Икра из опят на зиму — рецепт приготовления через мясорубку

Опята — уникальный дар природы, они ценятся в кулинарии за хороший вкус. Существует много вариантов приготовления, я уже писала о том, что эти грибы можно мариновать и жарить. В предверии осени пользуется спросом икра из опят.  Каждая хозяйка желает запастись лесными дарами на зиму. В моем окружении нет ни одного человека, который бы отказался от вкусного деликатеса. Делается такая заготовка просто и без особых усилий.

Икра из опят

Блюдо занимает почетное место среди остальных грибных заготовок, оно универсально, его можно подавать как самостоятельную закуску, в качестве начинки для блинов и пирогов, для бутербродов на скорую руку. Икра из опят всегда получается необычайно вкусной, арматной и полезной. Зимой эти простые рецепты позволят хозяйке экономить время на приготовление пищи, а семья получит сытное и разнообразное меню.

Икра из опят на зиму — рецепт приготовления через мясорубку

Это нежное, вкусное блюдо, которое быстро съедается. Употреблять закуску можно как в горячем, так и охлажденном виде. В сезон грибной охоты заготавливаю ее впрок — после приготовления раскладываю по чистым банкам, закатываю крышками. Такую заготовку можно хранить в течение нескольких месяцев.

Ikra iz opyat

Ингредиенты:

  • опята ( грибной фарш в чистом виде 2 кг);
  • 300 грамм моркови;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • 1+1 стакан растительного масла;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 ч.л. без горки красного горького перца;
  • на кончике ножа корица;
  • 1 ст.л. 9% уксуса;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1.  Перебрала, почистила, помыла грибы, залила их водой, отвариваю в течение 20 минут. После того как опята закипели, слегка подсаливаю воду. По истечении времени, откидываю грибы на дуршлаг, промываю холодной водой. Пропускаю грибы через мясорубку, использую крупную решетку. Получилось 2 кг. грибного фарша.

Ikra iz opyat1

2. Мелко режу лук, морковь натираю на крупной терке, обжариваю в 1 стакане подсолнечного масла. Добавляю грибы, специи, наливаю еще 1 стакан растительного масла, солю по вкусу. Вливаю уксус, перемешиваю.

Ikra iz opyat2

3. Оставляю тушиться сковороду на медленном огне под закрытой крышкой в течение 2 часов. По истечении времени горячую икуру раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю крышками. Оставляю заготовку остывать, затем убираю в прохладное помещение.

Ikra iz opyat3

Блюдо получилось очень вкусным и аппетитным, как настоящий деликатес. Это самая лучшая из заготовок на зиму, которую я делаю. Не всегда эта консервация сохраняется до зимы, мы ее моментально съедаем.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Опята маринованные на зиму — 8 рецептов

Простой рецепт икры из опят с морковью и луком: пальчики оближешь

Потрясающий способ приготовления, готовлю именно так на зиму для повседневного употребления. Блюдо получается сытным и аппетитным. Закатала под крышки, оставила в саланике на пробу. Мои родные смели со стола за несколько минут, сказали что это безумно вкусно.

Ikra iz opyat5

Ингредиенты на фото: 

Ikra iz opyat6

Этапы приготовления:

1. Чищу от мусора и промываю грибочки, отвариваю в слегка подсоленной воде 40 минут, сливаю через дуршлаг.

Для приготовления икры можно использовать те грибы, которые не подойдут для маринования. Если опят много, и есть время, то желательно грибы отсортировать. Мелкие использовать для маринования, а старые жесткие пустить на икру.

Ikra iz opyat7

2. Подготавливаю морковь, лук, чеснок для икры — очищаю овощи. Лук нарезаю мелко.

Ikra iz opyat8

3. Морковь натираю на терке. Наливаю на сковороду масло, ставлю на огонь, обжариваю лук и морковь вместе.

Ikra iz opyat9

4. Пропускаю сваренные опята через мясорубку

Ikra iz opyat10

5. Выкладываю грибы к луку и моркови, добавляю еще масла, продолжаю жарку. Впроцессе жарки содержимое сковороды постоянно перемешиваю, слежу за тем, чтобы было достаточное количество масла. Солю и перчу массу, перемешиваю, продолжаю жарку. Пока икра жарится, готовлю банки и крышки — стерилизую любым доступным способом, например, под паром. В заготовку добавляю зубчик раздавленного чеснока. В общей сложности грибы обжариваю около 30 минут. После добавления чеснока прожариваю массу еще несколько минут, и процесс заканчиваю.

Ikra iz opyat11

6. Горячую массу раскладываю по банкам, сверху заливаю растительным маслом, прикрываю крышками. Банки ставлю в кастрюлю с водой на подставку, стерилизую в слабо кипящей воде 20 минут. Вынимаю банки, закручиваю герметично крышки, переворачиваю вверх дном.

