Гвоздика — польза и вред для здоровья

Мир специй и пряностей богат и разнообразен, и без этих вкусовых добавок сложно представить кулинарию. Кроме того, многие из них давно вошли в состав лекарственных препаратов, прочно обосновались в парфюмерном производстве. Одной из таких удивительно-универсальных пряностей является гвоздика, польза и вред для здоровья которой обусловлены ее составом. За что же так любимы эти ароматные бутончики?

Гвоздика: что за приправа

Эта специя на нашей кухне не имеет ничего общего с той гвоздикой, что украшает клумбы и палисадники. Пряность эта родом из Индонезии, но сегодня лидером по производству гвоздики является Танзания, произрастает она также в Индии и на Мадагаскаре, в Шри-Ланке и Занзибаре. Дерево, которое известно также под названием Сизигиум – растение вечнозеленое, высотой более 10 метров, живет около 150 лет.

Урожай дает дважды в год, при этом производство гвоздики малозатратное, чем и объясняется невысокая стоимость пряности. Сбор плодов производят вручную с деревьев, чей возраст свыше 6 лет. Нежные цветочные бутоны срывают недозрелыми, еще до цветения, когда цветок полностью закрыт, ненадолго опускают их в кипяток. После раскрытия лепестков большая часть аромата улетучивается. Затем их подвергают сушке на солнце. В магазинах можно купить целые бутоны гвоздики или в измельченном виде.

Почему же у пряности такое название? На латыни гвоздику прозвали «clavus», так как бутончик напоминает гвоздь. Цвет «гвоздя» коричнево-красный, аромат яркий, выраженный, вкус жгучий. Вкус и аромат неравномерны – тоньше всего пахнет шляпка, а горечь дает черешок. Большую ценность имеют цельные бутоны, молотая пряность очень быстро теряет потребительские свойства и становится малопригодной для употребления.

Чем полезна гвоздика

Мир пряностей особо выделяет это растение, выводя его в первые ряды среди всего ароматного разнообразия. Интересно, что в Индонезии и на Молуккских островах, где произрастает эта специя, в кулинарии ее почитают не особо. Местное население нашло ей применение иное – оно курит бутоны. Табак, ароматизированный ею, очень популярен, и гвоздично-сигаретный дым витает не только в домах, но и в ресторанах, магазинах и даже офисах. А вот на Среднем Востоке и в Северной Африке, Китае и Индии пряность высоко ценят кулинары, добавляя ее и в мясо, и в овощные блюда, и даже в сладости.

Прежде всего, специя славится своим эфирным маслом, состав которого сложен. В плодах его концентрация достигает 15%. Выделяют эфирное масло и из листьев гвоздичного дерева, но оно считается низкокачественным. Не особо ценится и продукт, экстрагируемый из стеблей растения. А вот масло из бутонов заслужило мировую славу. Главное действующее вещество в его составе – эвгенол. Применяют масло и в пищевой, и фармакологической промышленности, используют в парфюмерии, ветеринарии, стоматологии, в химическом производстве.

Помимо эфирных масел, содержит гвоздика витамины В1 и В2, А и С, никотиновую кислоту, минералы (натрий, железо, фосфор, натрий), жирные кислоты, дубильные компоненты, гликозиды и флавоноиды.

Полезные свойства пряности обусловлены следующими свойствами:

• бактерицидным, антисептическим, ранозаживляющим;
• обезболивающим, спазмолитическим;
• глистогонным;
• противогрибковым;
• отхаркивающим, иммуномоделирующим;
• ветрогонном(при метеоризме);
• антиканцерогенном;
• выводит токсины, ускоряет обмен веществ;
• улучшает кровоснабжение, снижает уровень холестерина;
• способствует здоровью костей и суставов.

Полезно после еды, раз в день съедать 2 бутона гвоздики: рассосать, пожевать и проглотить. Улучшается пищеварение, исчезает налет с языка, реже возникают простудные заболевания. Разжевывание пряности помогает при гипотонии, ангине, зубной боли, воспалении десен, стоматите, неприятном запахе изо рта.

