Путассу: польза и вред для организма человека

Рыба — великолепный продукт, созданный природой, и врачи советуют чаще ее включать в рацион питания. Морепродукты как нельзя лучше подходят для здорового и правильного питания. Потребляя дары моря, человек получает белки, жиры, много ценных минеральных веществ. В советские времена каждая столовая устраивала особый день — это был четверг. Именно тогда людей кормили не мясными, а рыбными блюдами. Это традиция в настоящее время утеряна, мало кто ее придерживается, стоит обратить на нее внимание, чтобы получать от питания выгоду и здоровье. Сегодня речь пойдет о путассу, ее пользе и вреде для здоровья человека.

Это не жирная морская рыба, которую диетологи советуют включать во многие диеты. Продукт вкусный и необременителен для любого бюджета, обрел высокую популярность за низкую цену и доступность для всех слоев населения. Согласитесь, что это немаловажно? Ведь каждая хозяйка ищет такой товар, чтобы устраивал по цене и качеству. В настоящее время треска имеет высокую цену, является дефицитным продуктом. На замену ей пришла маленькая рыбешка, которая имеет аналогичные свойства, это и есть путассу.

Путассу: что это за рыба

Это мелкая (20-35 см длина туловища) морская рыбка, внешне напоминает шпроты. Вес крупных особей не превышает 1 килограмма. В роду выделяются 2 вида:

• Micromesistius poutassou Risso (северная);
• Micromesistius australis Norman (южная).

Южный подвид крупнее, чем их северные родственники. Отличительный внешний признак – крупная голова по сравнению с узким туловищем, большие выпученные глаза. Тело вытянуто, состоит из 55 — 58 позвонков, достигает длины 25-30 см, максимально до 47 см. Нижняя челюсть выдается вперед. Чешуя серебристая, спина серо-голубая, бока серебристые, плавники на спине заострены и напоминают паруса. Всего плавников 5. Половозрелости достигает к 3-4 годам. Для размножения нужны особые условия: подходящая температура воды 8-10 градусов, глубина в 190-300 метров и уровень солености 35-35,5/00.

Мясо у путассу белое, очень вкусное, плотной консистенции, полезно для составления детского или лечебного меню из-за низкой калорийности и общих свойств.. Кулинары сравнивают его с океанской мерлузой. Стоит недорого, на прилавке из-за размера и низкой цены, рыбу не сразу замечают покупатели, покупая более дорогие морепродукы.

Где водится путассу

Основной промысел отлова рыбы сосредоточен в ореоле Атлантического океана. Особь предпочитает глубину и холодные воды Атлантического и Тихого океанов. В России встречается в ореоле Баренцева и Средиземного морей. Обитает в придонной зоне, эту маленькую рыбку не пугает глубина и недостаток света. С течением молодь разносится по большой территории вплоть до Шпицбергена. Нерестится на мелководье возле Фолклендских островов. Мальки обитают в стаях на мелководье и даже в прибрежных водах. Нерест начинается в феврале, на севере в мае. Летом стаи рыбы мигрируют, к осени путассу успевают подрасти и набрать вес.

Отлов производится донными тралами. Сама рыбка питается мелким планктоном, рачками, икрой от других видов (сельди, трески). Самым желанным лакомством считаются для нее — светящиеся анчоусы. При недостатке обычной пищи особи могут перейти на мелких головоногих. Самой рыбкой питаются крупные млекопитающие — дельфины или гринды.

Полезные свойства путассу

Благодаря низкой калорийности рыба считается ценным продуктом, ее включают в диетическое меню. В ней содержится много полезных веществ:

1. Витамины – A, D, E, F, среди которых А – главный, он обеспечивает нормальный уровень жизнедеятельности организма. Поддерживает зрение, предотвращает преждевременное старение, отвечает за иммунитет и процессы оздоровление кожи. Д – помогает быстро усваивать кальций, предотвращает риск появления рахита и остеопороза. А,С, Е – укрепляют иммунитет, предотвращают процессы старения, улучшают внутреннее состояние кожи и помогают репродуктивной фукнции.
2. Разные аминокислоты.
3. Йод – полезен всем, особенно страдающим заболеваниями щитовидки и в качестве профилактики. Улучшает внимание, память, общую концентрацию, благотворно отражается на функциональности мозга.
4. Лизин, метионин.
5. Кальций – укрепляет скелет, полезен детям, улучшаетт крепость зубов, всех костей организма.
6. Фосфор – помогает лучше усвоить кальций, положительно влияет на умственную деятельность.
7. Магний – полезен мышцам и сердцу.
8. Марганец – укрепит кости, образует полезный коллаген, снабжающий организм энергией, стимулирует щитовидную железу, предотвращает риск возникновения сахарного диабета.
9. Полиненасыщенные кислоты жирные (омега 3,6), необходимые организму каждый день.
10.  Триптофан, фтор – укрепляют зубы.
11. Сера – помогает выводить вредные бактерии и другие микроорганизмы.
12. Натрий – поддерживает нормальный водно-солевой баланс.
13. Цинк, молибден, хром – их в рыбе меньшее количество, железо – насыщает кровь.

