Тонкости выбора качественного уксуса

Есть в нашем постоянном списке продуктов те, которые известны миру уже сотни лет. К ним можно отнести уксус.  Почему он стал так популярен, как его использовали раньше и сейчас, как выбрать качественный продукт? Об этом далее в нашей статье.

Сегодня во множестве блюд уксус является важным компонентом. Важно знать, сколько уксуса в столовой ложке, какой производитель лучше, какие есть виды продукта.

История возникновения

Виноделие появилось достаточно давно, и занимающиеся изготовлением напитка заметили, что, оставив его на открытом воздухе, продукт начинает портиться. Появляется у продукта кислый вкус и очень выраженный запах.

Наши предки использовали уксус как обеззараживающее средство, а лекари создавали лечебные препараты от разных заболеваний.

Уксусу приписывали такие свойства как: противоядное, укрепляющее, противовоспалительное. На сегодняшний день практически все лечебные рецепты с этим продуктом утеряны.

Использование

Уксус нашел широкое применение в кулинарии, его используют для создания маринадов, приправ, разных специй. Без него не обходится изготовление:

• соусов;
• майонезов;
• горчицы;
• кетчупов.

Также уксус позволяет консервировать продукты. Используется он как в быту, так и в промышленности. Еще одна сфера применения – косметология. Уксус нередкая составляющая тоников, лосьонов и других средств для кожи.

Что такое уксус

До начала 20 века уксусу получали только в процессе брожения вина, фруктов, соков. Происходило выделение уксусной кислоты. Но в 1965 году изготовлять его начали искусственным путем. Уксус начали добывать из углекислого газа, промышленных отходов, натурального сырья (дерева).

В Советском Союзе продукт получали искусственным путем и разбавляли водой. На то время приобрести натуральный продукт было сложно, да и стоил он дорого. Использовался уксус тогда крайне редко, так как особый запах, и небольшая полезность продукта отталкивала от продукта.

На сегодняшний день уксус, полученный химическим путем, для приготовления блюд не используется. Его применяют в технических работах: для мытья окон, полов, дезинфекции и так далее.

Интересно! Самый дорогой уксус выдерживается в течение 12 лет, и назвается «бальзамический уксус». Если вы решили его приобрести, обратите внимание на наличие маркировки DOP. Он означает, что продукт изготовлен в соответствии со стандартами качества.

Как правильно выбрать

Есть два основных вида уксуса: яблочный и винный. Чтобы правильно выбрать, нужно проанализировать особенности каждого.

Винный

Во время выбора винного уксуса обратите внимание на дно бутылки. Осадка там быть не должно, как и пены около горлышка. Если вы заметили осадок и пену, это означает, что продукт уже испорчен.

Если продукт был изготовлена из красного вина, то уксус будет только 8%. Белое вино позволяет создать 6-процентный продукт.

Чтобы проверить качество винного уксуса, нужно немного потрясти бутылку. Пенка, которая образуется около горлышка, должна быть исчезнуть. В таком случае продукт свежий и действительно натуральный.

Если вы выбираете уксус для приготовления блюд, отдавайте предпочтение нефильтрованному продукту. В процессе изготовления в нем сохраняются все полезные вещества, очистка состав минимальная.

Яблочный

Яблочный уксус может быть двух типов: натуральный и искусственный. Лучше всего выбирать натуральный состав, так как в искусственном яблочного экстракта практически нет. Крепость синтетического уксуса составляет 9%, натурального – 6%.

Обязательно перед покупкой изучайте состав. Не нужно приобретать яблочный уксус, имеющий в составе различные красители или ароматизаторы.

И помните, что качественный натуральный уксус не будет стоить дешево.