Для женщин

Благодаря своему ценному составу, гвоздика широко применяется в производстве косметики. Существует множество секретов и домашних рецептов красоты. Пряность используют в составе масок и кремов, настоек и ополаскивателей. Этот компонент в средствах по уходу обладает антисептическими и бактерицидными свойствами, насыщает кожу и волосы витаминами и микроэлементами.

Гвоздика способна и обезболивать. Ее масло эффективно при головной и зубной боли, ревматических проявлениях, используется для растираний.

Для мужчин

Еще в I веке н.э. римский автор Плиний в своих трудах превозносил пряность, называя ее «средством, воспламеняющим любовь». Афродизиатическое свойство делает ее известным компонентом в мире ароматов. Но специя не только привлекает внимание противоположного пола, благотворное воздействие она оказывает и на мужскую «силу», улучшая потенцию. Бактерицидные компоненты в составе оказывают противовоспалительное влияние на мочеполовую систему, защищая ее.

Для детей

Можно ли давать гвоздику детям? В чистом виде она способна стать причиной аллергических проявлений. Однако во многих препаратах, рекомендованных в педиатрии, пряность содержится прежде всего в средствах против кашля и кишечных паразитов, входит она в состав некоторых мазей и бальзамов. При зубной боли гвоздика уменьшает ее проявление, достаточно просто пожевать бутончик. Однако острый вкус понравится далеко не каждому ребенку, и потому стоит подыскать альтернативное лекарство, а также не затягивать с посещением врача.

Как принимать гвоздику для похудения

Когда встает вопрос борьбы с лишним весом, специи и пряности нередко включают в рацион. И здесь есть логичное объяснение. Диетологи рекомендуют уменьшать в этот период количество потребляемой соли, но не всем по вкусу пища пресная. А специи со «жгучим» свойством, в том числе и гвоздика, прекрасно маскируют отсутствие соли, делая блюда и ароматнее, и вкуснее. Кроме того, приправы активируют метаболизм, улучшают пищеварение.

Гвоздика еще снижает аппетит, влечение к пище уменьшается, а это помогает контролировать калорийность суточного рациона. Кроме того, употребление пряности вызывает жажду, а это означает, что в организм поступит должное количество воды, что так важно при похудении.

Есть несколько вариантов применения гвоздики с целью нормализации веса:

1. Чай. Напиток готовят очень легко: стаканом кипятка заливают чайную ложку молотой специи. Затем позволяют настояться. Примерно через 2 часа гвоздичный чай готов к употреблению. Пить его нужно до еды трижды в день. Молоть бутоны следует непосредственно перед применением.
2. Напиток гвоздично-имбирный. Такой вариант чая обладает повышенными метаболическими свойствами, укрепляюще воздействует на иммунитет. В полулитре кипятка заваривают пол-ложки (чайной) молотого имбиря и две измельченных гвоздичных бутона. Настаивают пару часов. Перед приемом разбавляют 1:1 горячей водой, добавляют сок лимона или мед по желанию. Пьют в течение дня, лучше, если первый прием — с утра на пустой желудок.
3. В зеленый чай (на пол-литра) добавляют по щепотке молотой гвоздики и корицы. Пьют теплым в течение дня. Такой напиток хорошо защищает и от простуды.

Не стоит забывать и об уходе за кожей, в период борьбы с весом это важно! Необходимо поддерживать ее тонус, что предотвратит обвисание, сохранит тело молодым и упругим. Пряность в этом случае хороша в составе скрабов. Простой рецепт такого средства:

• смешать две столовых ложки молотой гвоздики и кофейной гущи;
• добавить две ложки меда;
• перемешать;
• нанести на кожу, втирая минут 5 массажными движениями;
• смыть под струей теплой воды.

Для обертываний хорошо подходит гвоздичное масло. Такие процедуры позволяют быстрее уменьшить объёмы, делают кожу упругой, избавляют от обвисания. Масло в равных пропорциях смешивают с глиной (любой – белой, черной, голубой и т.д.). По консистенции смесь должна напоминать сметану. Массу наносят на предварительно распаренное тело, покрывая проблемные участки, обматывают сверху пищевой пленкой и полотенцем. Продолжительность процедуры – около 20 минут. После теплого душа кожу увлажняют кремом.

Применение гвоздики в народной медицине

Используя эту пряность, удается «убить двух зайцев» — и пищу сделать вкуснее, и о здоровье позаботиться. Так, доказано научно, улучшается пищеварение, снижается газообразование, уменьшается риск развития патологий ЖКТ. Еще древние знали, что употребление гвоздики повышает либидо. В чудодейственную силу пряности верили в эпидемию чумы: гвоздичные ожерелья носили на шее, полагая, что это оградит от заражения. В разгул холеры отвар из ароматных бутонов применяли как лекарство. В эпоху Средневековья гвоздика, в принципе, европейцам служила лекарством. Ее применяли как средство:

• от заболеваний печени;
• улучшающее состояние органов дыхания;
• против боли зубной;
• от половой немощи;
• для улучшения памяти.

Пряностью гвоздика стала в эпоху Возрождения, когда свершались географические открытия, и знания населения пополнялись. Современная наука подтверждает, что специя и впрямь оказывает лечебное действие. В ней содержатся биологически активные компоненты, которые проявляют противовоспалительные, фунгицидные, ветрогонные и спазмолитические свойства.

1. При головной боли рекомендуется потереть виски гвоздичным маслом. Эфирные масла, содержащиеся в пряности, обладают обезболивающим действием и улучшают кровообращение, поэтому являются очень эффективным средством не только от головных болей, но и при приступах мигрени. Чашку зеленого чая, заваренного с двумя гвоздиками, можно пить как профилактически, так и во время приступов.
2. Специя содержит марганец, который ускоряет обмен веществ в организме, повышает аппетит, стимулируя секрецию пищеварительных соков. Кроме того, гвоздика уничтожает свободные радикалы, ускоряющие процесс старения, укрепляет иммунную систему, помогая избежать заражения, рекомендуется пить настои в период вирусных заболеваний —  осенью и зимой. Пряность полезна для лечения кандидоза(молочницы).
3. Применяют пряность и как средство противопаразитарное. Для того, чтобы вывести из организма гельминтов, в течение трех дней пьют смесь гвоздики и льняного семени. Для ее приготовления берут 10 бутонов пряности и 100 г. семян льна, измельчают их. Затем, непосредственно перед применением, 2 столовых ложки смеси заливают стаканом кипятка, дают настояться и принимают натощак. После трехдневного курса делают перерыв, затем через 10 дней курс повторяют.

Гвоздика для снижения уровня холестерина и сахара

Характерный запах приправы является результатом присутствия эвгенола — сильного антиоксиданта, который влияет на показатели сахара и холестерина. Людям, страдающим повышенным давлением, стоит как можно чаще обогащать вкус своих блюд засушенными бутонами цветков гвоздики. Специя не только поддерживает выработку инсулина в организме, но и снижает уровень холестерина ЛПНП.

Исследования показали, что несколько граммов гвоздики в день способствуют выработке инсулина и снижению уровня холестерина. У всех людей, которые употребляли гвоздику, независимо от количества, наблюдалось снижение уровня глюкозы, триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП. Уровень хорошего холестерина не изменился. Также было замечено, что гвоздичное масло предотвращает образование липидов, которые могут привести к сердечному приступу. Они предотвращают диабет у взрослых, поскольку увеличивают количество инсулина в крови.

Приготовление глинтвейна с добавлением гвоздики на вечер поможет вам заснуть и отрегулировать работу нервной системы. Это отличное средство для снятия стресса, оно оказывают стимулирующее действие на ум, снимает усталость и умственное истощение.

Гвоздика от зубной боли и неприятного запаха изо рта

Если внезапно настигла зубная боль, а под рукой нет таблеток, то выручит эта специя. Пряность давно используется в стоматологии, поскольку эвгенол обладает антибактериальными свойствами и освежает дыхание. Применяется при лечении корневых каналов зубов. Достаточно пожевать бутончик или приложить его, истолченный, к больному зубу.