Легко усваивается, на переваривание не тратится много сил, достаточно пары часов. Внешне рыбешка выглядит невзрачно, зато она недорогая и оказывает на организм благотворное действие:

• Из нее можно делать разные диетические блюда для всех – детям, пожилым людям, беременным женщинам, страдающим ожирением и заболеваниями ЖКТ.

• Укрепит общую иммунную систему человека – тратится меньше сил на усвоение, содержит много полезных веществ, повышается сопротивляемость неблагоприятной среде. Быстрее наступает выздоровление, а ослабленный после болезни или хирургического вмешательства организм, лучше восстанавливается.

• Помогает вывести ненужные продукты метаболизма и токсины.

• Снизит уровень вредного холестерина.

• Улучшает зрение при регулярном потреблении. Кожа станет эластичней, улучшится ее внешний вид, укрепляются волосы.

• Полученные раны и травмы быстрее заживают.

• Укрепляет состояние нервной системы, служит природным антидепрессантом.

• Способствует естественному снижению веса. Рыба сытная, может полноценно заменить более «тяжелые» мясные блюда. Содержит достаточно белка.

Можно приготовить из путассу разные вкусные блюда. Жарить ее, делать на пару, отваривать или тушить. Отлично сочетается с крупами и разными овощами. Micromesistius высокоэкологична, т.к. ее искусственно мало где разводят, это невыгодно. Поэтому вся продукция, находящаяся на прилавках естественного происхождения. Выловленная рыбаками и привезенная. В ней нет вредных антибиотиков и других добавок, поэтому можно есть даже маленьким детям (с 10 месяцев), также беременным женщинам.

Калорийность путассу

Химический состав данной рыбы следующий:

Калорийность (Ккал)	Белки (грамм)	Жиры (грамм)	Углеводы (грамм)	Пищевые волокна (грамм)	Вода (грамм)
82	18,5	0,9	0	0	79

Это показатели только путассу, без учета овощей и других ингредиентов, добавляемых в блюдо при приготовлении.

Вредна ли путассу для здоровья?

Собираясь покупать и употреблять эту рыбу впервые, стоит ознакомиться с возможным вредом ее для организма:

1. Явных врачебных противопоказаний нет.
2. Чрезмерное употребление чревато проблемами с ЖКТ – появление вздутия, тошноты, болей. Стандартная порция для употребления – 200 грамм.
3. Эффект перенасыщения отсутствует.
4. Может наблюдаться индивидуальная непереносимость, поэтому первый раз употребляйте небольшой кусочек, чтобы проверить реакцию.
5. При возникновении пищевой аллергии исключить путассу из своего меню.
6. Единого ГОСТа, по которому осуществлялась бы реализация путассу нет, поэтому продажа слабо контролируется и качество тоже. Используются общие технические стандарты, разработанные флотом.

В самой рыбе вредных веществ нет. Это чистый природный источник белка.

Важно! Есть риск заражения путассу паразитами. После заморозки и длительной термической обработки они погибают, но минимальный риск остается.

Цена путассу

Стоимость продукта может отличаться в зависимости от места приобретения. Традиционно рыба дешевле там, где ее ловят. Примеры цен на 13 марта 2020 года:

• розница – 79,99-152 рубля;
• оптом – 47-56 рублей;
• агроиндекс – 132 рубля.

Как выбрать качественную рыбу

В магазинах и на рынке ассортимент большой, определиться сложно. Данные советы помогут, приобрести свежую, а главное качественную рыбу. Особенно это касается жителей материковых стран и городов, куда морепродукты привозят издалека:

1. Свежая рыба намного полезнее замороженной. Лучше приобретать выпотрошенные, целые тушки слегка охлажденные, которые не превратились в целостный монолит после заморозки.
2. Рыбное брюшко должно оставаться гладким, без комочков, странных ленточек или спиралей – это следы нахождения глистов.
3. Тушка на ощупь упругая, после надавливания на нее пальцем, быстро возвращает форму.
4. Глаза также важны – выпуклые, ясные без замутнения, светлого цвета, у некачественной рыбы они ввалившиеся, мутные.

Все перечисленное выше о пользе и вреде рыбы путассу подтверждает, хотя продукт и простой, но поможет наполнить организм ценными для здоровья минералами, витаминами, микроэлементами. Важно покупать продукт в больших торговых центрах, имеющих безупречную репутацию. Требуйте сертификаты качества у продавца на товар.