Сардины: какая это рыба

Большинство людей видит их консервированными на прилавках. Покупают, чтобы съесть с хлебом, сделав бутерброд. Сардины, какая это рыба – в реальности это собирательное название, объединяющее три разновидности. Стоит рассмотреть их подробно.

Сардины, какая это рыба: все о ней, описание

Это лучеперая рыба, она относится к промысловым морским видам. Впервые масштабная ловля проводилась в Средиземном море, поблизости от Сардинии, небольшого местного острова. Его название было присуждено рыбе после успешного улова.

Внешне сардина – маленькая рыбка, 20-25 см длиной. Передвигается крупными стаями, таким образом защищаясь от разных хищников. Удлиненное узкое тело, небольшая голова. Окрас серебристый, с легким зеленоватым оттенком на спине. Хвостовой плавник напоминает крылья, а у хребта заметны маленькие пятнышки, если хорошо присмотреться.

Не отдельный вид, скорее собирательное наименование нескольких. Все они относятся к семейству Сельдевые. Включают разновидности:

1. Сардина пильчарда (Sardina) – известна как европейская или же обыкновенная. Удлиненное тело, с небольшим округлым брюшком. Хорошо развит брюшной киль. Чешуйки разнятся по размеру и периодически опадают. По бокам тела, сбоку за жабрами виднеются темные пятнышки. Обитают в: Средиземном, Черном, также Адриатическом морях, нередки в прибрежных водах у северо-восточной области Атлантики.

2. Сардинопс (Sardinops) – наиболее крупные представители вида. Большой рот, хорошо развита его верхняя часть. Включает 5 видов:

• • дальневосточная/сельдь иваси (Тихий океан);
• • австралийская (побережье Автралии, Новая Зеландия);
• • южноафриканская (побережье у Южной Африки);
• • перуанская (возле побережья Перу);
• • калифорнийская (Тихий океан).

3. Сардинелла (Sardinella) – она включает 21 вид. Характерные черты – гладкие жабры, на теле отсутствуют пятна. Встречаются в Индийском и Тихом океанах, восточной сторона Атлантического океана, также Средиземном море, возле побережья Северной и Западной части Африки.

Не хищники, их рацион – преимущественно планктон, местные океанические водоросли, икра и мальки других рыб, микроорганизмы, маленькие моллюски, креветки. Перемещаются крупными группами, живут 15 лет в среднем, а зрелости достигают к 2-3 году. Нерестятся при +14 температуре воды или выше. Мечут икру по ночам. Икра пелагическая, она не оседая, плавает в воде.

Рыба сардина: польза и вред

Содержит настоящий комплекс витаминов: В6, В12 (последнего больше всего), Омега-3, С, А. Богата микроэлементами – это фосфор, цинк, много железа и магния, есть ниацин. Достаточно 100 граммов продукта, чтобы удовлетворить потребность организма в элементах калий и натрий. Вредный холестерин отсутствует.

Польза

1. Отлично усваивается даже большое количество. Не вызывает неприятную тяжесть.
   Стабилизирует работу ЖКТ, особенно перистальтики кишечника, прекращая даже хронические запоры.
2. Важный продукт для профилактики разных заболеваний сердца, всей сосудистой системы. Предотвращает развитие тромбов, улучшает общее кровообращение, может укрепить иммунитет.
3. При периодическом употреблении способна улучшить зрение, активизировать работу клеток мозга.
4. Врачи рекомендуют сардину пациентам, страдающим повышением холестерина. Рыбий жир, содержащийся в рыбе способен его уменьшить.
5. Астматики отмечают, что регулярное потребление сардины уменьшает количество приступов, а жирные кислоты оказывают благотворный регенерирующий эффект.
6. Отличная профилактика развития артрита, артроза.

Вред

1. Опасно есть людям, имеющим индивидуальную непереносимость или повышенную чувствительность.
2. Детям сардину допускается есть отварную, после 3 лет.
3. В рыбе достаточно аминов, они способны вызвать камни в почках или спровоцировать развитие подагры. Рекомендованное суточное количество продукта – 150 грамм (1 банка).
4. Безусловно, полезных свойств у нее больше. Врачи рекомендуют людям разнообразить рацион, чаще употреблять морепродукты.

