Как приготовить желе из калины на зиму? 7 простых рецептов

Желе из калины всегда получается красивым, вкусным, полезным для здоровья. Эта яркая ягода — природный натуральный врач, хорошее средство для укрепления иммуной системы и помощница в лечении многих заболеваний. Она понижает высокое кровяное давление, имеет противовоспалительное и жаропонижающее действие. Я собрала в этой статье самые простые рецепты, которые придут Вам на помощь в приготовлении целебных лекарств и прекрасных десертов.

Как сделать желе из калины на зиму

  1. Калиновые спелые плоды используют для приготовления желе. Желательно собирать их после первых заморозков. У них терпкий горький вкус, и не всем нравится эта горечь. Если ягода собрана до первых осенних холодов, устранить неприятное послевкусие возможно, поместив ее на час в морозильную камеру. Кроме того, можно бланшировать плоды  в кипящей воде в течение пяти минут.
  2. Прежде чем приступить к приготовлению сладкого десерта, необходимо отсортировать гроздья калины, удалить листья, снять ягоды с веток и промыть. Чаще всего калиновые плоды готовят без косточек, поэтому их протирают на сите или используют соковыжималку.
  3. Во время термбработки разрушается некоторая доля витаминов, составляющих ценность данного природного лекарства, поэтому во многих рецептах заготовки делают без кипячения. Но если вам требуется приготовить желе из калины на зиму, для более долгого хранения, тогда стоит применять термообработку.
  4. Ягоды и сахар берут в соотношении 1: 1, но, учитывая ее горечь, многие домохозяйки используют больше сахара.
  5. В калиновых плодах содержание желирующих веществ высокое, поэтому сок, смешанный с сахаром, хорошо густеет. Для быстрого загустения можно добавлять желатин или агар-агар, особенно если желе готовят как десерт.

ZHele iz kaliny na zimu31

Желе с калиной без косточек на зиму

Это простая и вкусная заготовка, хорошо сохраняется в зимнее время. Получается очень вкусно и красиво. Зимой этот рубиново-красный десерт я подаю в прозрачных пиалах или изящных бокалах. Блюдо украсит любой стол, и поднимет настроение!

Калиновое желе можно использовать не только как сладкий десерт. Если разбавить его водой, то получится терпкий, освежающий и полезный фруктовый напиток.

ZHele iz kaliny na zimu

Ингредиенты:

  • сахар-2 кг;
  • калина-1 кг.

Ягоды калины перебираю, помещаю в эмалированную посуду, заливаю горячей водой на несколько минут, выдерживаю до тех пор, пока они на размягчатся. Эта процедура поможет также убрать горечь, убьет микробы, избавит от неприятного привкуса.

Откидываю на сито, даю стечь воде, оставляю на 10-15 минут, чтобы с ягод ушла лишняя влага.

ZHele iz kaliny na zimu1

Протираю калину через сито, остататки жмыха еще раз продавливаю через чистую марлю.

ZHele iz kaliny na zimu3

Смешиваю с сахаром, оставляю на 2 суток, помешивая время от времени до полного его растворения.

ZHele iz kaliny na zimu2

Переливаю калиновое желее по сухим стерилизованным банкам емкостью 0,5 литра обычными крышками, убираю в холодильник.

ZHele iz kaliny na zimu4

Рекомендуется пить в чистом виде не более 4 ст.л. в день при кашле, простуде или просто с чаем. Заготовка получается сладкой, не горькой, иногда ее хочется есть ложками. Но следует помнить, что калина противопоказана гипотоникам, людям, склонным к тромбообразованию, с повышенной свертываемостью крови. Готовьте и будьте здоровы!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как приготовить желе из сока калины с сахаром

Калиновые заготовки в осенне-зимний период бесценны для организма человека, в них полно витаминов. Продукт получается лечебный и очень вкусный, долго стоит, не бродит. Имеет нежную и приятную консистенцию. Можно давать даже малышам по чайной ложечке в период простуды.

ZHele iz kaliny na zimu8

Ингредиенты:

  • 2,5 кг. протертых калиновых ягод;
  • 400 грамм сахара.

Ягоду очищаю от веточек, перебираю, готовить заготовку буду в кастрюле.

ZHele iz kaliny na zimu5

Плоды ставлю на средний огонь, воду не добавляю. Дожидаюсь прогревания ягод, когда у них лопнет оболочка, начнет выступать сок, периодически кастрюлю встряхиваю, перемешиваю ложкой. Дожидаюсь того состояния, чтобы ягодки оказались полностью в соке. На это в среднем уходит 30 минут времени.

ZHele iz kaliny na zimu6

После этого момента плоды протираю через дуршлаг ложкой или ступкой. Косточки довольно крупные, и они не  проходят в миску. Жмых собираю в отдельную тару.

ZHele iz kaliny na zimu7

Затем добавлю сахарный песок в отжатый калиновый сок.

ZHele iz kaliny na zimu9

Простой рецепт желе с калиной без варки

Этим способом приготовления со мной поделилась знакомая, и я решила попробовать так сделать. Метод хорош тем, что не приходится нагревать ягоды, в них сохраняется все самое ценное по максимуму. В этом случае сложно сразу растворить весь сахар без нагревания. Потребуется определенное время для его растворения, но это не сложно. Я просто оставляю кастрюлю с калиновой массой до утра, а вечером периодически ее перемешиваю.

ZHele iz kaliny na zimu15

Ингредиенты:

  • на 1 кг. калиновых ягод;

  • 2 кг. сахарного песка

Калину перебираю, промываю холодной водой, заливаю кипятком. Кипяток уберет горечь и неприятный запах. Жду 15-20 минут, затем сливаю воду.