Ikra iz opyat12

Храню икру в прохладном месте. Использую как добавку к картошке, в качестве холодной закуски, для приготовления пирожков.

Икра из опят и помидор на зиму

Это самый простой способ, который позволят блюдо сразу подавать к столу. Для длительного хранения добавляется уксус, заготовка закатывается крышками, хранится в прохладном месте. Как вариант, грибную икру можно разложить по пищевым контейнерам, и отправить в морозилку для последующего использования. Потом можно готовить из нее бесподобный соус или первое горячее блюдо.

Ikra iz opyat13

Ингредиенты:

  • опята – 1 кг;
  • помидоры – 500 гр;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • растительное масло;
  • лук – 5 головок;
  • уксус 9% — 50 мл. (для зимнего хранения)
  • соль и перец молотый чёрный – по вкусу.

Специи и приправы можно добавлять по своему вкусу, как Вам нравится.

Этапы приготовления:

Ikra iz opyat14

1. Чищу опята, варю в слегка подсоленной воде в течение 20 минут, далее сливаю воду через дуршлаг. Очищаю от шелухи лук и чеснок, мелко рублю, обжариваю вместе на растительном масле до прозрачного состояния.

2. Грибы вместе с луком и чесноком пропускаю через мясорубку. Можно применить для измельчения блендер. Массу выкладываю на разогретую сквороду с маслом, обжариваю в течение 15 минут.

3. Помидоры режу на кубики, отправляю к грибам. Солю, перчу по своему вкусу, перемешиваю, тушу на слабом огне 40 минут при закрытой крышке.

4. Для зимнего хранения вливаю 50 мл. 9 %уксуса, тушу еще 15 минут. Раскладываю икуру по банкам, закатываю крышками, накрываю теплым одеялом, держу до полного остывания. Храню в прохладном месте.

Рецепт икры из опят и баклажан

Такой способ с добавлением баклажан и помидоров позволяет получить оригинальную и сочную закуску. Приготовление не утомительное, времени займет немного, а результат удивит полезным и питательным блюдом.

Ikra iz opyat15

Ингредиенты:

  • опята – 2 кг;
  • баклажаны – 500 гр;
  • помидоры – 700 гр;
  • лук – 350 гр;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль;
  • растительное масло;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • листья хрена.

Этапы приготовления:

1. Очищаю грибы от лесного мусора, мою, отвариваю в подсоленной воде 20 минут. Далее откидываю опята на дуршлаг, жду пока не стечет вся лишняя вода.

Ikra iz opyat16

2. У баклажанов снимаю кожицу, режу на кусочки, прокручиваю на мясорубке, жарю на масле 20 минут.
Прокручиваю на мясорубке помидоры, добавляю к баклажанам. Мелко рублю чеснок и лук, отправляю тоже на сковороду.

Ikra iz opyat17

3. Как только грибы остынут, их перекручиваю на мясорубке, отправляю для жарки к остальным ингредиентам, солю по вкусу, под закрытой крышкой тушу в течение 40 минут. Вливаю уксус, продолжаю еще обжарку 15 минут.

Ikra iz opyat18

4. Готовую икру раскладываю по банкам, сверху укладываю лист хрена, закатываю крышками. После того как заготовка остынет, ставлю на хранение в прохладное место или держу в холодильнике.

Ikra iz opyat19

Подаю закуску в холодном или горячем виде. Очень вкусно намазывать ее на черный хлеб, и подавать на завтрак в качестве бутерброда. На самом деле получается почти заморская икра, кторая совмещает в себе два в одном.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Видеорецепт о том, как приготовить икру из ножек опят

Крупные грибы разделяются на шляпки и ножки. Шляпки можно заморозить, а ножки обычно жестковатые, идут на приготовление икры. Это самое лучшее сырье для грибной заготовки. Закуска получается отличного вкусового качества. Если никогда не делали, попробуйте. Дело совсем простое, а в помощь это видео. Из некондиции получается превосходное сочное и аппетитное блюдо!

Осень — отличное время для сбора грибов, и если Вы набрали корзинку опят, обязательно приготовьте из них икру на зиму. Такая закуска понравится людям всех возрастов, каждый может найти рецепт по своему вкусу и аромату. Такие грибы несложно собрать, их трудно перепутать с поганками. В хорошее урожайное время грибники собирают опята мешками, а хранительницам очага остается найти им применение. Готовьте самые разнообразные блюда с удовольствием, все рецепты простые и быстрые!

Комментариев к статье: 2

  • 20.08.2020 в 10:24
    Ссылка

    Очень люблю грибную икру и готовлю ее как раз из опят. у вас же увидела еще несколько интересных вариантов ее приготовления. будем пробовать.

    Ответ
  • 20.08.2020 в 12:04
    Ссылка

    В прошлом году её столько сделала, улетела быстро. В этом году снова буду готовить. Очень интересная подборка, выберу рецепт и приготовлю. спасибо.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector