Салат табуле с булгуром

Сегодня многие вспоминают забытые, но очень полезные продукты, например такие, как булгур. Булгур — это пшеница твердых сортов, из нее хорошо готовить плов, полезные каши для завтрака, а я предлагаю попробовать салат табуле с булгуром.

Рецепт — классический представитель ливанской кухни, блюдо очень нехитрое, но важно правильно его приготовить, выбрать травы, оливковое масло, овощи. Все должно идеально сочетаться, тогда гармония будет идеальной и успешной.

Что понадобится:

• булгур (как замена подойдет кус-кус) — 250 грамм;

• помидоры — 3 средних;

• луковица — 1 головка;

• пучок зелени;

• 4 мятных листочка.

Продукты для соуса:

• оливковое масло — 3 ст.л;

• лимон — половинка;

• горчица — 1 ч.л;

• молотый черный перец и соль — по вкусовым предпочтениям.

1. Перебрать тщательно булгур, порченные зернышки выбросить, а хорошие — залить 2 стаканами кипятка, не трогать полтора часа. Аналогично поступить, если используете булгур, перебрать, а замочить на 30 минут. После воду слить, промыть крупу в нескольких водах.

2. Вымыть помидоры, порезать на половинки, семена с соком удалить, мякоть порубить кубиками.

3. Очищенную луковицу нарезать кольцами.

4. Помыть холодной водой мятные листочки, зелень, выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишнюю воду, обсушенные — нарезать мелко.

5. Булгур (кус-кус) переложить на сито, обсушить бумажной салфеткой.

6. Вымытый лимон разрезать на 2 половинки, из одной отжать сок.

7. Для соуса: смешать лимонный сок с горчицей и оливковым маслом, тщательно взбить, добавить соль, перец, перемешать.

8. Смешать в мисочке булгур, помидорную мякоть, зелень, луковые колечки, влить соус, перемешать.

9. Салат табуле перед подачей на стол должен настояться в течение 2 часов, далее — раскладывать по тарелочкам, украсить зеленью, листиками мяты.