ZHele iz kaliny na zimu10

ZHele iz kaliny na zimu11

Ягоды перетираю на сите небольшими партиями. Жмых остается на сите, в миску попадает чистое пюре.

ZHele iz kaliny na zimu12

Далее засыпаю сахаром, перемешиваю хорошо ложкой, оставляю до утра. Разливаю по баночкам. Продукт получается изумительным, очень вкусным. Мне понравилось, но нужно помнить, что калину нужно употреблять в разумных количествах.

ZHele iz kaliny na zimu13
ZHele iz kaliny na zimu16

Калиновое желе через соковыжималку

Для организма человека калиновые ягоды самые полезные. Если у Вас сть такая возможность, попробуйте этот способ переработки. У Вас получится вкуснейшее желе в сыром виде. Способ простой, быстрый, не занимает много времени. А все то ценное, что есть в калине, перейдет в это сладкое лакомство.

Желе из калины на зиму

Ингредиенты:

  • на 1 часть калинового сока;
  • 1 кг. сахарного песка.

Собранные ягоды моем, отправляем частями в соковыжималку.

ZHele iz kaliny na zimu17

В ягодную массу добавляем сахар из расчета на 1 часть сока 1 кг. сахарного песка.

ZHele iz kaliny na zimu18

Перемешиваем, разливаем по стерилизованным банкам. Храним в холодильнике.

ZHele iz kaliny na zimu19

Желе с калиной и яблоками

Вкусный и нежный десерт, который может заменить любое варенье. Хорошо употреблять с блинчиками или оладьями, его можно просто намазать на хлеб. Когда в заготовку добавляются яблоки, калиновый запах совсем не чувствуется.

ZHele iz kaliny na zimu21

Ингредиенты:

  • яблоки без кожуры и семечек- 600 грамм;
  • калиновый сок-130 мл;
  • вода-30 мл;
  • сахар-600 грамм.

Калиновый сок получаю используя соковыжималку(способ описан выше).

ZHele iz kaliny na zimu22

Яблоки очищаю, натираю на терке, перекладываю в кастрюлю с толстым дном, добавляю 2-3 ст.л. воды, варю в течение 20 минут.

ZHele iz kaliny na zimu23

Если яблоки имеют неоднородную массу, то их можно превратить в пюре с помощью погружного блендера. Мне этого делать не пришлось, яблоки сами превратились в пюреобразную массу. Добавляю сахар, варю 20 минут.

ZHele iz kaliny na zimu24

Далее к яблокам добавляю калиновый сок, перемешиваю до однородности, варю 5 минут помешивая.

ZHele iz kaliny na zimu25

Желе в горячем виде раскладываю по стерильным баночкам, закатываю, не переворачиваю, просто укутываю до полного остывания. Приятного аппетита!

ZHele iz kaliny na zimu26

Как приготовить желе из калины красной от давления

Эта ягода не только способна укреплять иммунитет, лечить кашель, понижать температуру, она помогает в снижении артериального давления за счет мочегонного действия. Эффект от употребления калиновых плодов будет обязательно, если употреблять данный продукт постоянно. Это особенно касается ранних стадий заболевания. Принимают средство 4 раза в день по 1 ст.л. через равные промежутки времени.

ZHele iz kaliny na zimu30

Ингредиенты:

  • калина;
  • мед

Предварительно очищенную и вымытую ягоду проворичиваем через мясорубку вместе с косточками.

ZHele iz kaliny na zimu27

Соединяем с медом в пропорции 1:1. Я беру  250 грамм калиновой массы(1 стакан) и столько же меда.

ZHele iz kaliny na zimu28

ZHele iz kaliny na zimu29

Употреблять можно сразу, хорошо помогает не только при давлении, но и при анемии. Красный цвет плодов свидетельствует о том, что в ней много железа. Для поднятия гемоглобина- это действенное природное средство.

Польза и вред желе калины с сахаром

Калиновые плоды много лет приносили нашим предкам здоровье и счастье. В старина калина у славян была символом женской судьбы.

ZHele iz kaliny na zimu32

  1. Желе поможет при сердечных проблемах, снизит давление, укрепит сосуды и нервы, снимет воспаление, принесет пользу для пищеварительной и дыхательной системы.
  2. Это прекрасное лекарство, если одолевает простуда и кашель. Особенно эффективно применять заготовку с медом. Много есть такого снадобья не нужно. Меня бабушка учила применять его по столовой ложке на ночь, и на следующий день раз пять. Обычно кашель и жар за это время проходили.
  3. Раньше калиновые ягоды использовали для квашения капусты. Представляете, как все это полезно для здоровья!

Кстати, чем дольше хранятся калиновые заготовки, тем меньше они горчат.

Калиновые заготовки не следует употреблять беременным и кормящим женщинам, при склонности к образованию тромбов, подагре, повышенной свертываемости крови, болезнях почек. Помните, что нужно соблюдать умеренность, чтобы не иметь описанных выше проблем!

Комментариев к статье: 5

  • 24.10.2019 в 10:21
    Ссылка

    Даже и не подозревала о том, что из калины можно сделать желе. Супер идея! Однозначно надо брать на вооружение ваши рецепты и бегом на кухню готовить. Спасибки!

    Ответ
  • 24.10.2019 в 14:32
    Ссылка

    Желе это вкусно. Всегда готовил только варенье. Попробую его приготовить по вашим рецептам.

    Ответ
  • 24.10.2019 в 16:31
    Ссылка

    Хотела в этом году тоже еще приготовить желе из калины, но, к сожалению, не хватило ягод. Придется оставить это дело на следующий год.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *