоду, ложку бренди или хорошего коньяка, пару горстей орехов или изюма.

Это — отличный и вкусный десерт, отличное украшение на Пасху, обычно подается на стол в форме пирамиды. Формируется путем помещения его в миску с марлевым покрытием, чистый керамический горшок или другое высокое блюдо. Формированию идеальной пирамиды с украшениями будет способствовать специальная деревянная форма на Пасху, которую вы можете купить без проблем. Называется она пасочница, раньше ее делали наши предки из дерева, сейчас интернет-магазины предлагают из пластика и металла.

Готовую пасху рекомендуется оставить в холодильнике на 10-12 часов. После снятия из формы, установите ее на тарелку и украсьте по желанию.

Творожная шоколадная пасха: рецепт без выпечки

Неизменное угощение для праздничной трапезы. Десерт с незабываемым вкусом можно создать даже без кулинарного опыта, в этом помогут правильные советы и точные пропорции ингредиентов. Способ приготовления самый простой, без выпекания. Он проверен временем, поэтому рекомендую. Пасха получается красивой, сытной. Украсить ее можно по своему вкусу и желанию.

Ингредиенты:

 

• творог (лучше использовать жирный, деревенский) – 0,5 кг;
• горький шоколад (с содержанием какао от 75%) – 100 г;
• сливочное масло (несоленое, жирностью 82,5%) – 100 г;
• жирные сливки (33-35%) – 200 мл;
• мелкий сахарный песок (или пудра) – 120-150 г (по вкусу);
• ванилин, ванильный сахар или экстракт – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Горький шоколад поломать на небольшие кусочки и положить в глубокую миску, добавить немного сливок. Растопить на водяной бане или в микроволновке. Второй способ – более рискованный, поскольку в микроволновой печи очень просто перегреть шоколад. Растапливать его следует импульсами по 15-20 секунд на режиме «СВЧ» при мощности 800-900 Вт.

2. Каждый раз нужно перемешивать кусочки шоколада со сливками, пока масса не приобретет однородную, жидкую консистенцию. На водяной бане контролировать процесс топления легче.

3. Оставшиеся сливки немного подогреть (так, чтобы они стали чуть теплыми) и добавить к растопленному шоколаду.

4. Перемешать. Масса получится гладкой, блестящей, текучей.

5. Масло размягчить до мягкой, кремообразной консистенции. Для этого необходимо заблаговременно (за 40-60 минут) до начала приготовления пасхи вынуть его из холодильника или размягчить в микроволновой печи (на минимальной мощности, импульсами по 20-30 секунд). Творог высыпать в большую глубокую миску, добавить мягкое масло, сахар и ваниль (натуральную или искусственную).

6. Пробить массу погружным блендером. Творожно-сахарная смесь должна получиться почти однородной, без крупных вкраплений. Если блендера нет, творог нужно протереть через металлическое сито, затем добавить масло с сахаром и тщательно перемешать. 7. Вылить к творожной массе шоколад со сливками.

7. Еще раз пробить блендером или перемешать лопаточкой. Чем однороднее будет смесь, тем нежнее получится пасха.

8. Небольшой отрез марли сложить пополам, намочить в чистой воде и хорошо отжать. Выстелить пасочницу изнутри.

9. Заполнить «пирамидку» шоколадно-творожной массой, слегка утрамбовывая ее.

10. Концы марли подвернуть и сложить сверху. Поместить пасочницу в глубокую миску (в нее будет стекать сыворотка при утрамбовке творога). Сверху поставить груз весом 500-700 г. Отправить пасху на 1-2 суток в холодильник, время от времени сливать сыворотку.

Готовую пасху вынуть их пасочницы, снять марлю, украсить по своему усмотрению – глазурью, посыпкой, цукатами, тертым шоколадом.

Если Вы собираетесь освещать пасху в церкви, готовьте угощение в четверг. Она успеет отстояться в форме, в ней исчезнет лишняя влага.

Творожная шоколадная пасха — восхитительное изобретение кулинарного искусства, которое несложно готовить из традиционного состава ингредиентов. Изумительный десерт  с ярко-выраженным вкусом шоколада подарит истинное наслаждение для гурманов. Такая еда всегда получается нежной, красивой, шикарно смотрится на столе, и имеет свой смысл. Изделие отлично сохраняет свою форму, после того как его достали из холодильника. Рецепт проверенный временем, пробуйте. Понравится всем, особенно сладкоежкам и детям.

Светлой Пасхи!