Баклажаны в духовке — быстрые и вкусные рецепты

Баклажан — прекрасный осенний овощ, он дает нам много кулинарных возможностей, идеально подходит для различных блюд, содержит много питательных веществ необходимых нашему организму. Синенький овощ является отличным источником клетчатки, он содержит ее в два раза больше чем яблоки. Это низкокалорийный продукт, в нем всего лишь 20 калорий на 100 грамм. Тем не менее нужно помнить о том, что при жарке он поглощает жир как губка, становится калорийным. Вот поэтому стоит готовить баклажаны в духовке, а не жарить на сковороде. Сегодня я поделюсь с теми быстрыми и вкусными рецептами, которые готовила лично, и уверена в них на 100 процентов.

Все предлагаемые способы приготовления можно отнести к диетическим, в них минимальное количество калорий и максимальная польза. Блюда получаются вкусными, ароматными, аппетитными, такими, как мы любим. И все просто, не нужно выполнять никакие дополнительные действия: подготовка ингредиентов, запекание, подача и все! Только баклажаны и другие овощи для готовки нужно брать спелыми и свежими. Закуски подойдут для обеда, ужина, украсят любой праздничный стол.

Баклажаны для запекания в духовке не должны быть очищены.

Кожура у овоща содержит ценные ингредиенты — пищевые волокна, биофлавоноиды, антиоксиданты, которые защищают от рака и атеросклероза. Шкурка синеньких удерживает ломтик овощей во время приготовления, так как мякоть нежная и может распадаться при длительном запекании или тушении. Кожа молодого баклажана тонкая, редко отрывается, когда овощи тушатся или запекаются.

Баклажаны в духовке с помидорами — быстрый и вкусный рецепт

Простая, питательная, аппетитная закуска из двух овощей, которые замечательно гармонируют друг с другом. Блюдо понравится даже тем, кто не любит синенькие, красиво смотрится на праздничном столе, подойдет для подачи на ужин.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Твердый сыр — 100 гр.
• Соль, черный перец, зелень — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымыла, обреза хвостики, нарезаю кружочками толщиной примерно 1 см, перекладываю их в миску, солю, хорошо перемешиваю, оставляю постоять на полчаса. Это нужно сделать для того, чтобы вышла вся горечь. Помидоры нарезаю кружочками. Чеснок измельчаю мелко ножом, можно пропустить через пресс.

2. Через полчаса баклажаны промываю проточной водой, выкладываю их на противень, смазанный растительным маслом, солю, перчу по вкусу. На каждый ломтик выкладываю небольшое количество чеснока. Сверху выкладываю ломтики помидоров.

3. Закуску сверху посыпаю любым натертым сыром, отправляю для запекания в разогретую заранее духовку с температурой 180 градусов. Процесс приготовления составляет приблизительно 30 минут.

4.  Простая и вкусная закуска из баклажанов готова, выкладываю ее на блюдо, сверху посыпаю свежей зеленью.

Такое блюдо понравится не только приверженцам вегетарианской пищи, но и любителям мяса. Попробуйте приготовить, уверена, что такая оригинальная закуска станет любимой для себя и близких.

Быстрый и вкусный рецепт баклажанов в духовке с фаршем

Одна из лучших идей вкусного ужина с использованием этого овоща. Прекрасно приправленный фарш позволяет получить ароматное блюдо. На подготовку продуктов понадобится 30 минут времени, время запекания — 1 час. Я запекла баклажаны в духовке, на противне. Нет необходимости использовать формы для выпечки. Если у вас широкая форма, и она может вместить 4 половинки баклажана, тогдаиспользуйте ее.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана — около 800 грамм;
• 400 грамм говяжьей или свиной лопатки;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• специи: 2 ч. л. соли, 1 ч.л. ложка перца и сладкой паприки;
• 50 грамм тертого сыра пармезан;
• горсть петрушки.

Этапы приготовления:

1. Мою и сушу бумажным полотенцем два баклажана среднего размера, разрезаю их вдоль пополам. Слегка режу половинки ножом изнутри. Отмеряю 1 чайную ложку соли и делю ее на 4 части, натираю овощи изнутри. Наливаю и распределяю 1 столовую ложку масла в каждую половинку. Жир быстро впитывается в губчатую внутреннюю часть овощей.

2. Помещаю половинки баклажанов на противень, покрытый фольгой, отправляю в духовку предварительно разогретую до 180 градусов. Запекаю овощи около 30 минут на средней полке.

3. Пока запекаются овощи, готовлю мясную начинку. Можно использовать уже готовый фарш, купленный в магазине. Я измельчаю кусок мяса на мясорубке. В перемолотый фарш добавляю 1 ч.л. соли, перец, паприку, перемешиваю мясо со специями.

4. Разогреваю сковороду, добавляю 2 ст.л. масла, обжариваю начищенный лук и чеснок примерно 2 минуты. Лук должен стать полупрозрачным. Фарш выкладываю на сковороду, жарю несколько минут, пока мясо не побелеет. В конце добавляю томатную пасту, перемешиваю еще раз.

5. После тридцати минут обжаривания половинок баклажанов, на некоторое время снимаю их из духовки, но не выключаю ее. Маленьким ножом осторожно обрезаю внутреннюю часть овощей рядом с кожицей. Этот процесс можно выполнить руками, отрывая кусочки мякоти или использовать ложку. Таким образом удаляю мякоть из всех половинок, режу ее на более мелкие кусочки, смешиваю с начинкой из сковороды.

6. Готовой начинкой фарширую половинки баклажанов.

7. Отправляю подготовленные овощи обратно в духовку на 30 минут на среднюю полку. Тертым сыром посыпаю фаршированные овощи после того, как вынула из духовки. Перед подачей на стол посыпаю мелко нарезанной петрушкой.

Баклажан, фаршированный мясным фаршем, имеет прекрасный вкус, его можно подавать с домашним соусом или майонезом.

Постные баклажаны кольцами на шпажках

Этот способ простой, легкий и быстрый, освоить его сможет каждый. Рецепт не потребует знаний, и не нужно быть умелым и опытным кулинаром. Такой оригинальный овощной шашлык уместно подать для семейного обеда или праздничного стола.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Нарезаю баклажаны и кабачки кольцами, шампиньоны — на половинки, болгарский перец — крупными кусками.

2. Овощи помещаю в миску, к ним выдавливаю чеснок, посыпаю черным перцем, выдавливаю сок из половинки лимона, наливаю растительное масло, соевый соус, все хорошо перемешиваю. Оставляю овощи мариноваться на 30-40 минут.

3. Застилаю противень пергаментом. На бамбуковые шпажки нанизываю овощи, и ставлю в разогретую духовку до 200 градусов на 40-50 минут.

4. Шашлыки из баклажанов готовы, подаю на тарелке, поливаю соевым соусом.

Это полезная и вкусная еда порадует не только вегетарианцев, но и любителей здорового питания. Блюдо подойдет для людей соблюдающих церковный пост.

Баклажаны с помидорами и чеснокомв духовке. Быстро и вкусно!

Отличная закуска и украшение любого праздничного стола. Юлюдо можно подавать как овощную закуску, намазывать на хлеб и использовать в виде сочного бутерброда.

Этапы приготовления:

1. Нарезаю кружочками баклажаны, примерно толщиной в 1 см. Также нарезаю помидоры, сыр натираю на мелкой терке.

2. Готовлю соус — в небольшую миску выкладываю майонез, нарезаю мелко укроп, выдавливаю чеснок, перемешиваю.

3. Обжариваю баклажаны на небольшом количестве масла и малом огне. Так они не впитывают в себя много масла.

4. Затем выкладываю баклажаны на противень, застеленный пекарской бумагой. Каждый кусочек смазываю приготовленным соусом. Выкладываю сверху помидоры, посыпаю натертым сыром, отправляю на 15-20 минут в разогретую духовку. Запекаю при температуре 200 градусов.

Это блюдо хорошо подавать в теплом и холодном виде. Попробуйте приготовить и удивить близких простым и вкусным полезным блюдом. Приятного аппетита!

Баклажаны в духовке с фаршем: лучший рецепт запеченных лодочек

Это уникальный овощ, он способен менять свой вкус в зависимости от других ингредиентов блюда. Закуска получается вкусной и сочной, и по другому просто не может быть. Интересное блюдо, по вкусу придется многим, сытно и полезно!

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 кг мясного фарша (в идеале — баранина);
• 2/3 стакана овощного бульона;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 столовая ложка муки;
• 50 гр. тертого сыра;
• 50 гр. панировочных сухарей;
• масло для жарки;
• 1 ст. л. сушеного орегано;
• перец и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Вымытые баклажаны разрезаю вдоль пополам, смазываю маслом, ставлю в духовку на 10-15 минут (180-200 градусов). Вынимаю, после того как блюдо остынет, выбираю из серединки мякоть, оставляя примерно 0,5 см. толщину стенки у овоща. Нарезаю мякоть из баклажанов на кубики. Мелко нарезанный лук обжариваю на сковороде  с ложкой оливкового масла, добавляю фарш, жарю 10 минут на сильном огне, часто помешивая. Отправляю на сковороду овощную мякоть, мелко нарезанный чеснок, и жарю несколько минут помешивая.  Затем добавляю орегано, томатную пасту, посыпаю мукой, тщательно перемешиваю, вливаю в сковороду бульон. Тушу овощи с фаршем около 10 минут под закрытой крышкой. Открываю сковороду, даю немного испариться влаге, солю и перчу по вкусу.

