Бутерброды с икрой красной: рецепты с фото

Бутерброды с икрой красной и черной — всегда считались обязательным атрибутом любого праздничного стола. Если хозяева хотели заявить о материальном достатке, или похвастать перед гостями своими деньгами, они обязательно готовили бутерброды с красной икрой. Те, кто хотел к себе еще и особого отношения, использовали черную икорку. На Руси издавна этот деликатес считался достоянием лишь царского стола, однако потом  изысканный продукт стал появляться на столах простых людей, правда, лишь обеспеченных.

Сейчас бутерброды с икрой чаще готовят на праздники, причем позволить себе такое удовольствие могут не только очень богатые люди. Почти в каждом магазине или супермаркете можно купить баночку деликатесного морепродукта. Чтобы не испортить дорогостоящий продукт, нужно знать, как правильно приготовить бутерброды с его использованием, с какими продуктами сочетать, как правильно подавать, чтобы готовые закуски казались еще помпезней и богаче. Кстати, сейчас закуски с морепродуктами готовят не только в виде бутербродов — например, используют тарталетки, заворачивают икру в тонкий срез красной рыбы и так далее.

Обо всех этих способах приготовления шикарных закусок будет рассказано в этой статье. В ней также собрана полная фотогаллерея бутербродов. Ориентируясь на представленное фото, можно намного быстрее, проще и удобнее приготовить дорогостоящую закуску с икрой.

Бутерброды с икрой красной рецепты с фото

К каждому представленному ниже рецепту прилагается фото. Следует помнить, что большинство фотографий из этой подборки создавались при хорошем освещении на профессиональной аппаратуре специализирующимися на подобных фотосъемках фотографами, а сами закуски готовились профессиональными поварами, у которых за плечами не один год работы с дорогостоящими продуктами. Это значит, что приготовленный в домашних условиях бутерброд может выглядеть не так шикарно, как представленный на фото. Тем не менее, именно к такому идеалу следует стремиться.

Бутерброды с икрой красной на новый год

Самый популярный рецепт (классический) включает в себя лишь хлеб, масло и икру.

Какие нужны продукты для приготовления классических бутербродов:

• один багет свежий, обязательно сегодняшний (вчерашний не подойдёт);
• кусочек охлаждённого сливочного масла весом в 60 г;
• баночка икры (масса нетто равняется 140 грамм).

Как готовить закуску:

1. От багета нужно отрезать края, на них закуски не готовятся. Сам же багет нужно нарезать на 15 одинаковых кусочков, толщина 1 кусочка хлеба должна составлять около полутора сантиметров.
2. Далее немного размягченным, но ни в коем случае не жидким сливочным маслом (оно должно всё ещё быть холоднее комнатной температуры), необходимо намазать каждый кусочек багета с одной стороны.
3. Следует открыть баночку икры, аккуратно перемешать ее в баночке чайной ложкой и выкладывать на масло. Количество икринок в банке следует разделить на 15 порций.

Не следует в целях экономии растягивать банку икры на большее количество бутербродов, или же использовать банку икры с меньшим весом. Если масса нетто составляет не 140, а, например, 80 грамм, лучше взять две баночки.

Почему не следует ради увеличения количество бутербродов пренебрегать их вкусовыми качествами? Потому что красная икра — очень дорогой продукт, который является деликатесом. При его неправильном использовании и приготовлении блюд с ним, он может терять те вкусовые качества, которые должны быть у продукта, соответствующие его ценовой категории.

[wpr_asker]

Бутерброды с икрой красной без масла

Для приготовления закусок без масла нужно купить батон, желательно уже нарезанный. Из него следует вырезать в кусочке треугольной формы, на которых будут подаваться бутерброды. Готовый бутерброд можно насадить на шпажку, но это по желанию.

Какие потребуются ингредиенты:

• один батон белого хлеба;
• 60 г. — слабосоленое филе семги или лосося;
• одна банка черных маслин без косточек;
• несколько веточек свежей зелени петрушки (зелень обязательно должна быть свежая, не помятая, не вялая. Также не подойдёт размороженная зелень);
• красная икра — 100 г;
• одна маленькая фиолетовая луковица (по желанию можно обойтись без неё).

Как готовить закуску:

1. Для начала необходимо подготовить батон, нарезать его на треугольники. Треугольники должны быть равнобедренными либо равносторонними, но ни в коем случае не прямоугольными. Хотя это более экономный способ использовать батон, готовые бутерброды будут не такими красивыми, да и к тому же главными ингредиентами в блюде являются икра и красная рыба, а не батон. К тому же, правильно нарезанные треугольники можно будет очень красиво разложить на круглых блюдцах.
2. Филе рыбы следует также нарезать треугольниками. В отличие от батона, при нарезке красной рыбы допускаются отклонения от формы треугольника, одна к этой форме нужно стремиться.
3. Маслины достать из банки, слить с них воду, обсушить, нарезать на очень тоненькие дольки. Маслин понадобится всего несколько штук, поэтому готовя эти треугольники, можно заранее запланировать приготовления какого-либо другого блюда с использованием черных маслин, чтобы израсходовать оставшиеся в банке.
4. Фиолетовую луковицу, если было решено ее использовать, нужно нарезать короткой и тонкой соломкой. На каждый бутерброд потребуется всего лишь один кусочек, и поэтому много нарезать не следует.
5. Также следует открыть баночку красной икры.
6. Зелень петрушки следует помыть, обсушить, и аккуратно оторвать от стебля по одному листочку. Если листочек поврежденный, пожелтевший, вялый или просто некрасивый — лучше его не использовать, чтобы не испортить внешний вид готовой закуски.
7. Далее на каждый кусочек хлеба следует положить один кусочек рыбы. По желанию можно зафиксировать бутерброд шпажкой.
8. Потом на закуску нужно положить пол чайной ложки икры, сверху треугольников поместить один листочек петрушки, а в середину бутерброда воткнуть одну дольку маслины и один кусочек лука.

Приготовленное таким способом блюдо необходимо выложить на небольшое круглое блюдо. Треугольники красиво лягут на тарелки в виде круга.

Бутерброды с икрой красной с черным хлебом

Можно приготовить точно также, как и с белым багетом. Чтобы бутерброд получился красивым, следует уделить время тому, чтобы красиво нарезать кусочки — например в виде треугольника, овала, круга или сердечек. Каждый кусочек следует также покрыть тонким слоем сливочного масла и выложить на него икру. Если кусочек хлеба нарезать фигурно, например, как представлено на иллюстрации (в виде сердечка), то нужно располагать икру соответственно. Подача таких бутербродов тоже должна быть оригинальной.

Простые бутерброды с красной икрой

Очень оригинальным, но в тоже время очень простым способом приготовить бутерброды с красной икрой, является замена хлеба на огурцы. Вариант закуски более легкий, да и к тому же подать такие бутерброды очень просто.

Какие нужны продукты для приготовления бутербродов на огурцах:

• огурцы — 4-5 штук (их количество зависит от их длины);
• красная икра — 80 г;
• сливочное масло — 40 г.

Как готовить закуску:

1. Огурцы необходимо помыть, обрезать кончики, в том числе и плодоножку, обязательно попробовать на вкус. Они ни в коем случае не должны горчить. Кроме того, нельзя использовать пожелтевшие огурцы. Сами же овощи следует нарезать на кружочки толщиной примерно полтора сантиметра.
2. Далее следует подготовить сливочное масло. Его приготовлением необходимо заняться перед готовкой самих бутербродов. Чтобы подготовить сливочное масло, его необходимо размягчить при комнатной температуре (ни в коем случае нельзя разогревать в микроволновке либо на плите, оно должно стать мягким самостоятельно, без дополнительного нагрева). Зачем сформировать его в виде колбаски, например, используя для полиэтилен или пищевую пленку, поместить в холодильник. Диаметр колбаски должен быть немного меньше, чем диаметр огурцов. Когда масло в холодильнике замёрзнет, его нужно будет нарезать на очень тоненькие кружочки. Толщина кружочка — не больше 2 мм.
3. Кружочек сливочного масла следует поместить поверх огурца.
4. Далее чайной ложкой необходимо разложить на каждый кусочек огурца по пол чайной ложки красной икры.

На фото показано, как можно подать огурцы на листьях салата. Можно придумать и более оригинальные способы подачи, если позволяет формат торжества.

Бутерброды с красной рыбой, икрой

Красная рыба очень хорошо подчеркивает вкус икры. Рыбу лучше выбирать слабо соленую (малосольную), так как икра содержит в себе определенный процент соли.

Какие нужны продукты для приготовления закуски из красной рыбы и икры:

• слабосоленый лосось или семга — 250 г;
• сливочное масло — 100 г;
• 3-4 веточки укропа;
• икра красная — 80 г.

Кроме этого можно использовать зелень салата, лимон и другие продукты для красивой подачи.

Как сделать закуску:

1. Во-первых, необходимо промыть и обсушить зелень укропа. Обсушить ее нужно тщательно, так как зелень попадет в масло, когда она высохнет, необходимо ее очень мелко порезать и взбить с размягченным сливочным маслом. Сливочное масло должно быть мягким, но в тоже время охлажденным. Именно при такой температуре оно будет легко и хорошо взбиваться.
2. Филе рыбы необходимо нарезать тонкими ломтиками. Желательно, чтобы они были достаточно широкими.
3. В каждый кусочек рыбы необходимо положить чуть меньше чайной ложки сливочного масла, взбитого с укропом, завернуть рыбу в виде рулетиков, поставить их на донышко. Они должны стоять и не падать.
4. После поверх необходимо положить примерно четверть чайной ложки икры.

Подать рулетики можно самыми разными способами. Самый простой из них — выложить их на блюдо, застеленное листьями салата и украсить дольками лимона.

В тарталетке

Такая подача красной икры — наверное, самый оригинальный способ украсить праздничный стол. Вариантов приготовления тарталеток с красной икрой очень много. Чаще всего для приготовления закуски используют сливочный сыр, масло, огурцы, маслины, лимоны и даже отварные яйца. Способ приготовления и подачи тарталеток во многом зависит от полёта личной фантазии. Ниже описан рецепт достаточно простого оформления, который к тому же не сложно приготовить.

Какие нужны продукты (из расчёта примерно на 12 тарталеток):

• баночка красной икры весом 80 грамм;
• 1 лимон;
• 4 перепелиных яйца;
• зелень укропа 1 веточка;
• зелень петрушки 1 веточка;
• масло сливочное — 60 г;
• 12 тарталеток;
• листья салата для подачи.

Как готовить тарталетки:

1. Сначала нужно взбить охлажденное сливочное масло с добавлением одной веточки укропа. Укроп предварительно нужно промыть, обсушить, и взбивать его с маслом нужно уже тогда, когда вода на нём уже обсохла.
2. Лимон необходимо нарезать на тонкие кружочки. Каждый кружочек необходимо разрезать на четыре части.
3. Петрушку следует промыть, и оборвать веточку по одному листочку.
4. Банку икры открыть, а перепелиные яйца отварить вкрутую. Когда яйца остынут после варки, каждое из них необходимо разрезать на четыре части. Форма нарезки — дольки.
5. Каждую тарталетку смазать изнутри небольшим количеством зелёного масла, после внутрь положить четвертинку перепелиного яйца, рядом пол чайной ложки красной икры. Затем в тарталетку сбоку, сверху или с краю следует поместить кусочек лимона, и каждую красить сверху одним листочком петрушки.

Подавая тарталетки, можно расположить их на листьях салата на большом блюде. Кроме того, при их подаче можно использовать яйца, освобождённые от желтков и наполненные икрой. Можно расположить такие мини-бутербродики на одной тарелке с основной закуской.

Кроме того, готовя такое блюдо, можно использовать замороженное сливочное масло, нарезанное фигурным ножом. Такая подача с маслом выглядит более празднично. Чтобы подчеркнуть красоту масла, чаще всего тарталетки готовятся с минимальным количеством дополнительных ингредиентов и либо вообще без них.

Калорийность бутербродов с красной икрой

В одной чайной ложке красной икры содержится 20 калорий. В одном бутерброде со сливочным маслом содержится 65 калорий. Если же закуска дополняется другими ингредиентами, чаще всего меняется и ее калорийность.

Красивое оформление, фото

Ниже представлена фото подборка вариантов оформления бутербродов. Чем креативнее оформлена закуска, тем богаче кажется стол.

Красивая подача

Вариантов подачи бутербродов на самом деле очень много. Закуски с красной икрой нельзя подавать некрасиво — все-таки этот продукт заслуживает к себе особого внимания!

Представленная в этой статье информация послужит хорошим помощником при приготовлении рецептов бутербродов с красной икрой в домашних условиях. Для того, чтобы сделать и подать такую закуску оригинально, чаще всего не требуется никакого специального оборудования или даже профессиональных навыков. Тем не менее, необходимо немало времени и сил, чтобы оформить и подать блюдо красиво и креативно.

Бутерброды с икрой красной рецепты с фото, видео