Гвоздичное масло снимает зубную боль всего за несколько секунд. Смешайте две капли масла с 1/4 чайной ложки оливкового масла и нанесите на больное место во рту. Исследования показывают, что это масло хорошо борется с микробами, вызывающими инфекции и кариес. А какая польза, если жевать гвоздику, может быть еще? Такой метод помогает избавиться от неприятного запаха изо рта, уменьшить воспаление десен, уменьшить чувство голода.

Гвоздика при боли в горле и кашле

Для лечения отбираю качественную пряность, бросаю ее в воду и наблюдаю — хорошие бутоны плавают вертикально и тонут, а пересушенные лежат горизонтально на поверхности воды.

1. При боле в горле — растираю 4 бутона в порошок, заливаю стаканом кипящего молока, настаиваю 10 минут, пью в горячем виде, медленно, небольшими глотками.
2. При кашле — беру в равных частях по 1 ст.л. бутоны гвоздики, мед и воду, перемешиваю, отправляю на ночь в холодильник. Утром бутоны вынимаю, а мед принимаю по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Применение гвоздики в кулинарии

Почти все кухни мира знают о пряности и применяют ее, особенно в блюдах мясных, рыбных и овощных. Без специи сложно представить маринады и консервацию, кондитерские изделия и горячие винные напитки. Русские кулинары почитают ее как составляющую маринованных грибов и горячих грибных блюд. Добавляют ее при квашении капусты, мочении яблок. Соусы, горчица, тесто, компоты – гвоздика хороша всюду!

Сладкие блюда готовят, используя пряность как самостоятельно, так и в дуэте с корицей, здесь идеально подходят шляпки. А вот черешки придают жгучий вкус мясу, бульонам и соусам, и добавляют в блюда их совместно с черным перцем. Аромат и вкус специя придает как горячей, так и холодной пище.

Стоит не забывать: при долгой термической обработке аромат улетучивается, вот почему для придания запаха блюдам пряность закладывают перед окончанием готовки.

Чай с гвоздикой

Напиток не только вкусен, но и полезен. Чем же? Такой чай:

• помогает справиться с физическим и нервным перенапряжением, нормализует сон;
• снимает мышечные спазмы;
• улучшает пищеварение и избавляет от колик;
• обладает «крепящим» эффектом, лечит от диареи;
• обладает профилактическим эффектом при ОРЗ, снижает симптомы заболевания, устраняет воспаления носоглотки.

Есть множество вариантов приготовления напитка. Базовый рецепт прост: заваривается любимый чай по-традиционному, а к нему добавляют пару бутонов специи. Ну а далее – зависит от того, с какой целью пьется чай:

• при простуде дополнительными компонентами послужат: имбирь, лимон, мед;
• при гипертонии – калина;
• при нервном напряжении, бессоннице – мята, мелисса;
• при ожирении – имбирь, кассия, корица и т.д.

Гвоздика от комаров

Масло — натуральный репеллент, оно отпугивает насекомых. Это весьма удачное решение, если от укусов комаров нужно защитить ребенка – никакой химии! Нет гвоздичного масла? Достаточно просто растереть в ладонях бутон и помассировать ими открытые участки тела.

Защитить комнату от непрошенных гостей-кровососов поможет аромолампа, источающая аромат эфирного масла. Нет лампы? Выручит лимон: в кружок цитруса нужно воткнуть несколько гвоздичек – насекомые не подлетят близко в течение нескольких часов.

Вред и противопоказания

Хотя гвоздика и считается полезной для здоровья, увлекаться ею не стоит. Передозировка пряностью проявляется расстройством нервной системы, могут присутствовать симптомы интоксикации. Использовать эфирное масло необходимо с осторожностью – оно может вызвать сильное жжение, особенно при попадании на слизистые, а также стать причиной аллергии.

Как выбрать и хранить гвоздику

Приобретать лучше гвоздику цельную, не молотую. Проверить, насколько пряность качественна, поможет вода. «Хорошие» бутоны либо тонут, либо держатся на воде шляпкой вверх вертикально. Чтобы хранить продукт правильно, требуется соблюдение условий: сухое и темное место, плотно закрытая тара. Молотая пряность годна не более полугода, а целые бутоны – год. В этом случае гвоздика станет незаменимой помощницей как на кухне, так и в домашней аптечке.