2. Наполняю лодочки из баклажанов начинкой, сверху посыпаю сыром, смешанным с сухарями.

3. Запекаю в духовке 20 минут при температуре 190-200 градусов.Блюдо хорошо подавать на стол со свежей зеленью.

Заготовку  из баклажанов можно приготовить заранее, а запекать непосредственно перед подачей на стол.

Баклажаны веером: жар птица или (хвост павлина)

Очень быстро и просто приготовить в домашних условиях это красочное и вкусное блюдо. Закуска получается вкусной, ароматной и сытной, она превзойдет все ваши ожидания. На самом деле получается гастрономический шедевр, который имеет еще 2 названия — «жар птица» и «хвост павлина».

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1.  Готовлю соус для смазывания  баклажанов: хорошо перемешиваю масло, чеснок, специи, соль.

2. Разрезаю вдоль баклажаны, но не до конца, чтобы получился веер. Помидоры нарезаю тонкими ломтиками. Аналогично поступаю с сыром (можно взять уже нарезанный из магазина). Приготовленным соусом смазываю дольки баклажанов. Затем одну дольку нашпиговываю сыром, другую — помидором. Начинку распределяю равномерно, в конце поправлю слои. Также готовлю и остальные овощи. Запекаю в духовке 40-45 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей даю остыть в течение 15-20 минут.

Закуска получилась замечательной, надеюсь, что такой вариант приготовления вам понравится. Начинку можно менять, здесь все зависит от вкусовых предпочтений и кулинарной фантазии хозяйки. Веер из баклажанов смотрится красиво и оригинально, вызывает нешуточный аппетит.

Закуска из баклажанов с грибами, овощами и моцареллой в духовке

Я большой фанат этого блюда, и очень рекомендую его приготовить. Обжаренные овощи с чесноком, петрушкой и орегано прекрасно сочетаются с нежными синенькими. Моцарелла прекрасно дополняет вкус.

Ингредиенты:

• 1 большой баклажан;
• 300 грамм грибов;
• 400 г консервированных помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 чайные ложки сыра моцарелла;
• 1 маленькая луковица;
• горсть петрушки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки перца;
• 2 чайные ложки сушеного орегано;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• сыр твердый для посыпки;
• 1 столовая ложка масла для жарки.

Этапы приготовления:

1. Баклажан мою и разрезать пополам. Использую нож, чтобы нарубить мякоть вдоль и поперек (делаю маленькие квадраты). Делаю это осторожно, чтобы не порезать кожицу. Половинки приправляю примерно 1/2 чайной ложкой соли, оставляю на полчаса.
2. Затем помещаю баклажан на противень, выложенный бумагой для выпечки. Духовку нагреваю предварительно до 180 градусов, и запекаю около 30 минут.
3. Пока овощ запекается, готовлю начинку. Лук и грибы нарезаю кубиками. Разогреваю масло на сковороде, жарю лук, затем добавляю грибы, приправляю солью (1/2 чайной ложки), перцем, чесноком, паприкой и орегано. Жарю до тех пор, пока грибы не уменьшатся в объеме. Затем добавляю нарезанные помидоры. Готовлю на сковороде, периодически помешивая, пока начинка не загустеет.
4. Баклажаны достаю из духовки. Используя чайную ложку, аккуратно удаляю мякоть (она должна легко отходить от кожицы). Измельчаю мякоть ножом, добавляю в начинку и тщательно перемешиваю. Добавляю измельченный сыр моцарелла и рубленую петрушку, перемешиваю все. Наполняю баклажан начинкой с верхом. Выпекаю еще 10 минут в духовке при температуре 180 градусов. После посыпаю тертым сыром и петрушкой.

Баклажаны половинками в фольге

Я люблю синенькие, о не всегда хватает время на долгую готовку. Это рецепт любим мною за то, что он простой и быстрый, нет никаких дополнительных хлопот. Летняя закуска получается вкусной и ароматной. При тепловой обработке в духовке не теряются полезные вещества, жира почти не используется.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 штука;
• помидор — 1 штука;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Баклажан мою, разрезаю на 2 части, ножом делаю глубокие надрезы, солю, перчу по вкусу, натираю специями и измельченным чесноком.

