Салат Оливье с курицей

Русский салат, более известный как оливье — король на всех праздничных столах. Особенно любят готовить такое праздничное блюдо на новогодний стол. Такая традиция появилась еще в советское время. Вряд ли можно найти дом, где его не готовили хотя бы раз на Новый год. Закуска получается всегда оригинальной, изысканной, восхищает своей экзотикой и разнообразием вкусов. Ингредиенты можно менять, использовать более доступные, например, вместо колбасы взять курицу. Каждая хозяйка может приготовить салат Оливье в домашних условиях.

Салат Оливье с курицей

В России закуска на французский манер появилась в 1860 году, впервые ее предложил шеф-повар Люсьен Оливье, который работал в знаменитом московском ресторане «Эрмитаж».В настоящее время такой салат имеет множество вариантов, но обязательно всегда присутствует картофель, другие овощи, а заправка всегда одна — майонезный соус.

Современный салат Оливье существенно отличается от оригинала блюда. При приготовлении используются разные продукты, поэтому получаются разные вкусы и ароматы. Яйца можно взять куриные, люксовый вариант — перепелиные, огурцы маринованные или консервированные. Типичной добавкой является зеленый горошек. Интересным ингредиентом является яблоко. Наша семья является сторонником блюд, богатых животных белком. Мы добавляем в салат курицу, а можно мясо индейки или мелко нарезанную ветчину. Вкус блюда подчеркнут специи — соль, перец, немного зелени (орегано, базилик, петрушка).

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Оливье с семгой—3 очень вкусных фоторецепта

Салат Оливье из курицы со свежим, соленым огурцом и зеленым горошком

Рецепт несложный и проверенный, достаточно подготовить яйца, овощи, мясо. Останется только нарезать ингредиенты, и смешать с майонезом. Все очень просто. Блюдо получается восхитительным, его можно подать не только на праздничный стол, ужин или вечеринку, но и взять с собой на работу. Этот салат всегда подойдет и понравится всем.

Salat oliv'e s kuricej1

Ингредиенты на фото:

Salat oliv'e s kuricej6

Этапы приготовления:

1. Мелко нарезаю луковицу, заливаю ее кипятком, оставляю постоять примерно на 5 минут. Затем откидываю на дуршлаг или сито, промываю холодной водой. Заранее отвариваю картофель, морковь, яйца, нарезаю на небольшие кубики. В салате использую курицу, а именно отварную грудку. Ее тоже отварила заранее в подсоленой воде, нарезала на небольшие кусочки. Можно брать говядину или индейку.

Вареный картофель обязательно остужаю, только потом приступаю к нарезке, иначе кусочки будут слипаться.

Salat oliv'e s kuricej2

2. Аналогично режу маринованные огурчики, свежий огурец. Добавляю в салат лук, который промыла, и откинула на сито.

Salat oliv'e s kuricej3

3. В салатницу добавляю зеленый горошек.

Salat oliv'e s kuricej4

4. Для заправки салата использую майонез и сметану, так блюдо станет намного нежнее и вкуснее. К 2 столовым ложкам майонеза добавляю 1 ст.л. сметаны, хорошо перемешиваю. Солю и перчу по вкусу, хорошо перемешиваю.

Salat oliv'e s kuricej5

5. Перед подачей на стол Оливье обязательно ставлю в холодильник примерно на 1 час, чтобы он пропитался и охладился.

Salat oliv'e s kuricej7

Блюдо получается вкусное, сытное, нежное, подойдет не только для праздничного стола, но и для будних дней. Это универсальная закуска на все случаи жизни.

Сделать Оливье можно из овощей, которые использовались для приготовления бульона. Некоторые хозяйки добавляют вместо зеленого горошка фасоль, есть варианты с кукурузой и перцем. Состав блюда зависит от вкусовых предпочтений, его можно заправить сладкой паприкой или порошком карри.

Простой классический рецепт Оливье с курицей

Новый год невозможно представить без праздничного стола. Бутерброды с красной икрой, жареное мясо, напитки, сладости. Этот список можно перечислять до бесконечности. В каждой семье свои фирменные блюда, но объединяет их только одно — на столе столько еды, что не каждый человек осилит. Предлагаю приготовить легкий и быстрый Оливье, пусть он станет любимым салатом на долгие годы!

Salat oliv'e s kuricej8

Ингредиенты:

  • 400 грамм куриной грудки;
  • 3 яйца;
  • 3 средних картофелины;
  • 1 средняя луковица;
  • 1/4 луковицы;
  • 4 маринованных огурчика
  • зеленый горошек.