Калорийность

Интересно, что она отличается по месту обитания рыбы. Например, выловленные в ореоле Тихого океана содержат 170 Ккал, а с Атлантики – 250 Ккал. Выходит, последняя «жирнее».

Различается калорийность и готовой рыбы (учитывается 100 граммов):

• • отварная – 178 Ккал;
• • свежая – 169 Ккал;
• • в томате – 160 Ккал;
• • в масле – 230 Ккал.

Показатели небольшие, поэтому ее часто употребляют худеющие люди и сидящие на лечебной диете.

Салат Мимоза, рецепт с сардиной классический

Нежное блюдо, отличный аналог Оливье. Готовить легко, справится и начинающая хозяйка. Заодно позволяет развить творческое воображение.

Ингредиенты:

• • яйца вареные – 5 шт.;
• • сыр полутвердый – 100 гр.;
• • масло сливочное – 100 гр.;
• • сардины (банка) – 240 гр.;
• • луковица – одна;
• • морковь вареная – 2 шт.;
• • майонез;
• • уксус (9%) – 10 мл.;
• • сахар – 1 ст.л.;
• • вода холодная – 20 мл.

украшение:

• • яйцо вареное – 1 шт.;
• • перец горошек – 6 шт.;
• • сыр кусочки – 2 шт.

Приготовление:

1. Морковь промыть и отварить с яйцами заранее. По готовности снять продукты по отдельности, пусть остынут. Луковицу почистить. Банку сардин открыть.
2. Лук измельчить, нарезав его кубиками. Поместив в небольшую миску, налить туда воды, уксуса, насыпать сахара. Перемешав, оставить мариноваться 15 минут.
3. По отдельности натереть морковь (отварная) и сыр. Поместить их отдельно.
4. Отложив одно для украшения, остальные яйца разделить, вытащив желтки. И натереть желтки отдельно, белки тоже.
5. Вытащив сардины, слить жидкость, а рыбу размять вилкой. С маринованного лука слить излишки жидкости.
6. Сборка салата. Майонез будет использоваться часто, стоит поместить его в кондитерский мешочек для удобства. Слои салата:

• • первый – на плоскую, большую тарелку ровным слоем выложить натертые белки, следом налить майонеза;
• • второй — ½ натертой моркови, сверху ее также покрыть майонезом;
• • третий – весь натертый сыр, сверху майонез;
• • четвертый – ½ рыбы, разравнивать вилкой;
• • пятый – весь маринованный лук, сверху немного майонеза;
• • шестой – ½ оставшейся моркови, сверху майонез;
• • седьмой – ½ оставшейся рыбы;
• • восьмой – натереть замороженного сливочного масла.

Завершающим слоем будут натертые яичные желтки. Ими надо украсить и бока салата.

Украшения

Разрезать пополам оставшееся яйцо – туловище мышек. Из сыра аккуратно вырезать им ушки. Сделав маленькие надрезы на половинках яйца, вставить туда ушки. Из перца будут носик и пара глазок. Готовых мышек надо посадить на салат.

«Мимоза» готова. Употреблять после настаивания в холодильнике.

[wpr_asker]

Салат из сардины консервированной с яйцом

Простое блюдо, станет отличной закуской.

Ингредиенты:

• • сардины (банка) – 240 гр.;
• • картофель – 2 шт.;
• • яйцо – 2 шт.;
• • огурцы (свежие) – 2 шт.;
• • луковица – одна;
• • горошек зеленый (консервы) – 5 ст.л.;
• • петрушка (свежая) – 0,5 пучка.;
• • сметана – 3-4 ст.л.;
• • горчица – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Открыв консервы, слить оттуда масло. Рыбу выложить и размять ее вилкой.
2. Сварить заранее картофель, яйца. Как приготовятся, вытащить. Дождавшись остывания, почистить и нарезать оба продукта мелкими кубиками.
3. Похожими кубиками нарезать 1,5-2 огурца и луковицу. Соединить ингредиенты в салатнике.
4. Добавить туда зеленого горошка, густой сметаны и зернистую горчицу.
5. Посолить. Нарезать помельче петрушки, оставив немного для украшения. Тщательно перемешать.

Салат готов! Для него нужны консервированные сардины, какая это рыба уже понятно.