2. Выкладываю половинки на фольгу, сверху поливаю растительным маслом.

3. На овощи сверху выкладываю ломтики помидоров, по желанию их можно посолить.

4. Соединяю баклажан, заворачиваю в фольгу, выкладываю на противень, запекаю в предварительно разогретой духовке до 180 градусов. Время запекания — 20 -30 минут.

5. Овощи приготовлены, аккуратно раскрываю фольгу, чтобы не обжечься паром. Сверху по желанию можно посыпать зеленью и подавать к столу.

Этот рецепт настоящая находка для хозяек. Закуска получается насыщенно вкусной, ароматной, выглядит красиво и оригинально. Пробуйте!

Рецепт запеченных баклажанов целиком в духовке

Запеченные овощи меня всегда выручают, таким способом пользуюсь довольно часто. Использую в дальнейшем для приготовления разнообразных салатов и закусок.

Ингредиенты:

• любое нужное количество баклажанов и перца.

Этапы приготовления:

1. Мою баклажаны, отрезаю хвостики, с одной стороны делаю надрезы. Перец просто смазываю растительным маслом. Овощи отправляю в предварительно разогретую духовку при температуре 220 градусов. Синенькие запекаю до мягкости в течение 45 минут, перец — 35 минут.

2. Готовые овощи снимаю из духовки, они очень горячие, даю им остыть, затем очищаю от кожуры, убираю в холодильник для дальнейшей готовки многих изысканных блюд.

Такая нежная заготовка пригодится для вкусных салатов и закусок. Попробуйте просто добавить к нежной мякоти баклажанов чеснок, ароматные приправы, немного растительного масла, и уникальное блюдо у вас на столе. От такого угощения не откажутся взрослые и дети. Приятного аппетита!

Баклажаны в рукаве запеченные в духовке

Очень простое, дешевое блюдо из доступных ингредиентов. Готовится без заморочек на скорую руку. Моя семья в восторге от замечательной и вкусной закуски.

Ингредиенты:

• баклажаны,
• дольки чеснока,
• любимые приправы,
• фарш любой,
• грибы.

1. В этом рецепте я не вымачиваю баклажаны, они негорькие. Можно по желанию нарезать овощ кружочками, вымочить в подсоленной воде. Синенькие надрезаю, вставляю внутрь дольки чеснока. Семечки желательно убрать. Овощ солю, перчу, добавляю приправы. Беру рукав, туда отправляю баклажаны, грибы, фарш (из него делаю котлетки) . По желанию можно в котлеты добавить яйцо. Также в рукав можно положить нарезанную луковицу. Вливаю в рукав несколько столовых ложек бульона или воды.

2. Закрываю рукав, в нем делаю несколько надрезов. Отправляю в духовку при температуре 180-190 градусов, готовлю примерно 45 минут.

Блюдо готово, оно получается диетическим,очень вкусным, понравится любителям правильного питания. Обходится дешево, так как состоит всего лишь из нескольких ингредиентов.

Готовим дома баклажаны гармошкой в духовке

Вкусное, сочное блюдо, которое делается очень просто и быстро, будет шикарно смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• фарш;
• лук;
• сметана;
• соль, специи.

Этапы приготовления:

1.  Беру баклажаны, разрезаю каждый на 2 части. Затем под каждую часть подкладываю опору из палочек. Я использую карандаши, можно взять китайские палочки. Это позволит нам не обрезать овощ до самого конца.

2. Далее еще нарезаю на 2 части, получается вот такая гармошка. Выкладываю баклажаны в глубокую миску с холодной водой, хорошо солю, перемешиваю, пока отставляю. В фарш добавляю измельченный лук, солю, хорошо перемешиваю.

Лук надо брать из расчета — 1 луковица на 300 грамм фарша.

3. В форму для запекания наливаю немного растительного масла, и занимаюсь овощами. С баклажанов сливаю воду, каждый надрез наполняю фаршем. Можно это делать ложкой, но удобнее руками. Получается гармошка, ее сразу же выкладываю на противень. Так наполняем необходимое количество заготовок. Подготовленные веера выкладываю на противень. Беру 3-4 ст.л. сметаны, добавляю к ней соль, перец, любимые приправы, перемешиваю, обильно смазываю гармошки с фаршем. Отправляю веера запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 35-40 минут.