Этапы приготовления:

Особенность варки овощей — всегда помещаю их в горячую, подсоленную воду, они получаются намного вкуснее, быстрее варятся.

1.  Куриное филе отвариваю в горячей воде, оно получается намного сочнее, нарезаю его на небольшие кусочки.

Salat oliv'e s kuricej9

2.  Все отварные овощи нарезала кубиками, добавила процеженный зеленый горошек.

Salat oliv'e s kuricej10

3. Салат заправляю майонезом. Наше блюдо готово, оно получается очень легким, так как используется куриная грудка и натуральный майонез без консервантов.

Salat oliv'e s kuricej11

Ранней весной вместо соленых огурцов в Оливье добавляю свежий огурец, блюдо получается еще более нежным.

Очень вкусный салат Оливье с курицей и оливками

Закуска всегда подается с майонезом или подобным соусом (например, сливочно-горчичным). Некоторые сторонники этого блюда предпочитают готовить его непосредственно перед едой. Тогда можно почувствовать самый лучший вкус и аромат, и максимально использовать питательную ценность свежих ингредиентов. Оливье можно подавать как отдельную закуску с хлебом, или как дополнение к основному блюду.

Salat oliv'e s kuricej12

Ингредиенты:

  • 4 маленьких отварных картошины;
  • 2 яйца вкрутую;
  • 300 грамм отварной куриной грудки;
  • 2-3 маринованных огурца;
  • майонез для заправки;
  • 2 ст. лимонного сока;
  • консервированный горошек (банка);
  • соль и перец по вкусу;
  • оливки для украшения.

Этапы приготовления:

1. Картофель отвариваю в мундире в подсоленной воде, в остывшем виде очищаю от кожуры, нарезаю кубиками в 1-2 см.

Salat oliv'e s kuricej13

2. Отварные яйца нарезаю кубиками в 1-2 см. Куриную отварную грудку рву на тонкие полоски вручную, но можно ее и нарезать. Соленые огурцы нарезаю полусантиметровыми кубиками. К измельченным ингредиентам добавляю консервированный горошек.

Salat oliv'e s kuricej14

3. Заготовку солю и перчу по вкусу, добавляю майонез, хорошо смешиваю все ингредиенты. Добавляю лимонный сок, еще раз тщательно перемешиваю. Украшаю зелеными оливками. Оливье отправляю на 2-3 часа в холодильник, чтобы блюдо полностью пропиталось.

Salat oliv'e s kuricej15

Этот рецепт проверенный и несложный. Если следовать ему шаг за шагом, то никаких проблем не испытает даже неопытная хозяйка. Блюдо получится у всех, оно восхищает свой простотой.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как приготовить куриный салат Оливье с яблоком

Рецепт салата оливье несложный и супер вкусный. Достаточно отварить заранее яйца и овощи. Вместе с другими ингредиентами нарезать и смешать с соусом. Все очень просто, правда же? Это оригинальная идея не только для праздника, Оливье можно взять с собой на работу или учебу, также это вкусный ужин, и одно из блюд для праздничной вечеринки. Блюдо подойдет в любой ситуации, понравится всем! С яблоком получается очень пикантно!

Salat oliv'e s kuricej16

Ингредиенты:

  • по 300 гр отварной курицы и картофеля,
  • 2 отварные моркови,
  • огурцы свежие — 200 гр,
  • соленые огурцы — 100 гр,
  • банка зеленого горошка,
  • 4 отварных яйца,
  • 1 яблоко,
  • укроп,
  • майонез,
  • чёрный молотый перец;
  • лимонный сок.

Нарезка для салата — все ингредиенты нарезаю одинаковыми кубиками, за исключением зеленого горошка.

Этапы приготовления:

1. Яблоко очищаю от кожицы и семян, нарезаю кубиками, сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнело, перемешиваю.

Salat oliv'e s kuricej17

2. Кубиками нарезаю отварной картофель и морковь, выкладываю в миску.

Salat oliv'e s kuricej18

3. В миску добавляю нарезанное куриное мясо, свежие и соленые огурцы, яблоко, укроп, зеленый горошок. По вкусу добавляю черный молотый перец

Salat oliv'e s kuricej19

4. Заправляю блюдо майонезом, все перемешиваю. Подавать салат Оливье можно в салатнике или порционно. Очень оригинально смотрится в порционном кольце.

Salat oliv'e s kuricej20

Закуска готова, ее можно украсить веточками укропа, присыпать паприкой. Оливье получается нежным за счет яблока, имеет пряный вкус от укропа. Отличное пикантное блюдо для праздничного стола.

Салат Оливье из копченой курицы

Что же приготовить на праздничный новогодний стол? Каждая хозяйка представляет себе небольшой списочек из самых полюбившихся и ожидаемых блюд к столу. Невозможно представить себе стол без салатов, которые имеют французское название, но придуманы в нашей стране. В этом рецепте предлагаю использовать копченую курицу. Это блюдо понравится любителям копченостей, оно получается сытным и вкусным, слегка насыщена ароматами копченостей. Время приготовления сокращается, потому что мы берем готовый продукт, который готовить не придется. Все остальное готовится по стандартному образцу.

Salat oliv'e s kuricej25

Ингредиенты на фото:

Salat oliv'e s kuricej21

Этапы приготовления:

1. Все ингредиенты нарезаю на мелкие кубики — яйца использовала 6 штук, 3 белка использую затем для украшения. Аналогично нарезаю картофель, морковь, соленые огурцы, куриную грудку. Добавляю зеленый горошек в миску.

Salat oliv'e s kuricej22

2. Нарезанные ингредиенты заправляю майонезом, хорошо перемешиваю. Беру плоское блюдо, ставлю на него разъемное кольцо, выкладываю в него салат, разравниваю. Беру оставшиеся белки, натираю на крупной терке, украшаю ими закуску по кругу. В середину выкладываю зеленый горошек. Тонкими колечками огурца украшаю Оливье.

Salat oliv'e s kuricej23

3. Снимаю разъемное кольцо, подаю блюдо на стол. Смотрится такая овощная закуска красиво и эффектно.

Salat oliv'e s kuricej24

В новом исполнении это блюдо максимально приближено к классическому варианту рецепта, однако здесь присутствует интересное и свежее решение.

Вместо грудки можно брать любую другую часть копченой курицы.

Рецепт Оливье с курицей и ананасами по новому

Многим нравится дополнять обед или ужин оригинальными закусками, чтобы еда была еще более вкусной, изысканной и насыщенной. Добавление экзотического фрукта особенно понравится гурманам. Такое прекрасное блюдо порадует домочадцев и гостей, оно получается нежным, вкусным и оригинальным.

Salat oliv'e s kuricej27
Ингредиенты на фото:

Salat oliv'e s kuricej26

Этапы приготовления:

1. Яйца и картофель отварила в подсоленной воде до готовности, дала остыть. Все продукты нарезаю мелкими кубиками. Мясо отправляю в миску, в которой буду смешивать все продукты.

Salat oliv'e s kuricej28

2. Добавляю зеленый горошек.

Salat oliv'e s kuricej29

3. Ананасы режу небольшими кусочками, добавляю к остальным продуктам. Перемешиваю, пробую на соль, немного подсолю салат. Готовлю заправку — французскую горчицу добавляю к майонезу, перемешиваю.

Salat oliv'e s kuricej30

4. Заправляю блюдо горчично-майонезным соусом. Закуска готова! Ее можно отправить на несколько часов в холодильник, чтобы она настоялась, а можно есть сразу.

Salat oliv'e s kuricej31

Салат получается вкусным, пикантность ему придают французская горчица и ананасы. Это тоже Оливье, но только приготовлено по-новому.

Салат Оливье с курицей, авокадо и сладким перцем

Эта закуска диетическая, она подойдет тем, кто придерживается здорового образа жизни и следит за калорийностью блюд. В блюде не используется картофель, в качестве альтернативы заменила его на полезный авокадо. Оливье получается вкусным, полезным, сытным, но в то же время легким.

Salat oliv'e s kuricej35

Ингредиенты на фото:

Salat oliv'e s kuricej32

Этапы приготовления:

1. Очищенный авокадо разрезаю на 2 половинки, вынимаю косточку, нарезаю кубиками. Филе курицы разбираю на волокна, огурцы и болгарский перец нарезаю соломкой, помидоры — кубиками. Все ингредиенты смешиваю в миске.

Salat oliv'e s kuricej33

2. Добавляю чеснок, соль, заправляю майонезом. Перед подачей на стол украшаю тертым сыром.

Salat oliv'e s kuricej34

Салат имеет изысканный и богатый вкус, он просто должен быть на праздничном столе или других семейных мероприятиях.

Если хотите сэкономить на калориях, можно майонез наполовину заменить сметаной.

Рецепт Оливье с языком

Замечательное, изысканное блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Буду его готовить не классическим способом с добавлением курицы или колбасы. В качестве мясной составляющей использую говяжий язык.