Блюдо получается сочным, румяным, красивым, оно не оставит никого равнодушным. Готовится очень просто, попробуйте сделать и побалуйте своих родных. Приятного аппетита!

Мусака — баклажаны в духовке по гречески

Это традиционное блюдо средиземноморской кухни, его подают в горячем, холодном виде и в роли салата. По виду это что-то среднее между рагу и пастушьим пирогом. Рецепт вкусный, нежный и простой в приготовлении. Основной ингредиент этого блюда — баклажаны.

Ингредиенты:

• баклажан-1 шт.
• помидор-2 шт.
• чеснок-4 зубчика
• фарш-500 гр.
• масло подсолнечное(для смазывания баклажанов)

для соуса бешамель:

• мука-30 гр.
• масло сливочное-30 гр.
• молоко-300 мл.
• соль и перец по вкусу.
• сыр-150 гр.

Этапы приготовления:

1.  Удаляю у баклажан плодоножку, нарезаю колечками примерно толщиной в 1,5 см, выкладываю на противень, сверху смазываю маслом, помещаю в разогретую духовку до 200 градусов.

2. В это время занимаюсь приготовлением соуса бешамель — смешиваю муку и сливочное масло в сотейнике. Получится однородная масса. Убавляю огонь, в 3 приема добавляю молоко. Сначала лью одну часть молока, довожу до легкого загустения, потом вторая и третья. Сою, перчу соус по вкусу.

3. Занимаюсь фаршем. На разогретую сковороду выливаю натертые помидоры, мелко нарезанный чеснок, немного тушу. Добавляю фарш, довожу до готовности, солю, перчу.

4. Начинаю сборку мусаки. Взяла форму для запекания, смазала ее маслом, на дно насыпала немного панировочных сухарей. Выкладываю на дно баклажаны, следующим слоем будет фарш.

5. Затем слой соуса, им обмазываю немного фарш. Основной слой соуса будет вверху.

6. Натираю слой сыра, и снова повторяю очередность слоев — баклажаны, мясо, соус и сыр. В таком виде отправляю на 1 час мусаку в разогретую до 200 градусов духовку.

7. Блюдо готово, даем ему немного остыть, можно подавать к столу.

Это блюдо по своей сути напоминает слоеную запеканку из овощей с обжаренным фаршем. Примерно также готовится итальянская лазанья. Вот поэтому мусаку часто называют овощной лазанью. Блюдо получается нежной консистенции, имеет насыщенный вкус и просто тает во рту.

Баклажан в духовке — хоровац

Это  вкусное и аппетитное блюдо готовят из запеченных овощей, обычно его подают в Армении к шашлыку, подойдет оно также и к другим блюдам. Закуска считается диетической, так как овощи не обжариваются на растительном масле, а запекаются. Приготовить такой салат не составит труда в домашних условиях. На природе хоровац готовится в мангале на углях. У армян всего мира ни один семейный праздник не обходится без этого блюда. Каждый ресторан в своем меню предлагает замечательную овощную закуску.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• 4 сладких перца;
• 4 помидора;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• зелень петрушки.
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Овощи выкладываю на фольгу, смазываю растительным маслом, запекаю при температуре 180 градусов 40 минут.

2. Помидоры можно запечь, но мне нравится обдать кипятком. Делаю крестообразные надрезы, заливаю горячим кипятком на 20-30 секунд. Как только они остынут, снимаю с них кожицу. Шкурка снимается очень легко.

3. У запеченных баклажанов и перца также снимаю шкурку, нарезаю крупными кусочками овощи и луковицу. Салат готов, его солю, добавляю черный молотый перец, зелень петрушки, 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, заправляю растительным маслом.

Салат получается очень вкусным и полезным, так как овощи в запеченном виде всегда ароматнее. Рекомендую попробовать приготовить это интересное блюдо.

[wpr_asker]

Видео рецепт — баклажаны по-турецки

Блюдо идеально подойдет для праздничного и повседневного стола, хорошо сочетается с йогуртом и любым гарниром. Очень красиво и достойно смотрится, как в ресторане.

Блюда из баклажан в духовке всегда получаются красивыми и аппетитными, хорошо подходят к праздничному и повседневному столу, станут его украшением, и порадуют своим вкусом. Такие закуски полезны для здоровья, легки для пищеварения, содержат много витаминов и полезных микроэлементов. Включайте в свой рацион блюда из овощей, заряжайте организм энергией и здоровьем. Готовьте с удовольствием, и пусть эти синенькие овощи станут самыми любимыми! Всем добра и приятного аппетита!