Salat oliv'e s kuricej36

Ингредиенты на фото:

Salat oliv'e s kuricej37

Этапы приготовления:

1. Нарезаю все отварные овощи кубиком. Добавляю в миску зеленый горошек.

Salat oliv'e s kuricej38

2. Язык отвариваю в оде в течение 3,5 часа. За полчаса до окончания варки к языку добавляю соль, перец, душистый горошек. Можно добавить чеснок для аромата. Нарезаю язык слайсами (часть оставляю для украшения), а затем кубиками.

Salat oliv'e s kuricej39

3. Добавляю мясо в салат, солю, перчу по вкусу.

Salat oliv'e s kuricej40

4. Блюдо заправляю майонезом. Много не использую, всего 80 грамм.

Salat oliv'e s kuricej41

5. Ставлю на блюдо порционное кольцо, наполняю им формочку. Также салат можно подавать классическим способом—в пиале, вазочке. Часть оставленных слайсов из языка использую для украшения сверху. Также использую для оформления блюда листики зеленого лука.

Salat oliv'e s kuricej42

Вкуснейший домашний Оливье готов, его можно подавать к праздничному столу. Это самый фирменный способ приготовления, гости в восторге, постоянно просят рецепт. А еще этот рецепт очень полезный, куда лучше вредной колбасы. Приятного аппетита!

Салат Оливье с курицей и грецкими орехами

Замечательное ароматное, вкусное и пикантное блюдо, в нем много зелени. Для украшения использую молотые орехи. С данного количества ингредиентов получается приличное количество закуски. Если не ждете гостей, смело берите наполовину меньше продуктов.

Salat oliv'e s kuricej47

Ингредиенты на фото:

Salat oliv'e s kuricej43

Этапы приготовления:

1. Куриную грудку отвариваю в подсоленой воде с добавлением лаврового листа для пикантности. Средними кубиками нарезаю все ингредиенты — куриную грудку, яйца, морковь, картофель, огурцы. Все подготовленные ингредиенты складываю в миску, к ним добавляю зеленый горошек.

Salat oliv'e s kuricej44

Все отварные овощи перед нарезанием остужаю — это обязательное условие, иначе салат будет жидким.

2.  Блюдо солю по вкусу, заправляю майонезом, занимаюсь украшением. Формирую закуску в несколько ярусов, как тортик.

Salat oliv'e s kuricej45

3.  Для украшения блюда использовала молотые грецкие орехи, листья петрушки, немного моркови.

Salat oliv'e s kuricej46

Часто морковь в салате дает очень сладкий вкус, поэтому пробуйте блюдо на вкус. Если не нравится сладость моркови, можно ее не использовать в закуске.

Украшайте блюдо по своему усмотрению, желанию и вкусу!

Интересные факты: 

Оливье, приготовленные с добавлением вареной курицы вместо других видов мяса или колбасы, во многих ресторанах называют салат Столичный. Создатель рецепта — И.М. Иванов, более 100 лет назад работавший шеф-поваром в одном из московских ресторанов. Основываясь на рецепте классического рецепта, он внес свои изменения, которые сделали блюдо очень популярным.

Видео о том, как приготовить салат с курицей и грибами слоями

Закуска сытная, аппетитная, красивая и очень вкусная, в разрезе смотрится шикарно. Грибы придадут блюду изысканный вкус, это как раз для тех, кто устал  от традиционного Оливье. Такое сочетание продуктов считается удачным, оно проверено годами.

Традиционно Оливье незаменим на любом празднике, его рецепты хорошо известны, ингредиенты вполне доступны. Салат приготовленный из курицы самый полезный и недорогой вариант. Куриное мясо всегда дешевле хорошей докторской колбасы, быстро готовится, тает во рту. На новогоднем столе диетическая закуска подчеркнет атмосферу праздника. Сделать это можно быстро, даже если гости придут неожиданно. Приятного аппетита!

Комментариев к статье: 3

  • 29.10.2020 в 07:06
    Ссылка

    Прямо заинтриговали рецептом оливье с авокадо. Люблю этот фрукт, но вот в составе оливье никогда не пробовал. Интересно каково на вкус сочетание продуктов.

    Ответ
  • 29.10.2020 в 18:13
    Ссылка

    С авокадо для меня что-то новенькое. Очень вкусно наверное, приготовлю на днях, понравится, тогда на Новый год обязательно приготовлю.

    Ответ
  • 01.11.2020 в 22:28
    Ссылка

    А мне понравился салат с курицей и ананасом. В таком исполнении ещё не готовила, но уверена, что это вкусно.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector